À rome, la pizza romana se raconte comme une dépêche: fine, croustillante, directe. Son secret n’est pas dans une montagne de garniture, mais dans une pâte bien hydratée, une cuisson vive et un geste sûr. Avec des ingrédients secs faciles à se faire livrer, tu peux obtenir à la maison une base qui craque sous la dent, comme dans une pizzeria de quartier.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La pizza romana est un plat énergétique et riche, avec un apport calorique modéré par portion (742 kcal) mais une teneur en graisses saturées notable due au fromage.
Protéines : L'apport protéique est bon (36, 9 g par portion), principalement fourni par la mozzarella et le parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 4 g par portion), dépassant les recommandations quotidiennes, en raison du sel de la pâte et des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement ou en équilibrant avec des accompagnements légers et peu salés. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les techniques et les marques utilisées.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 36.9 g —
Gluc. 99.1 g —
Lip. 19.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Verse l’eau dans un grand saladier. Ajoute la levure sèche et mélange. Laisse reposer 5 minutes, le temps qu’elle se réveille. Ajoute la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte encore un peu collante. Ajoute le sel et l’huile d’olive, puis pétris 8 à 10 minutes. Pétrir, c’est travailler la pâte pour fabriquer un réseau élastique appelé gluten petits fils invisibles qui rendent la pâte souple et capable de retenir l’air.
2. Laisser lever
Couvre le saladier et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte gonfle. La levée, c’est la fermentation le moment où la levure mange les sucres et produit des bulles de gaz. Ces bulles feront des petites poches d’air et donneront du croustillant.
3. Diviser et détendre
Verse la pâte sur le plan de travail. Divise en 2 pâtons de taille égale pour faire 2 pizzas fines. Boule chaque pâton, couvre et laisse reposer 20 minutes. Ce repos détend la pâte: elle s’étire plus facilement sans se rétracter.
4. Chauffer le four très fort
Place la pierre à pizza ou l’acier au niveau le plus haut du four. Préchauffe au maximum, idéalement 250 à 300 °C, pendant 30 minutes. Cette réserve de chaleur est ton meilleur allié: elle saisit la pâte vite, et c’est ce qui crée la fameuse base fine et croustillante.
5. Préparer une sauce express
Mélange la passata avec l’origan, l’ail semoule, une pincée de sel, un peu de poivre et, si tu aimes, une pincée de flocons de piment. La sauce doit rester simple: sur une romana, elle sert de fond sonore, pas de solo.
6. Façonner finement
Saupoudre la pelle à pizza avec un peu de semoule de blé dur. Étale un pâton très fin, en appuyant du centre vers les bords. Étaler, c’est agrandir la pâte sans la déchirer. Si elle colle, ajoute juste un voile de semoule, pas plus, sinon ça brûle.
7. Garnir sans alourdir
Étale une fine couche de sauce, sans noyer la pâte. Ajoute la mozzarella en petits morceaux bien égouttés, puis un peu de parmesan. Une pizza trop chargée cuit mal: l’eau reste au centre et le croustillant disparaît.
8. Cuire rapidement
Enfourne en faisant glisser la pizza sur la pierre ou l’acier. Fais cuire 6 à 8 minutes, puis tourne la pizza si ton four chauffe plus d’un côté. Prolonge 2 à 4 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés et une base ferme. Surveille comme un journaliste en bouclage: les dernières minutes font toute la différence.
9. Finir et servir
Sors la pizza, laisse reposer 1 minute pour que le fromage se stabilise, puis coupe. Répète avec la deuxième pizza. Cette mini-attente évite que tout glisse quand tu tranches.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, étale la pâte très finement et fais une précuisson de 2 minutes avec seulement la sauce. Puis ajoute la mozzarella et termine la cuisson. La précuisson, c’est un départ de cuisson qui raffermit la surface avant d’ajouter ce qui apporte de l’humidité.
Accords mets vins
Un chianti jeune fonctionne très bien: ses tanins petite sensation d’assèchement en bouche, comme un thé fort répondent à la tomate. Pour une option plus légère, un frascati blanc, sec et simple, reste dans l’esprit romain.
