Sur les étals de nos marchés, la tarte salée reste une valeur sûre qui traverse les saisons sans jamais lasser les gourmets. Cette semaine, le duo courgette et champignon s’associe au thon et à la tomate pour composer une tarte gourmande, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Simple à réaliser, cette recette mérite pourtant qu’on lui accorde quelques minutes d’attention pour révéler toute sa saveur méditerranéenne.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, cette tarte salée constitue un repas complet mais à consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant grâce au thon, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat rassasiant et équilibré sur ce plan.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, notamment due au thon en conserve et au fromage ; à adapter selon les préférences individuelles.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions, particulièrement si accompagné d'autres aliments riches. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, un ustensile de cuisine muni d’une lame réglable pour trancher finement les légumes. Émincer les champignons de Paris après les avoir nettoyés avec un torchon humide.
2. Cuisson des légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les courgettes et les champignons pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler, poivrer et réserver.
3. Préparation de la garniture
Égoutter soigneusement le thon puis l’émietter à la fourchette. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche, les herbes de Provence, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Montage de la tarte
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Étaler les tomates concassées sur le fond, puis répartir les courgettes, les champignons et le thon émietté.
5. Cuisson finale
Verser la préparation aux œufs sur la garniture, puis parsemer d’emmental râpé. Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, pensez à la précuire à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture, surtout si vos légumes rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
Accord mets et vin
Cette tarte se marie idéalement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon ou un chardonnay, qui viendra sublimer les notes marines du thon sans écraser la douceur des légumes.
L’info en plus
La tarte salée aux légumes et au poisson en conserve est un classique de la cuisine familiale française, née de la volonté de conjuguer praticité et plaisir gustatif. Elle s’inspire des tourtes provençales où légumes du soleil et produits de la mer se répondent avec harmonie.
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Comment servir la tarte
Découper la tarte en parts régulières et les disposer sur des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs de la garniture. Accompagner d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.
