Dans la rubrique cuisine, ce format fait régulièrement la une des apéritifs réussis: des tartelettes croustillantes, coiffées d’une mousse de saumon et ponctuées de crevettes. Le principe est simple et fiable: une base prête à l’emploi, une mousse montée comme un petit nuage, puis un dressage net, comme au restaurant. Tout est pensé pour être réalisable à la maison, avec des produits faciles à se faire livrer.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides et les protéines, typique d'un apéritif gourmand.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au saumon, aux crevettes et au fromage frais, avec environ 29 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 68 g par portion), due au saumon fumé, aux crevettes et à la moutarde.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du contenu en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 8.3 g —
Lip. 17.5 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 28.8 g —
Gluc. 18.4 g —
Lip. 39 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Organiser le poste de travail
Dépose les fonds de tartelettes sur un plateau. Mets les crevettes surgelées dans une passoire et laisse-les décongeler, puis sèche-les avec du papier absorbant. C’est important, car l’eau rendrait la mousse liquide et les tartelettes toutes molles.
2. Mixer la base de saumon
Dans le bol du mixeur, mets le saumon fumé, le fromage frais, le jus de citron, la moutarde, l’aneth, la ciboulette, le poivre et le piment d’espelette. Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse. Si tu vois encore des morceaux, mixe 10 secondes de plus. Une texture bien lisse, c’est ce qui donnera une mousse élégante.
3. Monter la crème
Verse la crème liquide entière bien froide dans un saladier et fouette jusqu’à obtenir une crème ferme. Monter la crème, c’est emprisonner de l’air en fouettant pour la rendre légère, comme un coussin. Si tu la fouettes trop longtemps, elle peut devenir granuleuse, alors arrête dès qu’elle tient au fouet.
4. Alléger en mousse
Ajoute une grosse cuillère de crème montée dans la crème au saumon et mélange doucement. Puis ajoute le reste de crème montée en soulevant la préparation avec une spatule. Cette façon de mélanger s’appelle macaronner: on mélange délicatement pour garder l’air, donc pour garder la mousse légère.
5. Dresser proprement
Mets la mousse dans une poche à douille et garnis chaque tartelette. Fais un petit tourbillon, comme une spirale. C’est plus joli et cela aide à répartir la mousse sans casser la coque.
6. Ajouter les crevettes et réserver
Pose 1 à 2 crevettes sur chaque tartelette. Place au réfrigérateur 15 minutes pour que la mousse se raffermisse. Juste avant de servir, ajoute une mini pincée d’aneth séché sur le dessus pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour garder des tartelettes bien croustillantes, badigeonne l’intérieur avec une fine couche de fromage frais nature, puis garnis avec la mousse. Cette petite barrière protège la coque de l’humidité, comme un imperméable.
Accords mets vins
Un chablis ou un muscadet sur lie accompagne très bien le saumon fumé: l’acidité nettoie le palais et met en valeur la mousse. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille fait un accord net et léger.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La mousse de saumon appartient à la grande famille des préparations froides de buffet, pensées pour être dressées à l’avance. Le duo saumon et crevettes joue sur deux textures: le fondant de la mousse et le rebond de la crevette, ce qui rend chaque bouchée plus intéressante.
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Astuces de présentation
Présente les tartelettes sur un plateau de service bien plat, idéalement en ardoise ou en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du saumon. Sers avec de petites fourchettes à cocktail ou des pics apéritifs pour éviter de toucher la mousse avec les doigts. Dispose les tartelettes en cercle, comme une couronne, et garde le centre du plateau libre pour un petit bol de piment d’espelette à saupoudrer au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14%
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Pique Aperitif en Bambou, 200 pcs Fourchette Jetable à Cocktail Pic de Fruit en Bois Naturel Vaisselle Couverts Jetables Brochette à Deux Dents Cure Dent pour Gâteau Salade Nourriture Fête【Qualité supérieure en bambou】Fabriquées à partir de bambou naturel, nos fourchettes jetables à cocktail sont robustes et écologiques. Elles offrent une alternative durable aux plastiques traditionnels, parfaites pour tous vos événements. Avec leur finition lisse, elles ne splinteront pas et garantiront une expérience de dégustation agréable. 【Idéales pour toutes les occasions】Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une soirée entre amis, ces pics en bois ajoutent une touche d’élégance à votre table. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des fruits, des desserts et des salades, elles embellissent vos présentations tout en étant pratiques pour vos invités. 