Dans les cuisines alsaciennes, la tarte flambée ne fait pas de bruit, elle fait consensus. Fine comme une feuille, cuite très chaud, elle se partage au centre de la table et disparaît vite. Cette version facile garde l’esprit de la flammekueche: une pâte croustillante, une garniture crémeuse et une cuisson vive, avec des ingrédients secs ou longue conservation, parfaits pour une commande en ligne.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et une densité calorique élevée, typique des spécialités alsaciennes.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lardons et au fromage blanc, avec environ 10 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable (0, 78 g pour 100 g), liée principalement aux lardons fumés et au sel de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 25.3 g —
Gluc. 55.7 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte fine
Mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoute l’eau et l’huile, puis mélange jusqu’à obtenir une boule. Pétris 2 minutes: pétrir signifie appuyer et replier la pâte pour la rendre lisse et élastique. Couvre et laisse reposer 10 minutes, le temps que la pâte se détende, elle s’étalera plus facilement.
2. Chauffer très fort le four
Allume le four au maximum, idéalement 250 à 280 °c. Mets la pierre à pizza ou la plaque en acier dedans pour la préchauffer. C’est le secret du croustillant: la pâte reçoit un choc de chaleur dès qu’elle touche la surface brûlante.
3. Préparer la crème
Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc. Poivre bien et ajoute une pincée de muscade. Goûte du bout du doigt: la crème doit être bien assaisonnée, car la pâte est neutre.
4. Étaler comme une feuille
Divise la pâte en 2 pour faire 2 tartes flambées, plus faciles à manipuler. Farine légèrement le plan de travail, puis étale très fin, presque transparent. Si la pâte rétrécit, attends 1 minute: elle se détend, puis tu continues.
5. Garnir sans noyer
Étale une fine couche de crème, en laissant 1 cm de bord. Répartis les oignons frits et les lardons en conserve. Ne surcharge pas: la flammekueche doit rester légère et sèche, sinon elle ramollit.
6. Cuire vite et surveiller
Glisse la tarte sur la pierre ou la plaque très chaude. Fais cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à bords bien dorés et quelques taches brunes sur la crème: la caramélisation est le brunissement qui apporte un goût grillé et sucré. Recommence avec la seconde.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, étale la pâte sur du papier cuisson, puis fais-la glisser d’un coup sur la plaque brûlante. Et si tu veux une garniture plus stable, égoutte le fromage blanc 5 minutes dans une passoire fine: moins d’eau, plus de croustillant.
Accords mets vins
Servez un riesling d’alsace sec pour sa fraîcheur, ou un pinot blanc pour son côté rond et discret. Si vous préférez sans alcool, une eau pétillante bien froide nettoie le palais entre deux parts.
L’info en plus
En alsace, la tarte flambée est née comme test de température du four à pain. Une pâte très fine, un peu de crème, quelques oignons et du lard, puis une cuisson éclair: si ça flambe et colore vite, le four est prêt.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Guangcailun Boîte à Fromage à Rabat en ABS, légère et Durable, Verrouillage de l'humidité et du Fromage Frais pour Une Conservation Plus Longue au réfrigérateur, BlancEn forme de fromage : conservez votre fromage avec style grâce à cette boîte de conservation unique en forme de fromage, le gardant frais et délicieux pendant de longues périodes Fabriquée en plastique durable et léger, cette boîte à fromage est résistante au froid et à la chaleur, garantissant qu'elle ne se cassera pas ne se déformera pas facilement avec le temps Couvercle scellé : Le couvercle scellé de cette boîte à fromage retient l'humidité, évitant ainsi une détérioration prématurée et vous permettant de conserver votre fromage au réfrigérateur en toute Flip facile d'accès : Le rabat de cette boîte à fromage facilite l'accès à votre fromage quand vous le souhaitez, tandis que sa taille compacte la rend pratique à transporter avec vous lors de vos déplacements Pratique et esthétique : cette boîte à fromage offre non seulement un rangement pratique pour votre fromage, mais ajoute également une touche esthétique à votre cuisine avec son design unique11,79 € -
