Dans la rubrique des tartes salées qui font l’unanimité, celle au camembert, brocolis et jambon s’impose comme une valeur sûre. Le principe est simple mais efficace : une base croustillante, une garniture moelleuse, et ce fromage qui fond en nappant tout d’une douceur parfumée. Avec des ingrédients faciles à stocker et à commander, tu vas obtenir un résultat digne d’une cuisine de bistrot, sans stress et avec beaucoup de plaisir.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat riche et énergétique, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en protéines, typique d'une préparation généreuse à base de fromage et de crème.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 10 g pour 100 g, provenant principalement du camembert, des œufs et du jambon, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 78 g pour 100 g, due à la moutarde, au jambon et au camembert ; une portion dépasse les 2, 5 g de sel recommandé par repas.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
815 kcal
Prot. 34.3 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 58.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous pour l’aider à respirer pendant la cuisson.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Fais cuire 10 minutes. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes. La cuisson à blanc c’est le fait de précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Préparer les brocolis
Pendant que la pâte précuit, fais cuire les brocolis surgelés selon les indications du paquet, puis égoutte-les très soigneusement. Si tu laisses trop d’eau, la tarte risque d’être molle. Pour bien faire, presse doucement les fleurettes avec une cuillère contre une passoire.
4. Fabriquer l’appareil
Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème et le lait, puis la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. L’appareil c’est le mélange liquide œufs-crème qui va prendre au four et tenir la garniture.
5. Monter la garniture
Étale la moutarde déjà mise dans l’appareil si tu veux une saveur douce, ou garde-la en plus : tu peux aussi en badigeonner une fine couche sur le fond de tarte. Déchire le jambon en morceaux et répartis-le sur la pâte. Ajoute les brocolis. Coupe le camembert en lamelles et pose-les dessus, comme une petite couverture.
6. Cuire la tarte
Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas tout déplacer. Enfourne 25 minutes à 180 °C, puis surveille : la tarte est prête quand elle est bien dorée et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper, cela aide la part à rester jolie.
Mon astuce de chef
Pour une tarte bien croustillante, saupoudre le fond de pâte précuit avec une fine couche de chapelure avant d’ajouter la garniture : elle agit comme une petite éponge et limite l’humidité des brocolis. Et pour couper facilement, utilise un couteau à lame fine légèrement chauffé sous l’eau chaude, puis essuyé.
Accords mets vins
Un chardonnay de bourgogne, rond et légèrement beurré, accompagne très bien le camembert fondu. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir souple et peu tannique, pour ne pas écraser le brocoli.
En savoir plus sur le plat
Cette tarte joue sur un trio classique de la cuisine française du quotidien : un fromage de caractère, un légume doux et un jambon rassurant. Le camembert, né en normandie, apporte une texture fondante qui transforme une simple quiche en plat plus gourmand, parfait pour un dîner rapide.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation bien plat, pour garder une belle forme au moment de la découpe. Pour des parts nettes, utilise une pelle à tarte. À table, une petite planche à fromage en bois peut aussi faire une présentation chaleureuse, dans l’esprit bistrot.
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Table Passion - Plat à tarte 32 cm25,80 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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