Dans les cuisines du quotidien, la tarte aux épinards, lardons et fromage fait figure de valeur sûre: un plat complet, facile à découper, et assez gourmand pour mettre tout le monde d’accord. Ici, pas besoin de produits frais difficiles à gérer: on s’appuie sur des ingrédients longue conservation, livrables, pour obtenir une garniture fondante et une pâte bien croustillante. Avec quelques gestes simples, tu vas cuire, assaisonner et assembler comme un chef, sans stress.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique d'une tarte salée traditionnelle française, avec un apport calorique important dû aux matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs, fromage et lardons, avec environ 27, 7 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (2, 8 g par portion), due aux lardons, fromage et moutarde, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement ou en partageant généreusement. Convient pour un repas du midi ou du soir si accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'apport en fibres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette: ces petits trous aident la pâte à ne pas gonfler pendant la cuisson.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis verse des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante.
3. Égoutter les épinards
Pendant ce temps, fais chauffer les épinards surgelés dans une casserole à feu moyen, juste pour les décongeler et faire sortir l’eau. Verse-les ensuite dans une passoire et presse avec une cuillère. Plus tu retires d’eau, plus ta tarte sera ferme et facile à couper.
4. Dorer les lardons
Fais revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont bien dorés, dépose-les sur du papier absorbant. Cela enlève l’excès de gras, et le goût reste net.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis ajoute la crème et le lait. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonne avec l’ail semoule, la muscade, le poivre, et seulement une petite pincée de sel: les lardons et le fromage salent déjà beaucoup. Fouetter mélanger vite avec un fouet pour rendre le mélange homogène et un peu mousseux.
6. Assembler la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire les billes et le papier. Étale la moutarde en fine couche sur le fond: elle parfume et protège la pâte de l’humidité. Répartis les épinards égouttés, ajoute les lardons, puis verse l’appareil. Termine avec le fromage râpé.
7. Cuire jusqu’à prise
Enfourne 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes avant de couper: la garniture se raffermit en refroidissant un peu, comme par magie.
Mon astuce de chef
Pour une part bien nette, laisse la tarte reposer 10 minutes, puis coupe avec un couteau à lame fine chauffé sous l’eau chaude et essuyé. La chaleur aide à traverser le fromage sans tout arracher, et tu obtiens des parts propres, comme au restaurant.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un chardonnay peu boisé, réveille les épinards et allège le côté fumé des lardons. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fait le même travail de fraîcheur.
En savoir plus sur le plat
La tarte salée est un classique français, pratique et économique: une base de pâte, un appareil aux œufs et à la crème, puis une garniture. Ici, l’équilibre se joue sur trois points: épinards bien égouttés, pâte précuite, et assaisonnement léger pour laisser le fromage et le fumé parler.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède sur un plat de service, puis découpe à table pour montrer la belle couche verte et le fromage doré. Utilise une pelle à tarte pour déposer les parts sans les casser. Pour un rendu soigné, accompagne d’une petite coupelle de moutarde ou d’un condiment en pot, et essuie le bord du plat si une goutte d’appareil a coulé pendant la cuisson.
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