Lékué Fromager Cheese Maker, Ustensile pour préparer fromage frais à maisonSurprenez-vous en réalisant votre propre fromage frais maison Dans un seul produit, versez les ingrédients, faites chauffer au micro-ondes, filtrez, laissez reposer et servez ! Dites oui à cette alternative savoureuse et saine ! Contient livret de recettes. Découvrez les recettes. Ajoutez une touche créative, avec vos ingrédients préférés. Saveur et texture plus naturelles, pas besoin d’ajouter de sel. Saveur et texture plus naturelles, pas besoin d’ajouter de sel..33,90 €30,17 €-11%
-
Monoprix Lardons fumés qualité supérieure - La barquette de 200 gLa barquette de 200 g -
Monoprix Allumettes de lardons fumées qualité supérieure - Les 2 barquettes de 100gLes 2 barquettes de 100g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Pierre à Pizza 406 x 368 x 6 mm Plaque à Pizza pour Four Pré-assaisonnée en Acier au Carbone Plat à Pizza Croustillante Rectangulaire pour Pizza Fraîche ou Surgelée/Pain/Steak/Légumes BarbecueDélices de Pizza Croustillants & Rapides : La plaque d'acier pour pizza VEVOR, d'une épaisseur de 6 mm, présente une conductivité thermique exceptionnelle pour un chauffage rapide et homogène. Par rapport aux pierres en céramique, notre plaque à pizza en acier présente une conductivité thermique 20 fois plus élevée et une capacité calorifique 2 fois supérieure, pour des pizzas croustillantes et savoureuses. Désormais, vous pouvez déguster chez vous des pizzas dignes d'un restaurant. Plaque à Pizza Pré-saisonnée : Notre plaque à pizza en acier de 406 x 368 x 6 mm est pré-assaisonnée, ce qui vous évite d'avoir à l'assaisonner et vous permet de vous lancer directement dans la création de délicieuses pizzas. Elle a subi des traitements d'oxydation et de sablage, ce qui garantit une surface lisse et sans rouille, sans résidus chimiques. Le nettoyage est un jeu d'enfant : un chiffon doux et de l'eau suffisent ! Robuste pour Une Cuisson Durable : Ce plat à pizza en acier au carbone très résistant est conçu pour offrir une grande solidité, une résistance à l'usure, une résistance aux hautes températures et une résistance à l'acide et à l'alcali. Il offre non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi des performances remarquables, ce qui rend la cuisson plus douce et plus facile. Détails Conviviaux : Notre pierre à pizza en acier pour four est conçue avec soin et comporte un trou de pouce unique, ce qui permet de l'accrocher au mur et de la transporter sans effort. Les bords découpés au laser et polis garantissent la sécurité et le plaisir de la cuisson. Compagnon de Cuisine Polyvalent : Parfaite pour les fours d'intérieur et les barbecues d'extérieur, cette pierre à pizza en acier au carbone ne se limite pas à la préparation de pizzas ; elle est suffisamment polyvalente pour cuire des pizzas roulées, du pain, des biscuits, des quiches, des légumes rôtis, des steaks et bien d'autres choses encore, enrichissant ainsi votre créativité culinaire.50,90 € -
VEVOR Pierre à Pizza 406 x 368 x 10 mm Plaque à Pizza pour Four Pré-assaisonnée en Acier au Carbone Plat à Pizza Croustillante Rectangulaire pour Pizza Fraîche ou Surgelée/Pain/Steak/Légumes BarbecueDélices de Pizza Croustillants & Rapides : La plaque d'acier pour pizza VEVOR, d'une épaisseur de 10 mm, présente une conductivité thermique exceptionnelle pour un chauffage rapide et homogène. Par rapport aux pierres en céramique, notre plaque à pizza présente une conductivité thermique 20 fois plus élevée et une capacité calorifique 2 fois supérieure, pour des pizzas croustillantes et savoureuses. Notre plaque à pizza peut maintenir vos aliments à leur température plus longtemps Plaque à Pizza Pré-saisonnée : Notre plaque à pizza en acier de 406 x 368 x 10 mm est pré-assaisonnée, ce qui vous évite d'avoir à l'assaisonner et vous permet de vous lancer directement dans la création de délicieuses pizzas. Elle a subi des