En savoir plus sur le plat
La pizza romana se distingue de la napolitaine par une pâte plus fine et une cuisson qui vise le croustillant. Là où naples recherche une corniche gonflée et moelleuse, rome privilégie une tranche nette, presque biscuitée, pensée pour être mangée sans attendre.
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431 | Facile à lire grâce au verre trempé, sans pile, thermomètre à pizza pour la cuisson au four ou au BBQ(anciennement ThermoPro)【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de Cuisson au Four Thermomètre de four en acier inoxydable | Thermomètre de Cuisson au Four 400 degrés pour suspendre ou poser dans le fourMatériaux de haute qualité : Fabriqué à partir de matériaux écologiques, durable et respectueux de l'environnement. La construction en acier inoxydable et la lentille incassable rendent ce thermomètre fiable, durable et résistant à la corrosion. Facile à lire : Notre thermomètre de four dispose d'un grand cadran, d'indicateurs de zones bleus et rouges clairs sur la surface du thermomètre, ce qui vous permet de lire facilement la température du four. Facile à lire : Ce thermomètre de four peut mesurer la température du four de 0 à 400°C pour répondre aux différentes exigences et besoins. Un cadran noir clair et des indicateurs de zone rouges sur la surface du thermomètre vous permettent de lire facilement la température du four. Sûr à utiliser : Les gants de four fournis supportent des températures allant jusqu'à 180°C. Peut être largement utilisé pour la cuisson, la pâtisserie et les grillades dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser dans le four ou dans d'autres appareils de chauffage qui peuvent protéger efficacement vos mains et éviter les brûlures. Beau design : notre thermomètre de four est équipé d'un crochet et d'une plaque, ce qui permet de le suspendre ou de le poser à différents endroits pour une installation facile. Le thermomètre mécanique peut lire instantanément sans être alimenté par des piles11,99 €
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Astuces de présentation
Sers sur une grande planche, puis coupe en parts triangulaires avec une roulette. Pour une touche italienne, apporte la pizza entière au centre, comme dans une trattoria: chacun se sert, et la table devient vivante. Utilise une pelle pour déposer la pizza sans la plier, et des assiettes plates larges pour garder les parts bien à plat.
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Planche de service en bois avec grain d'acacia visible et périmètre festonné pour une présentation fonctionnelle de différents types d'aliments (carré)Deux options de taille : choisissez entre un plateau rond de 30 cm ou une planche rectangulaire de 33 x 25 cm, parfait pour différents besoins de service, des dîners intimes aux réunions décontractées. Reportez-vous au tableau des tailles fourni avec cette annonce, pas au tableau d'Amazon. Grain de bois d'acacia authentique : le bois d'acacia massif présente des motifs de grain naturel et des tons chauds burlywood, ajoutant un charme organique et une profondeur visuelle à chaque présentation. Design festonné avec bordure fleurie : le bord festonné délicatement sculpté imite les contours floraux doux, rehaussant les présentoirs alimentaires quotidiens avec une élégance artisanale subtile. Service multi-usage : parfait pour arranger du fromage, de la charcuterie, des fruits frais, du pain artisanal ou des décorations de table - mélange la fonction avec une esthétique raffinée. Finition polie lisse : poncée et polie pour une texture douce et un entretien facile après utilisation.13,38 € -
