30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et une pincée de sel dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Pendant ce temps, découper le potimarron en morceaux et le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réduire en purée.
Étape 4
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis la disposer dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 5
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter la purée de potimarron, le roquefort émietté, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 6
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 7
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques noix ou noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
La tarte au potimarron et roquefort se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins équilibreront la richesse du roquefort et rehausseront la douceur du potimarron.
Originaire d’Amérique du Nord, le potimarron est une variété de courge très populaire en automne. Sa chair douce et sucrée rappelle celle de la châtaigne, d’où son nom. Associé au roquefort, fromage emblématique de la gastronomie française, il crée une harmonie de saveurs unique et savoureuse.
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Comment présenter
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses sur un plat de présentation rustique. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur.
