Dans la rubrique cuisine du quotidien, cette pizza jambon, lardons et mozzarella tient la une pour une raison simple: elle coche toutes les cases du repas rassurant, croustillant et généreux. Pas besoin de produits frais ni de techniques compliquées, seulement de bons ingrédients de placard et un four bien chaud. Objectif du jour: obtenir une pâte dorée, un fromage bien fondu et une garniture savoureuse, sans stress et avec des gestes clairs, comme en cuisine pro.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, caractéristique d'une préparation généreuse avec fromage et charcuteries.
Protéines : L'apport en protéines est important (12, 6 g pour 100 g), provenant du fromage, du jambon et des lardons, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 16 g pour 100 g), due à la combinaison de sauce tomate, fromage, jambon et lardons en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 32.7 g —
Gluc. 49.1 g —
Lip. 33.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le support de cuisson
Allume le four très fort, à 240 °C si possible, et laisse-le chauffer au moins 10 minutes. Si tu as une pierre à pizza, mets-la dans le four pendant le préchauffage. Elle va emmagasiner la chaleur et aider le dessous de la pizza à devenir croustillant.
2. Installer la pâte
Déroule la pâte sur une plaque ou sur du papier cuisson. Pique-la avec une fourchette, surtout au centre. Cela évite qu’elle gonfle comme un ballon. Ce geste s’appelle le piquage, c’est-à-dire faire de petits trous pour laisser la vapeur s’échapper.
3. Assaisonner la sauce
Étale la sauce tomate en une couche fine, en laissant un petit bord tout autour. Ajoute l’origan, l’ail semoule, une pincée de sel et un peu de poivre. Termine par un filet d’huile d’olive. Une couche fine, c’est important: trop de sauce rend la pâte molle.
4. Garnir sans détremper
Répartis d’abord la mozzarella râpée. Ajoute ensuite le jambon en conserve en petits morceaux, puis les lardons en conserve. L’idée est de bien étaler, pour qu’il y en ait un peu partout et que chaque part soit aussi gourmande que la suivante.
5. Cuire et surveiller comme un chef
Enfourne 10 à 12 minutes, selon ton four. La pizza est prête quand le bord est bien doré et que le fromage fait des petites bulles. Sur les 2 dernières minutes, tu peux passer en mode gril, c’est-à-dire la résistance du haut, pour colorer le dessus. Reste à côté, car ça va très vite.
6. Laisser reposer puis découper
Sors la pizza et attends 2 minutes avant de couper. Ce petit repos aide le fromage à se poser et évite que tout glisse. Coupe en 8 parts pour 4 personnes, soit 2 parts chacun, avec une roulette ou un grand couteau.
Mon astuce de chef
Pour une base vraiment croustillante, chauffe la plaque de cuisson à vide pendant le préchauffage, puis pose la pizza dessus au moment d’enfourner. Cette technique imite une pierre à pizza et améliore la cuisson du dessous sans rien compliquer.
Accords mets vins
Un chianti ou un montepulciano d’abruzzo accompagne très bien le duo jambon, lardons et mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger le côté fumé et fromager.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la pizza moderne s’est popularisée en italie, notamment à naples, avant de devenir un classique international. Cette version jambon, lardons et mozzarella reprend un schéma très répandu en pizzeria: une base tomate, un fromage qui fond bien, puis une garniture salée et fumée pour le relief.
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Astuces de présentation
Serre la pizza sur une planche en bois épaisse pour garder le côté convivial, puis découpe en parts égales. Pour un esprit pizzeria italienne, présente aussi une petite coupelle de flocons de piment sec à côté, afin que chacun dose. Utilise une roulette à pizza pour une coupe nette, et apporte les parts dans de grandes assiettes plates pour éviter que le fromage n’accroche.
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