La pizza, plat convivial et indémodable, se réinvente aujourd’hui avec une touche audacieuse et gastronomique : les escargots. Découvrez comment marier deux classiques de la table dans une recette inattendue et savoureuse qui saura étonner vos invités.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza aux escargots est un plat riche et énergétique.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux escargots et au fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
343 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
646 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 34.3 g —
Lip. 47.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 343 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza si vous en avez.
2. Préparer les escargots
Égouttez les escargots et mélangez-les avec le beurre d’escargots. Assurez-vous qu’ils soient bien imprégnés.
3. Garnir la pizza
Répartissez uniformément les escargots sur la pâte. Ajoutez ensuite l’ail en poudre et le fromage râpé.
4. Ajouter la sauce
Mélangez la crème fraîche avec l’huile d’olive et nappez-en la pizza.
5. Cuisson
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez préparer votre propre beurre d’escargots en y ajoutant un peu de persil frais ciselé, quelques échalotes finement hachées et un filet de cognac.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette pizza aux escargots, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre apportera une fraîcheur et une acidité équilibrant le riche beurre d’escargots.
L’info en plus
La pizza aux escargots est un clin d’œil à la tradition française des escargots de Bourgogne, souvent servis au beurre persillé en entrée.
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Comment présenter
Cette pizza se présente idéalement sur une pierre à pizza en marbre ou en granit pour conserver la chaleur. Utilisez une roulette à pizza pour des parts parfaites.
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