Dans la rubrique cuisine du jour, la pizza saumon mozzarella s’impose comme une valeur sûre: rapide à monter, généreuse, et assez douce pour plaire à toute la table. L’idée est simple comme un jeu d’enfant: une base bien chaude, une sauce qui protège la pâte, puis des couches régulières. Avec quelques gestes de chef, tu obtiens une pizza dorée, fondante, et parfumée, sans stress et sans ingrédients frais.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza énergétique et généreuse, riche en matières grasses et protéines, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon fumé et à la mozzarella, avec environ 40 g par portion.
Sel : Teneur en sel notable (3, 86 g par portion) due au saumon fumé, aux câpres et à la sauce tomate, dépassant les recommandations d'une seule portion.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel. Idéale pour un repas du midi ou du soir, de préférence accompagnée d'une salade verte.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 21.2 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 40.4 g —
Gluc. 59.1 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le terrain
Allume le four à 240 °C. Si tu as une pierre à pizza, mets-la dedans pendant le préchauffage. Elle emmagasine la chaleur et aide la pâte à devenir croustillante. C’est le même principe qu’une poêle très chaude: plus c’est chaud au départ, plus ça dore vite.
2. Installer les bases
Pose les pâtes à pizza sur une plaque. Étale la sauce tomate en couche fine, comme une couverture légère. Si tu en mets trop, la pâte se ramollit. Ajoute un filet d’huile d’olive, puis saupoudre l’origan.
3. Construire le fondant
Répartis la mozzarella râpée. Fais-le calmement, pour couvrir toute la surface. La mozzarella va fondre et devenir une sorte de colle gourmande qui maintient la garniture en place.
4. Cuire pour dorer
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient bien dorés. Surveille la fin: une minute peut tout changer.
5. Ajouter le saumon au bon moment
Sors les pizzas. Dépose le saumon fumé en lanières. Le saumon fumé est déjà prêt à manger: si tu le cuis trop, il devient sec. Ajoute les câpres, l’aneth séché et un peu de poivre.
6. Donner du croustillant et servir
Termine avec l’oignon frit croustillant. Attends 1 minute avant de couper: le fromage se calme et la part se tient mieux. Coupe avec une roulette à pizza pour des parts nettes.
Mon astuce de chef
Pour une pizza encore plus croustillante, fais précuire la pâte 3 minutes avec seulement la sauce tomate, puis ajoute la mozzarella et termine la cuisson. Cette petite précuisson s’appelle le précuisson, c’est le fait de cuire un aliment une première fois pour mieux contrôler la texture finale.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un pinot grigio, accompagne le saumon fumé sans l’écraser. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fonctionne très bien pour nettoyer le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la pizza au saumon est une variation moderne, souvent popularisée dans les pizzerias européennes. Le duo saumon fumé et mozzarella joue sur deux textures: le fondant du fromage et le moelleux salé du saumon, avec les câpres pour la petite pointe acidulée.
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Astuces de présentation
Présente les pizzas sur une grande planche en bois, puis coupe en 8 parts. Pour un style italien, sers au centre de la table, chacun prend une part. Utilise une pelle à pizza pour apporter la pizza sans la plier, puis une roulette pour des parts propres. Pour un rendu plus soigné, pose 2 parts par personne sur des assiettes plates larges, afin que la garniture reste bien visible.
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