Sur le marché de nos régions, la tarte à l’oignon fait figure de valeur sûre. Simple, généreuse et réconfortante, cette spécialité culinaire traverse les générations sans jamais lasser. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour décortiquer une recette accessible à tous, même aux cuisiniers les plus novices.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte à l'oignon est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses provenant de la pâte, du beurre et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la crème fraîche.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 2 g pour 100 g, due à la pâte brisée et au beurre, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
644 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 47.9 g —
Lip. 43.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Épluche les oignons puis émince-les finement à l’aide d’une mandoline : outil de cuisine muni d’une lame qui permet de couper des légumes en tranches très régulières. Fais-les fondre doucement dans une poêle avec le beurre, à feu doux, pendant environ 20 minutes. Ils doivent devenir translucides et fondants, sans coloration excessive.
2. Préparation de l’appareil à tarte
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les avec la crème fraîche. Ajoute une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ce mélange s’appelle un appareil : une préparation liquide à base d’œufs et de crème qui va lier la tarte.
3. Montage de la tarte
Déroule la pâte brisée dans le moule à tarte et pique le fond avec une fourchette. Répartis les oignons fondus sur toute la surface, puis verse l’appareil aux œufs par-dessus, en veillant à bien napper l’ensemble.
4. Cuisson
Enfourne à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et légèrement gonflée. Laisse tiédir quelques minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les oignons ne rendent trop d’eau et détrempent la pâte, sale-les seulement en fin de cuisson, jamais au début. Cette petite habitude de chef change vraiment la texture finale de la tarte.
L’info en plus
La tarte à l’oignon puise ses racines dans la tradition paysanne alsacienne, où elle accompagnait autrefois le vin nouveau lors des vendanges. Simple et économique, elle est devenue un incontournable des tables familiales dans toute la France.
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Comment servir la tarte à l’oignon
Sers cette tarte tiède, accompagnée d’une petite salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Pense à la présenter sur un plat à tarte en céramique, plus élégant qu’un simple moule, et découpe-la en parts égales avec une pelle à tarte pour un service soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €16,95 €-11% -
Moule à Quiche en Ceramique,Avec Poignées,Facile à Nettoyer,26 x 21 x 5 cm | Plat à Tarte en Céramique,Moule à Tarté,Résistant à La Chaleur,pour Les Muffins,Lés Tartes à La Crème,Les Pizzas (Bleu)Contenu de l’emballage:Vous recevez 1 moule à tarte en céramique bleu à bord ondulé,diamètre de 26 cm et d'une hauteur de 4 cm,doté d'une grande capacité et d'une base stable,il est facile à utiliser pour la cuisson et constitue un choix idéal pour la boulangerie quotidienne. Matériau de qualité supérieure:Plat a tarte ceramique fabriqué en céramique haute température,sans plomb ni cadmium,avec un émail lisse et non poreux.Ce matériau n’absorbe ni les odeurs ni les saveurs,et résiste aux rayures. Nettoyage facile et rapide:Sa surface lisse et vitrifiée empêche les résidus alimentaires d’adhérer.Un simple rinçage à l’eau chaude ou un passage au lave-vaisselle suffit pour un nettoyage impeccable–sans récurage ni trempage prolongé. Robuste et résistant à la chaleur:Conçu pour supporter des températures allant jusqu’à 280°C,ce plat a tarte résiste aux chocs thermiques et ne se déforme pas.Il diffuse la chaleur de manière homogène pour une cuisson parfaitement dorée et conserve la chaleur après la sortie du four. Polyvalent pour toutes vos recettes:Plat tarte parfait pour les tartes sucrées ou salées,les quichesles gratins ou même les desserts comme le tiramisu.Il passe au four,au micro-ondes,au réfrigérateur et au congélateur.Son design bleu élégant avec bord ondulé en fait également un plat de service raffiné pour la table.21,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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