traitements d'oxydation et de sablage, ce qui garantit une surface lisse et sans rouille, sans résidus chimiques. Le nettoyage est un jeu d'enfant : un chiffon doux et de l'eau suffisent ! Robuste pour Une Cuisson Durable : Ce plat à pizza en acier au carbone très résistant est conçu pour offrir une grande solidité, une résistance à l'usure, une résistance aux hautes températures et une résistance à l'acide et à l'alcali. Il offre non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi des performances remarquables, ce qui rend la cuisson plus douce et plus facile. Détails Conviviaux : Notre pierre à pizza en acier pour four est conçue avec soin et comporte un trou de pouce unique, ce qui permet de l'accrocher au mur et de la transporter sans effort. Les bords découpés au laser et polis garantissent la sécurité et le plaisir de la cuisson. Compagnon de Cuisine Polyvalent : Parfaite pour les fours d'intérieur et les barbecues d'extérieur, cette pierre à pizza en acier au carbone ne se limite pas à la préparation de pizzas ; elle est suffisamment polyvalente pour cuire des pizzas roulées, du pain, des biscuits, des quiches, des légumes rôtis, des steaks et bien d'autres choses encore, enrichissant ainsi votre créativité culinaire.48,90 €
-
Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cmDESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau16,99 €11,14 €-34% -
IPEA Rouleau à Pâtisserie en Bois avec Poignées - Rouleau à Pâtisserie avec Surface Antiadhésive pour étendre et pétrir les Pâtes Fraîches, les Pizzas, les Biscuits, les RaviolisRouleau à pâtisserie en bois : fabriqué en bois de haute qualité, notre rouleau à pâtisserie offre un design ergonomique qui s'adapte parfaitement à votre main, assurant une prise ferme et confortable lors de l'utilisation. Résistant et durable, il est conçu pour résister à l'usure quotidienne dans la cuisine. Polyvalence en cuisine : avec notre rouleau à pâtisserie de cuisine, préparer de délicieux plats devient un jeu d'enfant. Grâce à sa forme et à sa surface lisse, vous pouvez l'utiliser pour pétrir et étendre des pâtes fraîches, des raviolis, des pâtisseries et des biscuits et bien plus encore. C'est l'accessoire essentiel pour tout cuisinier passionné ! Facile à nettoyer et à ranger : oubliez les outils complexes à nettoyer. Notre rouleau à pâtisserie en bois est incroyablement facile à nettoyer avec de l'eau tiède et un savon neutre. En outre, grâce à son design compact, il peut être facilement rangé dans n'importe quel tiroir ou accroché dans votre espace cuisine, occupant très peu de place. Dimensions idéales pour chaque travail en cuisine : grâce à ses dimensions généreuses, notre rouleau à pâtisserie est l'accessoire parfait pour une large gamme de tâches dans la cuisine. Avec une longueur de 40 cm, il offre une large surface de travail pour faciliter la pâte à pizza et les pâtes. De plus, avec une largeur de 4 cm, il est assez fin pour manipuler avec précision, mais assez robuste pour écraser la viande et d'autres protéines avec efficacité. Cadeau parfait pour les amateurs de cuisine : à la recherche du cadeau idéal pour un ami ou un amoureux de la cuisine ? Notre rouleau de cuisine est le choix parfait. Emballé dans une élégante boîte cadeau, c'est un geste d'attention qui sera certainement apprécié par tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine. Surprenez-les avec le cadeau qui rendra leurs aventures culinaires encore plus agréables7,99 €
Astuces de présentation
Découpe en rectangles et pose au centre de la table pour un esprit winstub. Utilise une grande planche en bois ou un plat de service ovale, puis sers avec une pelle à pizza pour déposer les parts sans les casser. Pour rester dans l’ambiance alsacienne, des assiettes à dessert en grès sont idéales: elles gardent la chaleur et supportent le croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cm Spatule Pizza Avec Poignée En Bois Amovible De 38 cm, Glisse Facilement Sur La Pierre À PizzaMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités18,99 € -
