la tarte au panais, ce légume racine souvent méconnu, est une ode aux saveurs automnales. sa texture crémeuse et son goût délicatement sucré en font un ingrédient de choix pour une tarte gourmande et originale. parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette recette simple et raffinée saura séduire les palais les plus exigeants. laissez-vous inspirer par ce met réconfortant, à déguster lors des fraîches soirées d’automne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’eau progressivement et former une boule de pâte. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les panais en rondelles. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 4
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 5
Répartir les rondelles de panais sur la pâte. Verser le mélange d’œufs et crème par-dessus.
Étape 6
Enfourner la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le dessus soit bien pris.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez des noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant de la mettre au four.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la douceur du panais et la richesse de la crème.
Le panais, très populaire au Moyen Âge, est un légume racine qui revient en force dans nos cuisines. Sa douceur naturelle en fait un ingrédient polyvalent, que l’on peut cuisiner aussi bien en purée qu’en gratin.
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Comment présenter
Servez cette tarte dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur et accentuer son aspect rustique. Accompagnez-la d’une salade verte pour apporter une note de fraîcheur.
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