Dans les pizzerias italiennes, la parmigiana ne se contente plus d’être un gratin d’aubergines. Elle s’invite sur la pâte, avec une sauce tomate généreuse et un duo de fromages qui gratine sans discuter. Cette version gourmande mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer, sans produits frais, et sur des gestes simples expliqués pas à pas, comme dans une cuisine de rédaction où chaque détail compte.
25 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza parmigiana est un plat gourmand et énergétique, riche en graisses et en protéines, typique de la cuisine italienne généreuse.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 32, 7 g par portion, grâce aux fromages (mozzarella et parmesan) et à la pâte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 3 g par portion, provenant principalement de la sauce tomate et des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
698 kcal
Prot. 32.7 g —
Gluc. 74.7 g —
Lip. 26.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 240 °C, avec la pierre à pizza à l’intérieur si tu en as une. La pierre aide à avoir un dessous croustillant, car elle garde très fort la chaleur. Pose les pâtes à pizza sur une plaque ou sur du papier cuisson, puis badigeonne très légèrement d’huile d’olive.
2. Assaisonner la sauce comme un pro
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec l’origan, le basilic, l’ail semoule, le sel, le poivre et une petite pincée de piment. Assaisonner, c’est donner du goût avec des épices et des herbes, comme si tu mettais une équipe de reporters dans la sauce pour raconter plus de choses.
3. Monter la pizza façon parmigiana
Étale la sauce tomate en fine couche. Ajoute les aubergines grillées égouttées et bien réparties. Puis saupoudre la mozzarella râpée et le parmesan. Termine avec la chapelure, juste un voile: elle va aider à faire une croûte dorée. Gratiner faire dorer le dessus grâce à une chaleur forte sera plus facile avec ce petit truc.
4. Cuire vite et fort
Enfourne 10 à 14 minutes, selon ton four, jusqu’à ce que le fromage fasse des petites bulles et que les bords soient bien dorés. Si tu utilises une pierre à pizza, fais glisser la pizza dessus avec la pelle. Surveille les 2 dernières minutes, car la frontière entre doré et trop cuit est rapide.
5. Finaliser pour une part nette et croustillante
Sors la pizza et laisse-la reposer 2 minutes. Ce mini repos aide le fromage à se calmer et permet de couper des parts plus jolies. Ajoute un filet d’huile d’olive si tu veux une finition plus ronde en bouche.
Mon astuce de chef
Pour un dessus encore plus croustillant sans brûler le fromage, fais une cuisson en deux temps: 6 minutes avec seulement la sauce et les aubergines, puis ajoute les fromages et la chapelure et termine 6 à 8 minutes. Cette méthode protège le fromage et donne une pizza plus nette.
Accords mets vins
Un chianti ou un montepulciano d’abruzzo accompagne bien la tomate et le parmesan, avec des tanins souples. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fonctionne très bien pour nettoyer le palais après le fromage.
En savoir plus sur le plat
Le mot parmigiana renvoie à une préparation italienne en couches, souvent associée aux aubergines et au parmesan. Sur une pizza, l’idée reste la même: superposer, faire fondre, puis gratiner pour obtenir un contraste entre fondant et croustillant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Mozzarella Râpée 150G GalbaniVos commandes de produits frais et surgelés sont gardées au frais lors de la livraison grâce à des sacs isothermes et des blocs réfrigérants -
Rapeuse à legume avec bol et couvercle. Râpe à carotte, legume, fromage... professionnelle avec 3 lames différentes et récipient pour aliments. Râpe de cuisine manuelle avec réservoir multi-usages🥕 PLUS QU'UNE RÂPE : Cette râpe à fromage, legumes... avec bol, en plus des trois lames en acier inox pour couper et râper les aliments, possède un récipient de stockage pour conserver tous les aliments râpés. 🍠 NOUVEAU DESIGN 2 en 1 : Cette râpe à legume professionnelle de cuisine pour fromage, truffe, légumes, citron, carottes, noix de muscade... est également un tupperware. Une fois râpé, son couvercle vous permettra de conserver les aliments à l'intérieur comme à l'extérieur du réfrigérateur beaucoup plus longtemps sans qu'ils perdent leurs propriétés. 🥑 UNIQUE SUR LE MARCHE : La rappe à legumes manuelle avec couvercle et réservoir est un ustensile original qui est venu résoudre les problèmes de tous les cuisiniers. Grâce à ce produit innovant, vous pouvez râper et conserver les aliments sans devoir utiliser différents ustensiles. 