Voilà une tarte qui sort des sentiers battus et qui mérite toute votre attention, chers gourmets. Le mariage du poulet, de la tomate, de la moutarde et du curry compose une partition salée aussi surprenante que réconfortante. Cette recette, testée et approuvée en rédaction, s’invite aussi bien sur une table de semaine que pour recevoir des amis sans complication. Enfilez votre tablier, on décrypte ensemble chaque étape.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, caractéristique d'une préparation à base de crème, fromage et pâte brisée.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet, aux œufs et au fromage, fournissant environ 48 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 53 g par portion), principalement due à la moutarde, au fromage et à la conserve de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet
Coupez les filets de poulet en petits dés réguliers. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré de tous les côtés. Salez et poivrez légèrement.
2. Ajouter la sauce tomate
Versez les tomates concassées dans la poêle avec le poulet. Ajoutez le curry en poudre, cette épice aromatique aux notes chaudes et légèrement piquantes, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
3. Préchauffer le four
Pendant que la préparation mijote, préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante. C’est le moment idéal pour préparer le fond de tarte.
4. Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte en la piquant légèrement avec une fourchette. Cette technique, appelée foncer, permet à la pâte d’épouser parfaitement la forme du moule et d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Étaler la moutarde
Badigeonnez généreusement le fond de tarte avec la moutarde à l’ancienne. Cette étape est essentielle : elle apporte du peps et évite que la pâte ne détrempe.
6. Garnir la tarte
Répartissez la préparation au poulet et aux tomates sur le fond de tarte moutardé, en lissant bien la surface avec le dos d’une cuillère.
7. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation, appelée appareil, sur la garniture puis parsemez d’emmental râpé.
8. Enfourner
Placez la tarte au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et gonflé. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry sans dénaturer les autres saveurs, faites-le légèrement torréfier à sec dans la poêle avant de l’incorporer : quelques secondes suffisent à réveiller ses arômes endormis.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay non boisé accompagnera idéalement cette tarte épicée. Sa fraîcheur viendra équilibrer la puissance du curry tout en respectant la douceur de la crème.
L’info en plus
La rencontre entre le curry et la moutarde évoque les influences croisées de la cuisine coloniale française, où les épices venues d’Orient se sont invitées dans nos recettes traditionnelles de tartes salées, créant ainsi une cuisine métissée et savoureuse.
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Comment servir cette tarte
Présentez cette tarte tiède plutôt que brûlante, pour que les saveurs s’expriment pleinement. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte et disposez-les sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs chaudes du plat. Un peu de coriandre fraîche ciselée en décoration apportera une touche de couleur et de fraîcheur bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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