Dans la grande famille des tartes salées, celle aux oignons, poivrons et lardons fait figure de valeur sûre: un fond croustillant, une garniture fondante, et ce parfum fumé qui annonce un repas simple mais solide. Version placard, cette recette mise sur des produits d’épicerie et de conserve, faciles à se faire livrer, sans renoncer au goût. Objectif: une tarte bien dorée, qui se tient à la découpe et réconforte dès la première bouchée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'un repas complet mais copieux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 6, 8 g pour 100 g, grâce aux œufs, lardons et fromage qui constituent l'essentiel de la structure du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 68 g pour 100 g, due principalement aux lardons, fromage et moutarde ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
758 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 55.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule, en appuyant doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire le fond à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc c’est précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Faire fondre les oignons
Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les oignons surgelés et laisse-les cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant. Le but: les attendrir sans les brûler. S’ils colorent trop vite, baisse le feu et ajoute une cuillère d’eau.
4. Réveiller les poivrons et les lardons
Ajoute les lardons en conserve égouttés, puis les poivrons en bocal bien égouttés. Fais revenir 2 à 3 minutes. Saupoudre de paprika fumé et de thym. Poivre. Goûte avant de saler: les lardons sont souvent déjà salés.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les avec la crème UHT. L’appareil c’est le mélange œufs et crème qui va prendre au four et tenir la tarte. Ajoute une petite pincée de sel si besoin.
6. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire papier et billes. Étale la moutarde sur le fond: elle fait une barrière et donne du caractère. Répartis la poêlée oignons, poivrons, lardons, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le fromage râpé.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de couper: la tarte se raffermit et les parts restent nettes.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de blanc d’œuf (longue conservation) et remets 2 minutes au four: cette pellicule imperméable limite l’humidité de la garniture.
Accords mets vins
Un côtes-du-rhône rouge souple accompagne le fumé des lardons sans écraser les poivrons. Pour une option plus vive, un rosé de provence sec met en avant les notes de thym et de paprika.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La tarte salée est un classique des cuisines familiales françaises: elle permet d’assembler une base croustillante et une garniture liée, pratique à transporter et simple à partager. Ici, le trio oignons, poivrons, lardons joue sur trois registres: douceur, rondeur et fumé, comme un petit reportage gourmand en trois actes.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation, puis découpe des parts triangulaires régulières avec une pelle à tarte. Pour un effet soigné, pose chaque part dans une assiette à dessert (la taille est parfaite) et ajoute une pincée de thym séché sur le dessus juste avant d’apporter à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
Relaxdays Support à gâteaux avec Pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, Plateau de Service pour tartes et gâteaux, BlancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 €5,97 €-8% -
KitchenCraft Professional Pelle à Tarte / Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable (26 cm)COUPEZ ET SERVEZ : cette pelle a pâtisserie 2-en-1 permet de rapidement couper puis servir gâteaux, tartes, quiches et pizzas LAME DOUBLE FACE : utilisez le côté tranchant pour couper une part puis soulevez là avec le côté plat ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITɠ: une finition puissante et brillante, idéale pour le service à table HAUTE QUALITɠ: cette pelle inox fait partie de la gamme KitchenCraft Professional, une sélection d'ustensiles de cuisine haute qualité INFORMATIONS UTILES : facile à laver, passe au lave-vaisselle et dispose d'une garantie de 25 ans9,99 €
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MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,57 €