🍅 DURABLE ET SÉCURITAIRE : Les lames de ce zesteur à agrumes et legumes sont fabriquées en acier inoxydable très résistant pour rester aiguisées même avec les aliments les plus coriaces. Le récipient et le couvercle sont en plastique durable, 100 % sans BPA et adaptés à la consommation humaine. ➕ GARANTIE DE QUALITÉ : Nous sommes convaincus que cette rapeuse à fromage, agrume et legumes professionnelle répondra à vos besoins à 100%. Si vous avez des problèmes, veuillez nous contacter directement et nous serons heureux de vous aider.11,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque en pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme en Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson de pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez gratuitement un e-book avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes végétariennes, végétaliennes et de pizzas exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides produits et documents »). Facile à utiliser : notre ensemble de pierres à pizza convainc par sa qualité irréprochable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et convient à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm QUALITÉ PREMIUM - Nous voulons tout rendre aussi simple que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec glissière, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 € -
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four et grill à gaz - Pierre à pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une garniture juteuse🍕 𝐏𝐋𝐀𝐈𝐒𝐈𝐑 𝐃𝐔 𝐅𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐍 𝐏𝐈𝐄𝐑𝐑𝐄 - L'émission de chaleur optimale de la pierre à pizza absorbe instantanément l’excédent de liquide . L'excellente pierre à pizza garantit une pizza agréable, comme au restaurant italien : avec une base croustillante et une garniture juteuse! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐔𝐍𝐈𝐕𝐄𝐑𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Que ce soit au four, au grill à gaz ou au charbon de bois : notre pierre de cuisson est remarquablement polyvalente et n'est pas uniquement recommandée pour la cuisson de la pizza, mais aussi pour le pain, la tarte flambée et d'autres délices! 🍕 𝐔𝐍 𝐕𝐑𝐀𝐈 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐈𝐓𝐀𝐋𝐈𝐄𝐍 - Notre pierre de cuisson à pizza incarne le goût. C'est pourquoi nous avons également développé la pierre à pain selon le modèle italien, afin que chaque pizza soit aussi réussie à la maison. Le plaisir est donc définitivement garanti! 🍕 𝐋𝐄 𝐆𝐎Û𝐓 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓È - Notre pierre à pizza convainc par sa qualité. La pierre à four (rectangulaire) peut facilement supporter des températures allant jusqu'à 900 °C et, avec ses dimensions de 38 x 30 x 1,5 cm, elle peut être utilisée dans presque tous les fours et grils! 🍕 𝐏𝐑𝐎𝐌𝐄𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐃𝐈𝐕𝐄𝐑𝐓𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎 - Nous voulons vous rendre la tâche aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à four de Pizza Divertimento, vous serez remboursé. Sans condition - jusqu'à 2 ans après l'achat!27,99 €
-
WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cmMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités19,99 € -
Pelle à Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza,argentée, 39,5 * 30cm🍕 【Grand Design】: La crise de pizza mesure 39,5 x 30 cm (15,6 x 11,81 pouces) et ne pèse que 0,35 kg. L'épaisseur du témoin à pizza perforé est optimale: elle n'est pas trop lourde, mais toujours assez stable. Avant de préparer la pizza, nous vous recommandons de répandre une petite quantité de farine ou de fécule de maïs sur la pizza. 🍕 【Grande tête de spatule】: La conception de la grande tête de spatule garantit que la pizza peut transporter la gravité de l'écurie de la pizza pendant que la pizza, et garantit également que la pizza n'est pas déformée ou cassée parce que la zone est trop petite lors de la tournure et de la transmission de pizzas, ce qui en fait le premier choix de pizza Pack Professionnel. 🍕 【Matériaux de haute qualité】: La saisie de la pizza se compose d'une poignée en bois et d'un alliage d'aluminium léger, ce qui lui donne une excellente maniabilité. Le curseur robuste est en aluminium anodisé dur. 🍕 【Conception perforée】: La surface de la poche de pizza métallique professionnelle a de nombreux petits trous. Ceux-ci réduisent le frottement, permettent de tomber sur l'excès de farine et de tirer un excès d'humidité et d'huile. Cela rend le fond de la pizza plus croustillant et plus savoureux. 🍕 【une variété d'utilisations】: Notre base de pizza perforée est l'assistante de cuisine parfaite! Il est idéal pour l'occupation, le retournement et la sortie des pizzas, des pains plats, des gâteaux, des tartes et d'autres produits de boulangerie délicieux. La pizza perforée est donc un must pour chaque amateur de pizza.25,99 €19,89 €-23%
Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, puis coupe en 8 parts avec une roulette. Pour un esprit trattoria, présente les parts dans de grandes assiettes plates en céramique, et ajoute à côté un petit bol d’huile d’olive pour tremper la croûte. Une pelle à pizza posée sur la table donne aussi un service très italien, comme au four à bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,32 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
-
Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
-
