Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font la une parce qu’elles cochent toutes les cases: réconfort, simplicité et organisation. Ces tartelettes sans gluten au poulet et champignons misent sur des produits d’épicerie, faciles à stocker et pratiques à se faire livrer. Résultat: une garniture crémeuse, une pâte dorée, et un plat qui se tient bien, même quand on débute.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sans gluten
Mélange la farine sans gluten, la gomme de xanthane et le sel dans un grand bol. Ajoute le beurre en petits morceaux, puis frotte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. C’est le sablage action de mélanger farine et matière grasse jusqu’à obtenir un sable fin, il aide la pâte à devenir croustillante. Ajoute 1 œuf et l’eau, puis mélange juste assez pour former une boule. Si la pâte colle, laisse-la reposer 10 minutes, elle va se raffermir.
2. Foncer les moules
Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, comme un jeu de pâte à modeler, sans forcer. Découpe 4 disques et installe-les dans les moules à tartelettes. Appuie doucement avec les doigts pour bien épouser les bords. Pique le fond avec une fourchette, puis place 10 minutes au réfrigérateur, cela évite que la pâte glisse à la cuisson.
3. Cuire les fonds à blanc
Préchauffe le four à 180 °C. Recouvre chaque fond de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson. Cette cuisson à blanc cuisson d’une pâte seule, sans garniture, pour la rendre solide dure 12 minutes. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour sécher le fond.
4. Préparer la garniture poulet et champignons
Égoutte le poulet en conserve et les champignons. Dans une casserole, chauffe l’huile d’olive, ajoute les oignons frits, l’ail semoule et les champignons. Laisse chauffer 3 minutes. Ajoute le poulet, le cube de bouillon émietté, le persil et le poivre. Mélange doucement, comme si tu voulais enrober chaque morceau.
5. Rendre la garniture crémeuse
Ajoute la crème de soja, le lait UHT et la moutarde. Porte à petite ébullition, puis baisse le feu 2 minutes. La petite ébullition quand de petites bulles montent doucement, sans gros bouillonnement épaissit la sauce sans la casser. Goûte et ajuste le sel seulement après, car le bouillon sale déjà.
6. Garnir et gratiner
Répartis la garniture dans les fonds précuits. Dans un bol, bats le dernier œuf et verse un filet sur chaque tartelette pour aider à lier. Ajoute le fromage râpé. Enfourne 8 à 10 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Laisser reposer avant de servir
Sors les tartelettes et attends 5 minutes. Ce petit repos, c’est comme un temps calme: la garniture se fige un peu et la découpe devient nette, sans coulures.
Mon astuce de chef
Pour une pâte sans gluten plus facile à manipuler, étale-la toujours entre deux feuilles de papier cuisson, puis fais-la glisser dans les moules. Si une fissure apparaît, bouche-la avec un petit morceau de pâte et lisse avec un doigt légèrement mouillé, c’est un geste simple qui évite les fuites de garniture.
Accords mets vins
Un chardonnay élevé en cuve, pour sa rondeur et sa fraîcheur, accompagne la crème et le champignon. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, peu tannique, afin de ne pas écraser le poulet.
L’info en plus
Sans gluten, la pâte demande un petit coup de pouce technique. La gomme de xanthane joue le rôle de liant: elle remplace une partie de l’élasticité que le gluten apporte habituellement, ce qui aide la tartelette à se tenir et à rester croustillante après cuisson.
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Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 € -
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,51 €
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - Rouge | Balance aliment précise à 0.5g - Écran rétroéclairé - Fonction tare - Conversion liquides - Plateau verre trempé antirayuresLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Astuces de présentation
Sers les tartelettes sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour un rendu net, comme au bistrot. Pose-les sur une petite grille de service quelques secondes avant l’assiette, afin de garder le fond croustillant. Pour une touche soignée, ajoute une pincée de persil séché au centre et présente avec un couteau à steak bien affûté, la pâte sans gluten se coupe mieux avec une lame crantée.
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The Grill
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Purple Dragon Set de 6 Couteaux à Steak, Lame Ondulée, Manche Bois Inox | Acier inox anti-corrosion, lame 15°demi-crantée, coupe fluide sans effort, manche bois full tang, steak pizza légumes, 6 persProfiter en toute tranquillité : Les lames des couteaux à steak sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une longue résistance à la corrosion. Grâce à un polissage miroir spécial, la surface lisse réduit l'adhésion des ingrédients. Le set de couteaux de cuisine conserve son éclat impeccable même après un usage fréquent. Vous n'avez pas à vous soucier de la migration de substances nocives et pouvez traiter tous les aliments en toute sécurité. Performance de coupe parfaite : Le couteau à steak a été soigneusement poli par des artisans professionnels. La lame ultrafine de 15° garantit que le couteau de table coupe efficacement, pénètre élégamment le steak en un seul mouvement et coupe même les tendons sans bruit. La moitié supérieure de la lame est dentée d'un côté, afin de s'adapter à la texture de la viande et de préserver le goût original des aliments même après la coupe. Plus que seulement des steaks : Que ce soit lors d'une fête, dans la salle à manger ou en cuisine chez soi, ce set de couteaux à steak maîtrise facilement les steaks ainsi que les pizzas croustillantes, le pain frais, les fruits et les légumes. La construction robuste et durable garantit une coupe précise dans toutes les situations. Pratique, polyvalent et prêt à l'emploi, que ce soit dans un restaurant professionnel ou au quotidien chez soi – conçu pour le gourmet exigeant sans compromis. Perfection de la poignée en bois : La poignée ergonomiquement formée du couteau à steak s'adapte parfaitement à la main et offre un grip sûr même avec des doigts gras ou humides. Les poignées en bois sont naturellement isolantes à la chaleur et au froid, de sorte que le set est agréable à utiliser toute l'année. Quatre rivets fins associés à un design Full Tang sans joint assurent que la poignée est structurellement stable, durable et facile à nettoyer, sans zones mortes. Cadeau idéal : Le set de couteaux à steak comprend six couteaux et répond aux besoins des repas conviviaux avec plusieurs personnes. Nos produits sont livrés dans une belle boîte et peuvent être offerts pour Noël, Thanksgiving, la Saint-Valentin, la Fête des Pères et autres fêtes. Ce set de couteaux à steak de cuisine pratique et élégant est également un cadeau idéal pour les amateurs de grillades, les passionnés de cuisine et les débutants en cuisine !17,43 €14,94 €-14% -
COFFRET KRAFT CLASSIC STEAK POLYPRO NOIR (4 couteaux steak 11cm crantés)Couteaux Coffret Couteau à steak37,12 €
