La tarte Tatin aux carottes revisite un grand classique de la pâtisserie française avec une touche délicieusement inattendue. Cette version originale transforme ce dessert emblématique en une entrée ou un plat principal surprenant et savoureux, où la douceur des carottes caramélisées se marie parfaitement avec une pâte feuilletée croquante.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est plutôt énergétique avec une richesse en graisses et glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, typique des plats à base de légumes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée due aux ingrédients utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les carottes
Éplucher les carottes avec un économe, puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour une cuisson uniforme.
2. Faire caraméliser les carottes
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le miel et le vinaigre balsamique, puis glisser les carottes. Laisser caraméliser pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
3. Préparer le moule
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à tarte, puis y disposer les carottes caramélisées de manière régulière.
4. Couvrir avec la pâte
Dérouler la pâte feuilletée et la placer délicatement sur les carottes. Rentrer les bords à l’intérieur du moule pour former un bord.
5. Cuire la tarte
Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
6. Démouler et servir
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler la tarte sur un plat de service. Saler, poivrer et déguster chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques graines de sésame avant de placer la pâte feuilletée sur les carottes.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagne parfaitement la douceur des carottes tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Cette recette de tarte Tatin aux carottes est idéale pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles textures et saveurs. Elle offre une alternative originale aux tartes salées classiques.
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Comment servir
Présentez cette tarte sur un plat en céramique blanche pour sublimer les couleurs vibrantes des carottes, accompagnée de couverts élégants en inox brossé.
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