Dans les cuisines familiales, la pizza n’a pas dit son dernier mot. Elle s’invite désormais au dessert, avec une base croustillante et une garniture de fruits en version 100 % placard, pensée pour une commande en ligne sans passage au marché. Objectif : un résultat brillant, sucré et net, comme dans une vitrine de pâtisserie, mais expliqué simplement, pas à pas.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et sucré, avec une teneur élevée en graisses saturées provenant de la coco et du chocolat.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 1 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre d'amandes et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 25 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 98.2 g —
Lip. 39.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la base
Préchauffe le four à 230 °C, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets la dans le four pendant le préchauffage, elle doit devenir très chaude. Déroule la pâte sur un tapis de cuisson, puis pique la avec une fourchette. Piquer, c’est faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Faire une fine couche croustillante
Fais fondre l’huile de coco, puis badigeonne la pâte. Mélange le sucre et la cannelle, puis saupoudre la moitié sur la pâte. Enfourne 6 minutes. Cette précuisson, c’est une cuisson courte avant la garniture pour garder une base bien croustillante.
3. Cuire une crème coco vanille rapide
Dans une petite casserole, verse le lait de coco, le miel, la vanille et la pincée de sel. Délaye la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis ajoute la dans la casserole. Fais chauffer en remuant sans t’arrêter jusqu’à épaississement. Épaissir, c’est quand la crème devient plus dense et nappe la cuillère, comme une petite couverture.
4. Protéger la pâte avec la poudre d’amandes
Sors la base du four. Saupoudre la poudre d’amandes sur toute la surface. C’est ton parapluie anti humidité, il absorbe le jus des fruits et garde le croustillant.
5. Garnir sans détremper
Étale la crème coco en couche fine. Égoutte très soigneusement l’ananas et les pêches, puis pose les morceaux. Ajoute les fruits rouges surgelés sans les décongeler, ils rendront moins de jus d’un coup.
6. Finaliser la cuisson et la brillance
Ajoute les amandes effilées et les copeaux de noix de coco. Enfourne encore 6 minutes, juste pour réchauffer et fixer la garniture. À la sortie, parsème de pistoles de chocolat noir, elles vont fondre doucement avec la chaleur. Laisse reposer 3 minutes avant de couper, c’est le temps pour que la crème se stabilise.
Mon astuce de chef
Pour une pizza aux fruits qui coupe proprement, fais une garniture fine et régulière. Si tu veux un effet pâtissier, passe 2 minutes en mode grill en fin de cuisson, en surveillant sans cligner des yeux, pour dorer les amandes sans brûler le sucre.
Thé noir vanille ou infusion hibiscus
Le thé noir vanille accompagne le chocolat et la coco, tandis que l’hibiscus apporte une pointe acidulée qui réveille les fruits. Sers chaud, sans sucre, la pizza s’en charge déjà.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert : la pizza sucrée s’inspire des bases italiennes, mais elle emprunte aux codes de la pâtisserie française, avec une crème épaissie à la fécule et une finition brillante. Le principe clé reste le même qu’une tarte : une base croustillante, une couche protectrice, puis des fruits bien égouttés.
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Astuces de présentation
Découpe en 8 parts nettes avec une roulette à pizza, puis sers sur un plat de présentation à gâteau pour un effet dessert de fête. Pour une version plus chic, ajoute un léger filet de miel au dernier moment et présente chaque part dans une assiette à dessert, avec une petite pelle à tarte pour servir proprement.
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