Tarte aux poivrons, tomates cerise et gruyère : recette savoureuse

Sur les étals des marchés de fin d’été, les poivrons colorés côtoient les tomates cerise gorgées de soleil. Cette tarte, véritable carte postale du sud, marie ces trésors du potager à la douceur fondante du gruyère. Une recette qui sent bon les vacances et qui régale petits et grands sans effort.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les légumes

Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches à l’intérieur (le côté un peu amer du légume), puis coupez-les en fines lanières. Coupez les tomates cerise en deux. Astuce de chef : plus les lanières de poivrons sont fines, plus elles cuiront vite et rendront la tarte fondante.

2. Faire revenir les poivrons

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lanières de poivrons pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

3. Préchauffer le four

Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante (la chaleur tournante permet une cuisson homogène grâce à un ventilateur qui répartit l’air chaud partout dans le four).

4. Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

5. Préparer l’appareil à tarte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez légèrement. L’appareil à tarte, c’est simplement le mélange liquide qui va lier tous les ingrédients et donner du moelleux à la tarte.

6. Garnir la tarte

Répartissez les poivrons cuits sur le fond de tarte, ajoutez les demi-tomates cerise, versez l’appareil à tarte puis parsemez généreusement de gruyère râpé.

7. Cuire au four

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée sur le dessus.

8. Laisser reposer

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper, cela permet à la garniture de se stabiliser pour des parts bien nettes.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé, vous pouvez le badigeonner d’un peu de moutarde avant d’ajouter la garniture, ou le précuire à blanc 10 minutes avant de garnir.

Accord mets et vin

Cette tarte méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur vient équilibrer la douceur du gruyère fondu.

L’info en plus

La tarte salée aux légumes est un classique de la cuisine française, particulièrement popularisée dans le sud où poivrons et tomates abondent l’été. Elle rappelle la pissaladière niçoise et les tians provençaux, ces plats familiaux qui célèbrent les légumes du soleil.

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Comment servir la tarte aux poivrons et gruyère

Présentez la tarte tiède, coupée en parts généreuses, accompagnée d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche méditerranéenne, servez-la sur un plat de présentation en céramique aux teintes ensoleillées, avec quelques feuilles de basilic frais parsemées dessus.

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