【Pratiques et polyvalentes】Ces brochettes à deux dents sont idéales pour la présentation de divers plats, allant des hors-d'œuvre aux desserts. Avec une longueur parfaite pour saisir facilement vos bouchées favorites, elles sont également idéales pour les pique-niques, barbecues et buffets, rendant chaque repas festif et convivial. "【Faciles à utiliser et à éliminer】Conçues pour un usage unique, ces fourchettes en bambou simplifient le nettoyage après vos événements. Une fois la fête terminée, il suffit de les jeter, sans souci de vaisselle. En choisissant le bambou, vous optez pour une solution respectueuse de l'environnement tout en gardant vos réceptions sans tracas. " 【Emballage pratique de 200 pièces】Chaque paquet contient 200 pics, vous assurant d’en avoir suffisamment pour tous vos événements. Que vous prépariez un grand repas ou une simple collation, cet emballage généreux vous permet d'être prêt à accueillir vos invités, tout en ajoutant une note de sophistication à chaque plat.9,99 € -
Petites Fourchettes en Bois,Lot de 200 Fourchettes à Frites Fourchettes en Bois Fourchettes à Cocktail de Bambou Pique Aperitif Couverts de Fête en Bambou pour Fruits Dessert Fêtes Camping MariageQualité supérieure : la fourchette à fruits est fabriquée en bambou de qualité supérieure, en bambou naturel pur, respectueux de l'environnement et sain, sans bavures, en bambou 100 % naturel, qui remplace les produits en plastique pour protéger l'environnement. Taille : le paquet contient 200 fourchettes jetables à mâchoire double, la longueur de chaque fourchette est d'environ 9 cm, assez pour vous permettre de l'utiliser pendant une longue période Facile à utiliser : fourchettes jetables en bambou avec deux dents, la poignée de la branche en bois est plus facile à saisir que les cure-dents ordinaires, et l'extrémité peut facilement enfiler les aliments, mais elle n'est pas tranchante, sans danger pour les enfants pour ramasser les aliments (utilisation sous surveillance) Fourchette jetable en bambou : la fourchette à fruits jetable est facile à utiliser, jetez-la dans la poubelle directement après utilisation, pas besoin de nettoyer, c'est un choix idéal pour les paresseux. Fourchettes en bambou multi-usages : la fourchette plate est adaptée pour les entrées, convient pour cueillir des salades, des collations, des coupes de fruits, de la viande et d'autres aliments lors des fêtes de famille, des buffets et autres, et particulièrement pour les personnes qui aiment manger des assiettes de fruits9,49 €
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100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 € -
PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 15 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 €
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SLTAXAR Lot de 100 petites assiettes à apéritif avec cuillères en bois - 6,2 x 4,5 x 1,5 cm - Mini assiettes à dessert - Bols à dégustation - Coupes Parfait - En plastique transparent - Réutilisables✅【Ensemble complet de 100 pièces avec cuillères en bois】 Vous recevrez 100 mini-assiettes à dessert transparentes en plastique de haute qualité ainsi que 100 cuillères en bois assorties. Ce set complet est parfait pour les fêtes, les événements et les dégustations – vous n’avez plus à vous soucier de rien d’autre. La quantité généreuse est suffisante pour jusqu'à 100 invités ou plusieurs fêtes. ✅【Matériau de haute qualité pour une utilisation en toute sécurité】 Les assiettes carrées de dégustation sont fabriquées en plastique PS robuste, sans BPA, non toxique et sans odeur. Ils répondent aux normes de qualité les plus élevées et sont totalement adaptés au contact alimentaire. Les cuillères en bois sont fabriquées en bois naturel et ajoutent une touche rustique et élégante à votre dessert. ✅【Taille parfaite pour les bouchées et les desserts】 Chaque coupelle mesure 6,2 x 4,5 x 1,5 cm – idéal pour : les petits desserts et sucreries ; les salades de fruits et les baies ; la mousse, le pudding et le parfait ; les entrées et les amuse-gueules ; les trempettes et les sauces ; les noix, les collations et les confiseries ; les portions de dégustation lors des événements ✅【Réutilisable & Facile d'entretien】 Il suffit de les nettoyer à l'eau chaude savonneuse après la fête – elles sont prêtes pour la prochaine utilisation. Cela permet d'économiser de l'argent et de protéger l'environnement. Les bols robustes sont également empilables et peu encombrants à ranger. ✅【Polyvalent pour toutes les occasions】 Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une fête prénatale, un événement d’entreprise, un pique-nique ou un barbecue, ces mini-bols transparents sont le choix idéal. Son design clair et élégant s'adapte à tous les styles de décoration et met en valeur le contenu de manière appétissante. Parfait pour les buffets, les stations de finger food et les tables de dessert.19,99 € -
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