la tarte à la courgette et au Boursin est un plat savoureux et facile à réaliser, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. cette recette simple et rapide à préparer allie la douceur de la courgette à la saveur crémeuse du Boursin, pour un résultat gourmand et réconfortant.
En bref
Une tarte salée croustillante qui associe la fraîcheur végétale des courgettes à l’onctuosité aillée du fromage frais. La découpe fine des légumes et la liaison crémeuse garantissent une tenue parfaite à la découpe.
20 minutes
35 minutes
Total 55 min
facile
€
végétarien sans sucre ajouté printemps été Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant de la pâte feuilletée, du fromage et de la crème fraîche.
Protéines : L’apport protéique est correct grâce aux œufs et au fromage frais, avec environ 5, 3 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 59 g pour 100 g), principalement due au Boursin et au sel d’assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagnez-la de légumes frais pour équilibrer le repas.
Préparation
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- Sortir le fromage frais et la crème à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Laver soigneusement les courgettes et essuyer leur peau avec un torchon propre.
- Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail pour qu’elle s’assouplisse légèrement.
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
✅ C’est prêt quand : Le voyant du four s’éteint ou indique que la température de 180°C est atteinte.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson dans un four froid : la pâte feuilletée ramollirait au lieu de monter.
2. Préparer les courgettes
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
✅ C’est prêt quand : Les rondelles sont régulières et d’épaisseur homogène.
⚠️ Attention : Ne taillez pas des tranches trop épaisses : elles resteraient croquantes et rendraient trop d’eau.
3. Foncer le moule
Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
✅ C’est prêt quand : La pâte épouse bien les bords du moule et le fond est régulièrement perforé.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de piquer le fond : la pâte formerait de grosses bulles à la cuisson.
4. Battre l’appareil
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le Boursin et bien mélanger.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est homogène, sans gros morceaux de fromage compact.
⚠️ Attention : N’incorporez pas le fromage trop froid : il formerait des grumeaux difficiles à délayer.
5. Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
✅ C’est prêt quand : Les épices sont bien réparties dans la préparation liquide.
⚠️ Attention : Ne salez pas excessivement : le fromage apporte déjà une quantité notable de sel.
6. Garnir de courgettes
Disposer les rondelles de courgettes sur le fond de tarte.
✅ C’est prêt quand : Les rondelles se chevauchent de façon harmonieuse sur toute la surface de la pâte.
⚠️ Attention : Ne tassez pas les courgettes en un bloc dense : la garniture cuirait de manière inégale.
7. Couler l’appareil
Verser le mélange œufs, crème et Boursin sur les courgettes.
✅ C’est prêt quand : Le liquide se diffuse entre toutes les rondelles sans déborder du moule.
⚠️ Attention : Ne versez pas trop vite au centre : le liquide déplacerait toutes les rondelles vers les bords.
8. Cuire au four
Enfourner pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est uniformément doré et le centre est ferme au toucher.
⚠️ Attention : Ne sortez pas la tarte trop tôt : le fond de pâte resterait mou et insuffisamment cuit.
Les erreurs à éviter
❌ Couper des rondelles de courgettes trop épaisses
Ce qui se passe : Les légumes restent fermes et relâchent beaucoup d’eau pendant la cuisson.
✅ La solution : Utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles de deux à trois millimètres.
❌ Mélanger le fromage frais sans l’écraser au préalable
Ce qui se passe : Des blocs de fromage restent compacts et l’appareil n’enrobe pas uniformément la tarte.
✅ La solution : Écraser le fromage à la fourchette avec une cuillère de crème avant d’ajouter les œufs.
❌ Avoir la main trop lourde sur le sel
Ce qui se passe : La tarte devient trop salée car le fromage apporte déjà un assaisonnement puissant.
✅ La solution : Goûter l’appareil ou ne mettre qu’une toute petite pincée de sel.
Les astuces du chef
Technique Pour une texture encore plus fondante et un gratiné irrésistible, parsemez une poignée de fromage râpé sur le dessus juste avant la cuisson.
Présentation Disposez les rondelles de courgettes en rosace concentrique bien serrée pour obtenir un visuel très soigné au découpage.
Timing Laissez reposer la tarte une dizaine de minutes hors du four avant de la trancher pour que l’appareil se stabilise.
Le secret de la réussite
L’appareil à base d’œufs et de crème fraîche enrobe les rondelles de courgettes tout en fondant avec le fromage frais à la cuisson. En cuisant doucement au four, l’appareil fige délicatement sans dessécher la garniture, tandis que le feuilletage lève et apporte du croustillant en contraste avec le fondant des légumes.
Remplacer un ingrédient
fromage frais type Carré Frais ou Madame Loïk avec herbes fraîches et ail haché
Goût plus doux et texture légèrement plus légère en bouche.
pâte brisée pur beurre
Texture plus sablée et rustique, avec une meilleure tenue sous l’humidité des courgettes.
crème végétale de soja ou d’avoine
Texture similaire mais profil aromatique plus neutre.
Variantes
Saupoudrer cinquante grammes d’emmental ou de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner.
Alterner des rondelles de courgettes vertes et jaunes pour créer un joli contraste de couleurs.
Conservation et réchauffage
Se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou sous un film protecteur.
Déconseillée car la courgette décongelée perd son eau et détrempe la pâte feuilletée.
Réchauffer au four chaud à 160°C pendant dix minutes pour redonner du croustillant à la pâte.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec la fraîcheur de la courgette et la douceur du Boursin.
Comment servir
Présentez la tarte dans un plat à tarte en céramique pour une touche rustique. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas équilibré.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les courgettes à la poêle avant de garnir la tarte ?
Non, ce n’est pas nécessaire si les rondelles sont coupées très finement. Elles cuiront directement au four dans l’appareil crémeux pendant les trente-cinq minutes indiquées.
Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Oui, la pâte brisée convient parfaitement pour cette recette. Elle offre une texture plus croustillante et résiste très bien à l’humidité apportée par les courgettes.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée par les légumes ?
Piquez bien le fond de pâte à la fourchette et préchauffez le four à la bonne température. Vous pouvez également couper les rondelles très fines pour limiter l’excès de jus.
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