Dans les cuisines du quotidien, la tarte salée reste une valeur sûre: rapide à assembler, économique à portionner, et parfaite pour un repas sans stress. Cette version au riz, courgettes et ricotta mise sur des produits d’épicerie et de placard, tout en gardant une texture fondante et une tenue nette à la découpe. Le résultat: une tarte douce, équilibrée, et facile à réussir, même si tu débutes.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec un bon apport en graisses et protéines, typique d'un plat principal complet.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 4 g pour 100 g) grâce à la ricotta, l'œuf en poudre et le parmesan, ce qui en fait un plat équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due aux conserves et au fromage ; à consommer sans excès de sel à côté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La tarte se consomme idéalement tiède et peut être accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 21.7 g —
Gluc. 58.3 g —
Lip. 34.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée dans le moule, pique le fond avec une fourchette, puis ajoute une feuille de papier cuisson et des billes de cuisson. Cette cuisson à blanc cuire la pâte seule avant de la garnir pour éviter qu’elle ramollisse aide la tarte à rester bien croustillante.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier. Remets 5 minutes pour sécher le fond. Pendant ce temps, tu peux préparer le riz et l’appareil, comme un chef qui organise son plan de travail.
3. Cuire le riz
Fais cuire le riz rond dans une casserole d’eau, selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le très bien. L’important, c’est qu’il ne soit pas détrempé: plus il est bien égoutté, plus la tarte se tient à la découpe.
4. Préparer les courgettes
Égoutte les courgettes en conserve, puis presse-les doucement dans une passoire. Tu peux t’aider d’une cuillère. Le but est simple: enlever l’excès d’eau pour éviter une garniture liquide.
5. Mélanger l’appareil ricotta
Dans un saladier, mélange la ricotta, l’eau et le lait en poudre. Ajoute l’œuf en poudre, puis fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. Un appareil mélange d’œufs et de produits laitiers qui va prendre au four doit être homogène pour cuire régulièrement.
6. Assaisonner et enrichir
Ajoute le parmesan, l’ail semoule, les herbes de provence, la muscade, le sel et le poivre. Verse l’huile d’olive, puis mélange. Goûter n’est pas obligatoire ici, mais tu peux sentir: l’odeur doit être agréable et bien parfumée.
7. Assembler la garniture
Incorpore le riz cuit, les courgettes égouttées et les oignons frits. Mélange doucement pour ne pas écraser le riz. Tu cherches une texture épaisse, un peu comme une crème bien garnie.
8. Garnir et cuire
Verse la préparation sur le fond de tarte précuit. Lisse avec le dos d’une cuillère. Enfourne 28 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre ne tremble presque plus.
9. Laisser reposer avant de couper
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes. Ce repos est une astuce de pro: la chaleur finit de stabiliser l’appareil, et les parts se découpent plus proprement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus nette, laisse refroidir 20 minutes, puis réchauffe 5 minutes au four avant de servir. Tu obtiens le croustillant dessous et le fondant dessus, comme au bistrot, sans te compliquer la vie.
Accords mets vins
Un blanc sec et simple fonctionne très bien: un muscadet sur lie ou un chardonnay peu boisé. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte de la vivacité.
En savoir plus sur le plat
La tarte salée est un classique de table en france, souvent utilisée pour valoriser des ingrédients du placard. L’ajout de riz dans une garniture sert de liant naturel: il absorbe l’humidité et donne une mâche douce, idéale avec une base ricotta.
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - Rouge | Balance aliment précise à 0.5g - Écran rétroéclairé - Fonction tare - Conversion liquides - Plateau verre trempé antirayuresLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes, sur un plat de présentation. Pour un effet plus journalistique et soigné, aligne les parts et saupoudre une fine ligne de parmesan. Utilise une pelle à tarte pour glisser chaque part sans la casser, et des assiettes à dessert si tu veux une portion plus élégante.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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