Lot de 10 planches à découper en bois de bambou avec poignée planches charcuterie gravure personnalisée pour cuisine service cadeau fête des mères mariage pendaisonDimensions adaptées à un usage quotidien: Ce lot comprend 10 planches à découper en bambou, chacune mesurant environ 40 x 20 x 1,5 cm. Leur grande surface permet de préparer aisément légumes, charcuterie, fromage, pain et autres aliments. L’épaisseur généreuse offre une stabilité optimale pour toutes vos découpes Planche pratique et résistante: Fabriquée en bambou naturel de qualité, chaque planche est pressée latéralement et prétraitée avec de l’huile minérale. Elle est robuste, solide et difficile à fissurer. Dotée d’une poignée avec trou de suspension, elle est facile à transporter et peut aussi servir comme élément décoratif mural Support idéal pour gravure personnalisée: La surface lisse de ces planches en bois est parfaite pour la gravure au laser, les dessins ou les personnalisations créatives. Offrez-les comme cadeau original à vos proches à l’occasion de la fête des mères, Noël, mariages ou pendaisons de crémaillère Facile à entretenir: Le bambou est naturellement facile à nettoyer : un simple rinçage à l’eau savonneuse suffit. Il est recommandé de ne pas les tremper ni les passer au lave-vaisselle. Un huilage régulier prolonge leur durée de vie et conserve leur aspect soigné Utilisation polyvalente: Ces planches peuvent être utilisées pour découper pain, fromage, viande, fruits, légumes ou pizza. Grâce à leur surface réversible, elles font également office de plateaux à fromage, planches à charcuterie ou assiettes de service. Fonctionnelles et esthétiques, elles sont aussi un excellent choix de cadeau pour les fêtes et les nouveaux foyers59,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 €
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HOUSLUX Pelle à pizza 40 * 30 cm 12 pouces Pelle à pizza avec grande surface et manche amovible (Argenté)Pelle à pizza de 30,5 cm, fabriquée avec poignée en bois et alliage d'aluminium léger. Avec une fabrication artisanale de haute qualité, vous en profiterez pendant longtemps. Pelle à pizza Elle est fabriquée en aluminium anodisé dur et est non seulement robuste et résistante à la température, mais aussi anti-usure et résistante à la corrosion. La connexion de poignée rivetée améliore la praticité. Pelle à pizza La poignée mesure 38 cm de long et est facile à utiliser. Il tient toujours confortablement et fermement dans la main, de sorte que la poignée est facile à saisir sans glisser. Il suffit de saupoudrer une petite quantité de farine ou de farine de maïs sur le pizzaiolo avant de préparer votre pizza, alors votre pizza se détachera facilement et se répartira bien. Pizzaschieber Fabriqué en aluminium, il a une surface extra large de 40 x 30 cm et ne pèse que 0,35 kg. Il peut facilement transporter de grandes pizzas et est idéal pour les cuisines privées et les entreprises de restauration.22,99 €19,99 €-13% -
TNOMSNO Pelle à Pizza, 12 Pouces Grande Surface Pelle Pizza, 40x30cm Pelle Pizza avec Poignée Amovible pour Cuisinez Délicieuses Pizzas Maison[Design de grande taille] La raclette à pizza mesure : 40x30cm/15.7x11.81inch et pèse seulement 0.35kg. L'épaisseur de la plaque à pizza perforée est juste ce qu'il faut, elle n'est pas trop lourde mais suffisamment résistante. Veuillez saupoudrer une petite quantité de farine ou de fécule de maïs sur la plaque à pizza avant de préparer la pizza. [Matériaux de qualité] La peau à pizza est faite d'un manche en bois et d'un alliage d'aluminium léger, la peau à pizza est très maniable, la peau à pizza dure est faite d'aluminium anodisé dur, l'artisanat de haute qualité garantit que le produit est résistant aux températures élevées, à l'abrasion et à la corrosion, ce qui prolonge sa durée de vie. [Design perforé] La surface de la croûte à pizza professionnelle en métal est percée de nombreux petits trous qui réduisent la friction et permettent à l'excès de farine de se détacher, et à l'excès d'humidité et d'huile de s'évacuer, ce qui rend le fond de la pizza plus croustillant et plus savoureux. [Poignée amovible] Le manche de la pelle à pizza de 12 pouces mesure 42 cm de long et est facile à saisir sans glisser, ce qui facilite la prise en main. La poignée amovible est rivetée pour simplifier le rangement et améliorer la praticité. Elle est facile à transporter et à manipuler à l'entrée et à la sortie du four. [Polyvalence] Notre plaque à pizza perforée est le parfait auxiliaire de cuisine ! Idéale pour placer, retourner et retirer les pizzas, les pains plats, les gâteaux, les tartes et autres délicieuses pâtisseries, la plaque à pizza perforée est indispensable à tous les amateurs de pizzas.18,59 €