HOUSLUX Pelle à pizza 40 * 30 cm 12 pouces Pelle à pizza avec grande surface et manche amovible (Argenté)Pelle à pizza de 30,5 cm, fabriquée avec poignée en bois et alliage d'aluminium léger. Avec une fabrication artisanale de haute qualité, vous en profiterez pendant longtemps. Pelle à pizza Elle est fabriquée en aluminium anodisé dur et est non seulement robuste et résistante à la température, mais aussi anti-usure et résistante à la corrosion. La connexion de poignée rivetée améliore la praticité. Pelle à pizza La poignée mesure 38 cm de long et est facile à utiliser. Il tient toujours confortablement et fermement dans la main, de sorte que la poignée est facile à saisir sans glisser. Il suffit de saupoudrer une petite quantité de farine ou de farine de maïs sur le pizzaiolo avant de préparer votre pizza, alors votre pizza se détachera facilement et se répartira bien. Pizzaschieber Fabriqué en aluminium, il a une surface extra large de 40 x 30 cm et ne pèse que 0,35 kg. Il peut facilement transporter de grandes pizzas et est idéal pour les cuisines privées et les entreprises de restauration.22,99 €21,84 €-5%
-
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Beige✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON: une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE: la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE: chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ: parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE: la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.49,95 € -
Mikasa Cranborne Plat de service ovale pour aliment en grès couleur crème, 39 cm, grand plat de service - va au micro-ondes et au lave-vaisselleCE QUE VOUS OBTENEZ : plat de service ovale Son design intemporel lui permet de s'adatper à toutes les occasions, des déjeuners décontractés aux dîners formels DÉTAILS BIOLOGIQUES : les bords en creux confèrent à ce plat de service une esthétique chaleureuse et rustique qui mettra en valeur vos tables Conçu dans notre studio au Royaume-Uni FERRONNIER DURABLE : fabriqué en grès, ce plat est durable et garanti pour de nombreux repas et buffets CONFORME AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ce plat est ideal pour une utilisation quotidienne car vous pouvez l'utiliser pour réchauffer des aliments et vous pouvez le nettoyer facilement A SAVOIR : 39 cm Il est livré dans un emballage cadeau et bénéficie d'une garantie de 10 ans40,38 €
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,77 € -
Lot de 10 planches à découper en bois de bambou avec poignée planches charcuterie gravure personnalisée pour cuisine service cadeau fête des mères mariage pendaisonDimensions adaptées à un usage quotidien: Ce lot comprend 10 planches à découper en bambou, chacune mesurant environ 40 x 20 x 1,5 cm. Leur grande surface permet de préparer aisément légumes, charcuterie, fromage, pain et autres aliments. L’épaisseur généreuse offre une stabilité optimale pour toutes vos découpes Planche pratique et résistante: Fabriquée en bambou naturel de qualité, chaque planche est pressée latéralement et prétraitée avec de l’huile minérale. Elle est robuste, solide et difficile à fissurer. Dotée d’une poignée avec trou de suspension, elle est facile à transporter et peut aussi servir comme élément décoratif mural Support idéal pour gravure personnalisée: La surface lisse de ces planches en bois est parfaite pour la gravure au laser, les dessins ou les personnalisations créatives. Offrez-les comme cadeau original à vos proches à l’occasion de la fête des mères, Noël, mariages ou pendaisons de crémaillère Facile à entretenir: Le bambou est naturellement facile à nettoyer : un simple rinçage à l’eau savonneuse suffit. Il est recommandé de ne pas les tremper ni les passer au lave-vaisselle. Un huilage régulier prolonge leur durée de vie et conserve leur aspect soigné Utilisation polyvalente: Ces planches peuvent être utilisées pour découper pain, fromage, viande, fruits, légumes ou pizza. Grâce à leur surface réversible, elles font également office de plateaux à fromage, planches à charcuterie ou assiettes de service. Fonctionnelles et esthétiques, elles sont aussi un excellent choix de cadeau pour les fêtes et les nouveaux foyers59,99 €
