Dans la rubrique cuisine du jour: une tarte tomates et fromage de chèvre sainte-maure de touraine, pensée pour aller vite sans sacrifier le goût. L’idée est simple et efficace: une pâte prête à dérouler, une base tomate bien assaisonnée, puis des rondelles de chèvre qui gratinent doucement. Tu vas voir, c’est une recette très accessible, et avec quelques gestes précis, tu obtiens une tarte nette, parfumée et dorée comme chez un chef.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte salée énergétique et riche en matières grasses, typique d'un plat de cuisine française traditionnelle.
Protéines : Apport protéique correct grâce au fromage de chèvre, avec environ 6, 8 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 04 g pour 100 g), due à la moutarde, au fromage et aux conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer la pâte
Préchauffe le four à 200 °c. Déroule la pâte feuilletée et installe-la dans le moule, en gardant le papier de cuisson si ta pâte en a déjà un. Pique le fond avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous réguliers: cela aide la pâte à ne pas gonfler trop fort.
2. Cuire le fond à blanc
Couvre la pâte avec du papier cuisson, puis verse des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle une cuisson à blanc cuire une pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 3 minutes au four pour sécher un peu le fond.
3. Préparer la base tomate
Dans un bol, écrase les tomates pelées à la fourchette, puis ajoute le concentré de tomate, l’huile d’olive, l’origan, le basilic, l’ail semoule, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Si c’est trop liquide, ajoute un peu de concentré: une base épaisse évite que la tarte détrempe.
4. Monter la tarte
Étale la moutarde de dijon en fine couche sur le fond de tarte. Ajoute ensuite la base tomate. Coupe le fromage de chèvre sainte-maure de touraine en rondelles et dépose-les dessus, en les espaçant un peu. Le fromage va fondre et dorer, et chaque part aura son morceau.
5. Cuire et laisser reposer
Enfourne 15 à 17 minutes à 200 °c, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le chèvre commence à gratiner. Laisse reposer 5 minutes hors du four: ce petit temps aide la garniture à se tenir quand tu découpes, comme un chef qui veut des parts propres.
Mon astuce de chef
Pour une tarte plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une cuillère de concentré de tomate très fine, puis remets 2 minutes au four. Cette petite couche fait une barrière fine protection qui limite l’humidité et garde la pâte bien feuilletée.
Accords mets vins
Un sancerre blanc ou un touraine sauvignon accompagne très bien le chèvre et la tomate, avec une fraîcheur qui nettoie le palais. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser le fromage.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le sainte-maure de touraine est un fromage de chèvre de la vallée de la loire, reconnaissable à sa forme de bûche et à sa paille au centre. Dans une tarte, son affinage apporte un goût plus marqué et une belle tenue à la cuisson, ce qui donne un gratin net et parfumé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Gourmet Sainte Maure de Touraine AOP - La barquette de 250 gLa barquette de 250 g -
Monoprix Gourmet Saint-Nectaire laitier - La portion de 280gLa portion de 280g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Plat à Quiche Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 €
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,08 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
-
IBILI - Papier antiadhésif prédécoupé pour moule rond de 20 cm, set de 20 bases + 20 côtés, BlancPapier antiadhésif prédécoupé pour moule rond de 20 cm Comprend 20 bases de 20 cm de diamètre et 20 côtés de 65 x 7 cm Le papier sulfurisé pré-découpé garantit que vos pâtes ne collent pas au moule. Passe au micro-ondes et au four.5,95 €4,99 €-16% -
Lot de 100 moules à pain de 0,5 kg – Papier sulfurisé antiadhésif et siliconé pour la cuisson du pain et des gâteaux – Revêtement pour friteuse à air comprimé – 21 x 12 x 6,5 cm – Certifié halal etCuisson facile et sans désordre en toute confiance en utilisant nos moules à pain prédécoupés et parfaitement ajustés. Il suffit d'insérer, de remplir et de cuire — pas de graisse, pas de déchirure et pas de désordre. Retirez votre gâteau ou votre pain avec la doublure intacte et votre moule impeccable. 🔥 Passe au four, au micro-ondes, à la friteuse à air et au congélateur. Fabriqué pour les cuisines modernes. Ces sacs polyvalents résistent jusqu'à 230 °C, ce qui les rend parfaits pour la cuisson au four, la friture à l'air, le micro-ondes ou la congélation des repas à l'avance Papier sulfurisé siliconé de haute qualité fabriqué à partir de papier sulfurisé de qualité alimentaire, également connu sous le nom de papier sulfurisé ou de papier siliconé, assurant un démoulage sans effort sans beurre ni huile. ❄️ Forme moulée robuste : 21 x 12 x 6,5 cm. Conçu pour des moules à pain de 0,5 kg. Conserve sa structure – pas de bords détrempés ou affaissés pendant la cuisson. Certifié casher et halal. Un argument de vente unique – approuvé par les professionnels et les boulangers amateurs. Certifié pour la tranquillité d'esprit dans n'importe quelle cuisine. Très bon rapport qualité/prix : 100 sacs par paquet. Ne vous contentez pas de 40 sacs - Obtenez 100 sacs solides et façonnés dans un blister protecteur. Parfait pour la cuisson par lots, un usage commercial ou les cuisiniers à domicile qui aiment la commodité et la valeur.14,82 €
Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation à tarte, puis découpe avec une pelle à tarte pour garder des parts bien triangulaires. Pour un rendu soigné, utilise des assiettes à entrée blanches: la couleur met en valeur le rouge de la tomate et le doré du feuilletage. Une petite salade en accompagnement peut être servie à part, dans un saladier, pour que la tarte reste bien croustillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Table Passion - Plat à tarte 32 cm25,80 € -
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
