La tarte à la viande maison de grand-mère est un plat réconfortant qui a traversé les générations. C’est une recette qui allie simplicité et saveurs, parfaite pour un repas chaleureux en famille. Sa préparation est accessible et son goût saura séduire petits et grands.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce au boeuf haché.
Sel : Le plat est assez salé, en grande partie à cause des lardons et du bouillon de boeuf.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
2. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir les lardons et la viande hachée à feu moyen. Ajoutez les oignons déshydratés, l’ail, la purée de tomates, le cube de bouillon et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Assemblage de la tarte
Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Versez la préparation de viande sur la pâte et ajustez de manière homogène.
4. Cuisson
Parsemez la tarte de fromage râpé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche épaisse dans la préparation de viande avant d’ajouter à la tarte.
Choix du vin
Un vin rouge comme un Côtes du Rhône se marie parfaitement avec cette tarte. Ses arômes robustes complètent les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat savoureux trouve ses racines dans la cuisine rurale française. Initialement conçu pour ne pas gaspiller les restes de viande, il a évolué pour devenir une recette incontournable des tables familiales.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation en céramique pour ajouter une touche élégante à votre table. Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur.
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