La quiche à la cancoillotte est un plat qui réchauffe le cœur et les papilles. Originaire de la Franche-Comté, cette recette se distingue par l’utilisation de la cancoillotte, un fromage fondu au goût délicat. Associée à des pommes de terre fondantes et des lardons savoureux, cette quiche est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Découvrons ensemble comment réaliser cette quiche généreuse et réconfortante.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la cancoillotte fondue, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Étape 5
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6
Répartissez les pommes de terre et les lardons sur la pâte, puis versez le mélange œufs-crème-cancoillotte par-dessus.
Étape 7
Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner. Cela apportera une croûte gratinée irrésistible.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette quiche à la cancoillotte, un vin blanc sec comme un Arbois ou un Chignin-Bergeron sera parfait. Ces vins, aux notes fruitées et minérales, sublimeront les saveurs du fromage et des lardons.
La cancoillotte est un fromage typique de la Franche-Comté, connu pour sa texture fondue et son goût subtil. Traditionnellement fabriquée à partir de lait écrémé, elle est souvent parfumée à l’ail. Ce fromage est faible en matière grasse, ce qui en fait une option légère pour des plats gourmands.
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Astuces de présentation
Pour une présentation soignée, servez votre quiche coupée en parts égales sur une assiette à tarte. Accompagnez-la d’une salade verte pour apporter une note de fraîcheur. Utilisez des couverts à tarte pour faciliter le service.
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