Sur les tables d’apéritif, la tarte soleil fait toujours la une: elle se partage du bout des doigts, elle se feuillette en pétales, et elle disparaît vite. Version saumon et crème, elle joue la carte du gourmand sans complication. Avec des produits d’épicerie livrables, tu obtiens un résultat croustillant et fondant, digne d’un grand chef, mais expliqué comme un jeu d’enfant.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte soleil est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant de la pâte feuilletée et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est intéressant grâce au saumon fumé et aux œufs, avec environ 23 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 1 g par portion, dépassant les recommandations pour un seul plat, en raison du saumon fumé et de la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Idéale pour un apéritif festif.
Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 15.9 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
689 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 34.6 g —
Lip. 53 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un bol, mélange la crème fraîche, la moutarde, l’aneth, l’ail semoule, le zeste de citron en poudre, le sel et le poivre. Tu veux une crème bien lisse, comme une peinture: elle doit s’étaler facilement sans couler.
2. Installer la base
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule un premier disque de pâte feuilletée sur un tapis de cuisson. Si ta pâte n’est pas parfaitement ronde, égalise-la avec un grand bol retourné et une roulette. C’est comme découper un soleil bien net.
3. Garnir sans détremper
Étale la crème assaisonnée en fine couche, en laissant 2 cm libres au bord. Ajoute le saumon fumé en morceaux. Le secret: ne surcharge pas, sinon la pâte se déchire quand on la torsade.
4. Fermer le soleil
Pose le second disque de pâte par-dessus. Appuie doucement sur les bords pour souder. Souder, c’est coller deux pâtes ensemble en pressant pour emprisonner la garniture, comme si tu fermais une enveloppe.
5. Marquer le centre
Place un petit emporte-pièce au milieu, sans appuyer trop fort. Il sert de repère: on ne coupera pas cette zone, elle restera intacte pour tenir le soleil.
6. Découper les rayons
Avec la roulette, coupe la tarte en 16 bandes régulières en partant du bord jusqu’à l’emporte-pièce. Pense à une horloge: tu découpes des parts fines et égales pour que la cuisson soit uniforme.
7. Torsader
Prends deux bandes côte à côte et tourne-les sur elles-mêmes deux fois, puis pince légèrement l’extrémité. Torsader, c’est faire tourner une bande comme une tresse simple. Continue tout autour, calmement, comme un bricolage.
8. Dorer et décorer
Badigeonne la surface avec l’œuf en brique à l’aide d’un pinceau. Dorer, c’est mettre une fine couche d’œuf pour obtenir une croûte brillante et bien colorée. Saupoudre de graines de sésame.
9. Cuire et surveiller
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Si elle colore trop vite, baisse à 190 °C les 5 dernières minutes. Laisse reposer 5 minutes avant de déplacer, la pâte se raffermit en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage plus croustillant, place la plaque de cuisson dans le four pendant le préchauffage, puis glisse la tarte dessus au moment d’enfourner. Le choc de chaleur aide la pâte à lever et à sécher, comme un petit coup d’accélérateur.
Accords mets vins
Un sancerre blanc ou un chablis souligne le saumon fumé et rafraîchit la crème. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une pointe de sirop de citron apporte la même sensation vive.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La tarte soleil est devenue un classique des apéritifs en France grâce à son effet visuel immédiat. Son principe est simple: deux disques de pâte, une garniture, puis des rayons torsadés qui cuisent en même temps et se détachent comme des pétales.
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 € -
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Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 €
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8 Pcs 10 cm Cercle Patisserie et 8 cm Cercle Tartelette, Emporte Piece Rond | Acier Inoxydable, Antiadhésif Démoulage Facile Cercles à Patisserie, Doublement Roulé Cerclage pour Muffins MousseTaille diversifiée : L'ensemble contient 8 cercle a tarte (4 moyens de 8 cm et 4 grands de 10 cm) pour répondre aux différents besoins en matière de pâtisserie. Ils conviennent à la préparation de pâtisseries et de desserts de différentes tailles. Acier inoxydable : Cerclage patisserie en acier inoxydable de haute qualité, surface brillante, anti-corrosion et antirouille, peut être en contact direct avec les aliments, sûr, fiable et durable. Double bord roulé : Le bord du cercle inox est spécialement traité, le bord roulé est lisse et ne blesse pas la main, il est plus sûr et plus pratique à utiliser, tandis que le design est compact et facile à empiler et à ranger. Facile à détacher : Cercle gateau a un aspect lisse, ce qui empêche efficacement les aliments de coller, facilite le démoulage, maintient l'intégrité et la bonne apparence du produit fini, et évite les déchirures. Large utilisation : Moule tartelette convient à la préparation de desserts traditionnels tels que les muffins anglais, les gâteaux, les hamburgers, les petits pains, etc. Il peut également être utilisé pour frire des œufs, cuisiner des plats ou d'autres cuisines créatives, laissant libre cours à votre imagination.10,49 € -
8 PcsCercle a Patisserie, Cercle Patisserie 8cm, Emporte Piece Rond pour Cuisiner, Cercle à Gâteau Rond en Acier Inoxydable, Cercles à Dessert, Emporte-Pièces Ronds pour Gâteaux Pâtisseries MuffinsMatériau raffiné : Le moule à tartelettes est fabriqué en acier inoxydable épais de haute qualité. Il est de fabrication soignée, épais et durable, résistant à la corrosion, à la rouille, aux hautes températures, à la déformation et à la casse. Conception de ventilation innovante : Les côtés du cercle à dessert sont perforés pour une meilleure circulation de l'air pendant la cuisson. Les trous de ventilation empêchent une fermentation irrégulière de la pâte et garantissent une texture croustillante et homogène, ainsi qu'un goût parfait. Revêtement antiadhésif : Le cercle à dessert de 8 cm est exempt d'arêtes vives, de rayures et de bords irréguliers, ce qui le rend sûr et fiable. Le revêtement antiadhésif facilite le démoulage et garantit une forme parfaite des pâtisseries. Compatible four, réfrigérateur et lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : Convient pour les cheesecakes, les gâteaux mousse, les tiramisu, les desserts, les biscuits sandwichs, les chocolats, les glaçages, les salades moulées, les amuse-gueules, etc. – idéal pour la cuisson, le superposition et le façonnage. Le paquet contient 8 moules à tarte ronds de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Polyvalents, ils répondent à divers besoins de pâtisserie et permettent aux amateurs de desserts de laisser libre cours à leur créativité.10,38 €
Astuces de présentation
Pose la tarte soleil au centre de la table sur un grand plat de présentation, pour que chacun arrache un rayon. Utilise une petite pince de service pour garder les doigts propres si tu la sers en buffet. Pour un rendu net, ajoute une petite coupelle de crème longue conservation à côté, et propose de tremper légèrement les pointes.
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