La tarte aux Saint-Jacques de Martine s’impose comme une véritable ode aux saveurs marines. Succombez à ce délicat équilibre entre la finesse des Saint-Jacques et la douceur de sa garniture.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La tarte est un plat assez riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Elle fournit une bonne quantité de protéines, surtout grâce aux Saint-Jacques.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
618 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 46.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. Déglacage
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux.
3. Ajout des Saint-Jacques
Incorporez les Saint-Jacques et faites-les cuire légèrement, environ 2 minutes de chaque côté.
4. Préparation de la crème
Mixez la crème fraîche avec les échalotes cuites pour obtenir une texture lisse.
5. Assemblage
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, répartissez les Saint-Jacques, puis versez la crème par-dessus.
6. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croustillante, ajoutez une petite couche de chapelure avant d’enfourner la tarte.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chablis rehaussera à la perfection les saveurs de votre tarte aux Saint-Jacques.
L’info en plus
Originaire de la Bretagne, la tarte aux Saint-Jacques sublime ce trésor de la mer pour le plus grand bonheur des gourmets.
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Comment servir
Présentez la tarte encore chaude dans un plat en céramique pour conserver son moelleux. Accompagnez chaque part d’une salade verte croquante pour un contraste de texture.
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