la tarte basquaise est une recette typique du sud-ouest de la france qui allie la douceur de la pâte à l’onctuosité d’une garniture riche en saveurs. ce plat savoureux issu de la région basque est une invitation au voyage culinaire grâce à l’utilisation d’ingrédients simples mais raffinés, apportant une touche de soleil et de tradition à votre table.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport calorique modéré.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce aux sardines et aux œufs.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, en partie à cause des olives.
À consommer de préférence accompagné de légumes pour équilibrer.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 27.1 g —
Gluc. 52.9 g —
Lip. 21.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec deux pincées de sel. ajoutez 100 ml d’eau froide et l’huile d’olive, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Étalez-la et placez-la dans le moule à tarte.
2. Préparation de la garniture
Égouttez les sardines et émiettez-les dans un bol. ajoutez les tomates pelées coupées en dés, les olives tranchées et le piment d’espelette. mélangez bien.
3. Assemblage de la tarte
Répartissez la préparation sur le fond de tarte. battez les œufs avec un peu de poivre et versez le mélange sur la garniture.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). enfournez la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine de maïs, apportant ainsi une touche de saveur supplémentaire.
Accords mets et vins
accompagnez cette tarte d’un vin blanc sec du jurançon, dont l’acidité équilibrera la douceur de la garniture.
L’info en plus
la tarte basquaise est emblématique de la cuisine basque, une cuisine ensoleillée et généreuse, reflétant son héritage entre mer et montagne.
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Comment servir
cette tarte se servira tiède, directement sur un plat de présentation en terre cuite vernissé pour rester dans l’authenticité basquaise.
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