Sur les tables d’amérique latine, la pizza se réinvente avec des saveurs qui claquent : maïs doré, piment relevé et chorizo fumé. Cette version latina bouscule les codes de la pizza traditionnelle italienne pour offrir une explosion de goûts ensoleillés. Une recette qui mérite sa place dans votre carnet de cuisine, foi de chef !
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza latina est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines du chorizo et du fromage, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au fromage mozzarella, au chorizo et aux haricots noirs, couvrant une part significative des besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est élevée, provenant du chorizo, de la sauce tomate et du fromage ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 23.6 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 36.8 g —
Gluc. 65.2 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez un disque régulier d’environ 30 centimètres de diamètre, ni trop fin ni trop épais, pour garder du moelleux (texture tendre et souple à l’intérieur de la pâte) une fois cuite.
2. Préparation de la base
Étalez généreusement la sauce tomate sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une cuillère, en laissant un petit bord de 2 centimètres pour la croûte. Saupoudrez le cumin et le paprika fumé directement sur la sauce pour parfumer la base dès le départ.
3. Ajout de la garniture
Répartissez le chorizo coupé en fines rondelles, le maïs égoutté, les haricots noirs égouttés et les jalapeños émincés sur toute la pizza. Veillez à bien équilibrer les ingrédients pour que chaque part ait un peu de tout.
4. Le fromage
Recouvrez généreusement l’ensemble avec la mozzarella râpée. C’est elle qui va gratiner et lier tous les ingrédients ensemble pendant la cuisson.
5. Cuisson
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220 degrés, idéalement sur une pierre à pizza déjà chaude pour une cuisson parfaite du dessous. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
6. Finition
À la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche séchée pour apporter une touche de fraîcheur herbacée qui contraste joliment avec le piquant du plat.
Mon astuce de chef
Pour un chorizo qui libère tout son gras parfumé sans dessécher la pizza, faites-le revenir 2 minutes à la poêle avant de le déposer sur la pâte : la garniture sera plus fondante et le goût plus intense.
Accord mets et vin
Cette pizza épicée et généreuse s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité type Malbec argentin, dont les tanins souples et les notes de fruits noirs subliment le piquant du jalapeño sans l’écraser.
L’info en plus
La pizza latina n’existe pas en tant que telle en Italie : c’est une création née de la rencontre entre la culture culinaire italienne, exportée en amérique latine dès le début du vingtième siècle, et les produits locaux comme le maïs, les haricots noirs et le piment. Un joli symbole de métissage gourmand.
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Comment présenter cette pizza latina
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