Pizza Divertimento® Pelle à pizza [83 cm] Aluminium inoxydable - Filetage pratique et solide - bords arrondis🍕 𝐃𝐄𝐒 𝐁𝐎𝐑𝐃𝐒 𝐀𝐏𝐋𝐀𝐓𝐈𝐒 - Notre pelle à pizza en bois et en aluminium de qualité supérieure glisse en douceur sous la pâte à pizza. Les bords aplatis permettent de retirer la pizza facilement et en toute sécurité. La plaque de cuisson, la pizza et le four sont ainsi épargnés! 🍕 𝐔𝐍𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐔𝐍𝐈𝐐𝐔𝐄 - La pelle à pizza en aluminium de la plus haute qualité et en magnifique bois de peuplier convainc par sa qualité incontestable. Les quatre rivets et les meilleurs matériaux assurent une stabilité et une durabilité maximales! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐑𝐀𝐓𝐈𝐐𝐔𝐄 - Vous pouvez accrocher la pelle à pizza de manière élégante ou, grâce au filetage robuste, la dévisser et la ranger en un clin d'œil. Ainsi, la pelle à pizza s'adapte idéalement à vos besoins! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓𝐄 - Grâce à la poignée extra longue, la pelle à pizza en aluminium tient toujours confortablement et solidement dans votre main. Ainsi, plus besoin de vous soucier de vos doigts ou de l'air chaud du four. Convient à toutes les pierres à pizza! 🍕 𝐍𝐎𝐓𝐑𝐄 𝐏𝐑𝐎𝐌𝐄𝐒𝐒𝐄 - Nous voulons vous faciliter la tâche au maximum : si vous n'êtes pas satisfait avec nos accessoires à pizza de Pizza Divertimento, vous serez remboursé. Sans condition - jusqu'à 2 ans après l'achat!24,99 € -
Pelle à Pizza, Pelle Pizza en Acier Inoxydable, 10 Pouce Pelle à Pizza Ronde avec Poignée en Bois et Plateau Métallique en Acier Inoxydable, Spatule Idéal pour Pizza, Pain et Pâtisseries, ArgentéMatériaux de haute qualité : la pelle à pizza est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, un acier inoxydable durable pour une utilisation à long terme. La surface lisse en acier inoxydable facilite le glissement de la pizza et empêche la pâte de coller Poignée en bois robuste : Les spatules à pizza ont des poignées en bois fortes et durables, le manche s’adapte à la forme de la main et tient bien en main. La poignée est rivetée avec la spatule à pizza pour assurer la durabilité Hygiénique et facile à nettoyer : la pelle à pizza en acier inoxydable est plus résistante et hygiénique que les anciennes pelles à pizza en bois, les taches peuvent être facilement éliminées de la surface de la pelle à pizza avec de l’eau chaude savonneuse Pelle à pizza polyvalente : la spatule à pizza en acier inoxydable vous aide à pousser les pizzas, le pain, les gâteaux, les tartes, les pâtisseries dans le four ou sur le barbecue, et la poignée en bois empêche les mains de se brûler Économisez de l'espace : la poignée a un trou en haut pour une suspension, la pelle à pizza avec manche en bois peut être suspendue grâce au trou dans la poignée en bois lorsqu'elle n'est pas utilisée, vous gagnez ainsi de la place dans la cuisine16,99 €
-
Style de Vie Lot de 2 bols à huile d'olive en céramique avec coffret cadeauConvient pour différents types d'huile Nettoyage facile : passe au lave-vaisselle Livré dans une jolie boîte cadeau Matériau céramique Dimensions : lot de 2 pièces 9 x 9 x 1,5 cm21,95 € -
Thaibna Distributeur d'huile d'olive en céramique - 680 ml - Grand récipient d'huile d'olive pour la cuisine - Récipient d'huile et vinaigre avec bec en acier inoxydable - Distributeur d'huile avecPeint à la main et décoration élégante : chaque distributeur d'huile d'olive en céramique est peint à la main de manière unique et en fait un objet d'art pour votre cuisine, votre table à manger ou votre café. En tant que distributeur d'huile élégant en céramique, ses couleurs vives et son design intemporel donnent instantanément un look haut de gamme à votre pièce. Garde les huiles plus fraîches et plus aromatiques : fabriqué en grès émaillé non poreux de qualité supérieure, ce distributeur d'huile d'olive en céramique bloque la lumière UV nocive et assure une excellente étanchéité grâce au bouchon à bec verseur. Il protège efficacement l'huile d'olive, le vinaigre ou les sauces contre l'oxydation et le froissement et préserve leur goût d'origine et sa qualité comme un distributeur d'huile d'olive en céramique de haute qualité. Précision sans goutte et remplissage facile : ce distributeur d'huile d'olive en céramique dispose d'un bec en acier inoxydable de qualité supérieure conçu pour un versement doux et contrôlé sans gouttes de saleté. La large ouverture permet un remplissage propre et sans effort, ce qui rend ce distributeur d'huile en céramique pratique et propre à utiliser au quotidien. Robuste, stable et de grande capacité : la capacité généreuse de 680 ml réduit le remplissage fréquent avec ce récipient d'huile d'olive fiable. Sa construction en grès et son design équilibré et plus large du fond garantissent que ce distributeur d'huile d'olive en céramique tient fermement sur les plans de travail et résiste aux chocs accidentels. Utilisation polyvalente et cadeau parfait : en plus de l'huile d'olive et du vinaigre, ce distributeur d'huile d'olive polyvalent en céramique est idéal pour distribuer des huiles alimentaires, de la sauce soja, du glaçage balsamique, des sirops de café et même du liquide vaisselle. Joliment emballé, cet élégant distributeur d'huile en céramique est un cadeau attentionné et unique – c'est plus qu'un simple ustensile de cuisine. Que ce soit comme distributeur d'huile d'olive pratique en céramique ou comme bouteille d'huile d'olive décorative en céramique.29,99 €
