Dans la grande famille des tartes salées, celle aux oignons, poivrons et lardons fait figure de valeur sûre: un fond croustillant, une garniture fondante, et ce parfum fumé qui annonce un repas simple mais solide. Version placard, cette recette mise sur des produits d’épicerie et de conserve, faciles à se faire livrer, sans renoncer au goût. Objectif: une tarte bien dorée, qui se tient à la découpe et réconforte dès la première bouchée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'un repas complet mais copieux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 6, 8 g pour 100 g, grâce aux œufs, lardons et fromage qui constituent l'essentiel de la structure du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 68 g pour 100 g, due principalement aux lardons, fromage et moutarde ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
758 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 55.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule, en appuyant doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire le fond à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc c’est précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Faire fondre les oignons
Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons surgelés et laisse-les cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant. Le but: les attendrir sans les brûler. S’ils colorent trop vite, baisse le feu et ajoute une cuillère d’eau.
4. Réveiller les poivrons et les lardons
Ajoute les lardons en conserve égouttés, puis les poivrons en bocal bien égouttés. Fais revenir 2 à 3 minutes. Saupoudre de paprika fumé et de thym. Poivre. Goûte avant de saler: les lardons sont souvent déjà salés.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les avec la crème UHT. L’appareil c’est le mélange œufs et crème qui va prendre au four et tenir la tarte. Ajoute une petite pincée de sel si besoin.
6. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire papier et billes. Étale la moutarde sur le fond: elle fait une barrière et donne du caractère. Répartis la poêlée oignons, poivrons, lardons, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le fromage râpé.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de couper: la tarte se raffermit et les parts restent nettes.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de blanc d’œuf (longue conservation) et remets 2 minutes au four: cette pellicule imperméable limite l’humidité de la garniture.
Accords mets vins
Un côtes-du-rhône rouge souple accompagne le fumé des lardons sans écraser les poivrons. Pour une option plus vive, un rosé de provence sec met en avant les notes de thym et de paprika.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La tarte salée est un classique des cuisines familiales françaises: elle permet d’assembler une base croustillante et une garniture liée, pratique à transporter et simple à partager. Ici, le trio oignons, poivrons, lardons joue sur trois registres: douceur, rondeur et fumé, comme un petit reportage gourmand en trois actes.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation, puis découpe des parts triangulaires régulières avec une pelle à tarte. Pour un effet soigné, pose chaque part dans une assiette à dessert (la taille est parfaite) et ajoute une pincée de thym séché sur le dessus juste avant d’apporter à table.
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €35,16 €-12%
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21%
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 €
