La pizza, plat convivial et indémodable, se réinvente aujourd’hui avec une touche audacieuse et gastronomique : les escargots. Découvrez comment marier deux classiques de la table dans une recette inattendue et savoureuse qui saura étonner vos invités.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza aux escargots est un plat riche et énergétique.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux escargots et au fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 343 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza si vous en avez.
2. Préparer les escargots
Égouttez les escargots et mélangez-les avec le beurre d’escargots. Assurez-vous qu’ils soient bien imprégnés.
3. Garnir la pizza
Répartissez uniformément les escargots sur la pâte. Ajoutez ensuite l’ail en poudre et le fromage râpé.
4. Ajouter la sauce
Mélangez la crème fraîche avec l’huile d’olive et nappez-en la pizza.
5. Cuisson
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez préparer votre propre beurre d’escargots en y ajoutant un peu de persil frais ciselé, quelques échalotes finement hachées et un filet de cognac.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette pizza aux escargots, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre apportera une fraîcheur et une acidité équilibrant le riche beurre d’escargots.
L’info en plus
La pizza aux escargots est un clin d’œil à la tradition française des escargots de Bourgogne, souvent servis au beurre persillé en entrée.
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Comment présenter
Cette pizza se présente idéalement sur une pierre à pizza en marbre ou en granit pour conserver la chaleur. Utilisez une roulette à pizza pour des parts parfaites.
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Planche à Pâtisserie en Marbre de Carrare – 60 x 47 x 2 cm – Grande Plaque en Marbre Naturel pour Pâte, Pizza, Pain et PâtisserieMarbre naturel de Carrare avec veinage unique Grande surface de travail de 60 × 47 cm Épaisseur de 2 cm pour une excellente stabilité Surface naturellement fraîche idéale pour pâtes et pâtisseries Convient pour pain pizza biscuits pâte feuilletée et desserts Surface lisse facile à nettoyer Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du marbre190,00 €
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VEVOR Pierre à pizza ronde en cordiérite 38,1 cm, pierre de cuisson extra large avec pelle en aluminium et grattoir PP, résistante à la chaleur, épaisseur 1,7 cm, pour four, cuisson du pain, barbecueCuisson optimale : Notre pierre à pizza de 381 mm (15 po) est dotée d'une structure poreuse. Elle assure une répartition homogène de la chaleur et absorbe l'excès de vapeur du fond de pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse et ne brûle localement, vous permettant ainsi d'obtenir une pizza croustillante Cordiérite résistante à la chaleur : Notre pierre à pizza ronde en cordiérite de 17 mm d'épaisseur résiste à des températures allant jusqu'à 787 °C sans se déformer ni se fissurer. Elle conserve la chaleur plus longtemps et réduit le temps de préchauffage. Aucune odeur désagréable pendant la cuisson Accessoires multifonctions : Cette pierre à pizza ronde est dotée d'une pelle en aluminium de 305 x 640 mm pour retirer et retirer facilement les pizzas, et d'un manche en bois pour une prise en main confortable et résistante à la chaleur. Un grattoir en plastique PP permet de couper la pâte et les pizzas, ou de racler les sucs de cuisson Facile à nettoyer : Une fois refroidie, lavez simplement la pierre à pizza en cordiérite à l’eau tiède, essuyez-la avec un chiffon humide, puis séchez-la. Une utilisation prolongée enrichira les saveurs des aliments cuits. Remarque : Première utilisation : nettoyez, séchez au préalable, puis chauffez progressivement pour une durée de vie prolongée Applications variées : Cette grande pierre de cuisson convient aux fours, barbecues au charbon, barbecues ou fours à pierre. Elle permet de réaliser des pizzas, pâtisseries et pains croustillants, ou de réchauffer des aliments pour leur redonner leur croustillant. Idéale pour la cuisine, les barbecues en plein air et les fêtes. Remarque : Mesurez votre grille et l’intérieur de votre four pour choisir la taille adéquate, en prévoyant un espace libre d’au moins 2 à 5 cm de chaque côté30,90 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 €
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