Sur les étals des marchés d’été, la courgette côtoie désormais le chèvre dans une alliance qui séduit de plus en plus de tables françaises. Cette tartelette incarne cette tendance : simple, colorée et diablement efficace pour transformer un repas ordinaire en moment gourmand. La rédaction a testé cette recette et vous livre tous les secrets pour la réussir à coup sûr.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, du chèvre et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et aux œufs, avec environ 18, 5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage de chèvre et à l'assaisonnement, avec 1, 23 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéale en entrée accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 17.7 g
dont saturés 9.3 g · sucres 1.4 g · fibres 0.7 g · sel 0.42 g
Par portion (4 parts)
674 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 33.9 g —
Lip. 51.9 g
dont sucres 4.1 g · fibres 2 g · sel 1.23 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, un ustensile qui permet de trancher les légumes en tranches très régulières. Faites-les revenir cinq minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
2. Étaler la pâte
Déroulez la pâte brisée et découpez quatre disques à l’aide des cercles à tartelette. Déposez-les dans les cercles préalablement beurrés et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Émiettez le fromage de chèvre frais dans ce mélange, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de thym frais effeuillées.
4. Garnir les tartelettes
Répartissez les rondelles de courgettes cuites au fond des fonds de pâte, puis versez délicatement l’appareil au chèvre par-dessus, jusqu’à ras bord.
5. Cuire au four
Enfournez à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et légèrement gonflées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tartelettes ne rendent trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes crues et laissez-les dégorger dix minutes avant de les cuire : elles perdront leur excédent d’humidité et resteront fondantes sans détremper la pâte.
L’info en plus
La courgette, originaire d’Amérique centrale, s’est démocratisée en France au XXe siècle et s’associe naturellement au chèvre, fromage emblématique du Poitou et du Centre-Val de Loire. Cette tartelette réunit ainsi deux produits phares de la gastronomie française dans un mariage estival simple et savoureux.
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Teokantz 6 Pièces 10 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.11,99 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter ces tartelettes
Servez ces tartelettes tièdes, accompagnées d’une salade verte légèrement citronnée pour contraster avec le fondant du chèvre. Une assiette à tarte individuelle en grès met parfaitement en valeur leur couleur dorée, et quelques brins de thym frais posés sur le dessus apportent une touche champêtre du plus bel effet.
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