Pizza sucrée mascarpone, ananas Del Monte et framboise : la recette parfaite

La pizza sucrée s’impose aujourd’hui comme une audace culinaire qui séduit les tables les plus créatives. Entre la douceur du mascarpone, le soleil de l’ananas Del Monte et l’acidité vive de la framboise, cette création dessert bouscule les codes traditionnels de la pizza. Un reportage gustatif que nous vous proposons de découvrir sans attendre, pour épater vos convives lors d’un repas entre amis ou en famille.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte à pizza sur une plaque légèrement farinée. Le secret d’une bonne base, c’est une épaisseur régulière : ni trop fine pour éviter qu’elle ne se déchire, ni trop épaisse pour qu’elle reste croustillante à la cuisson.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius, chaleur tournante. Cette étape garantit une cuisson homogène de votre pizza sucrée, sans zones brûlées ni parties crues.

3. Crème de mascarpone

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et une cuillère à soupe de miel à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Cette crème remplacera la traditionnelle sauce tomate.

4. Garnissage de la base

À l’aide d’une spatule, étalez généreusement la crème de mascarpone sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre de deux centimètres pour la croûte.

5. Disposition des fruits

Égouttez soigneusement les tranches d’ananas Del Monte, puis coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les harmonieusement sur la crème, puis parsemez de framboises entières pour un contraste visuel et gustatif.

6. Touche finale avant cuisson

Ajoutez les amandes effilées sur le dessus, puis à l’aide d’un pinceau de cuisine, outil fin utilisé pour badigeonner un aliment d’un liquide, badigeonnez légèrement les fruits avec le reste de miel pour une jolie brillance caramélisée.

7. Cuisson au four

Enfournez la pizza pendant 12 à 15 minutes, en surveillant attentivement la coloration de la pâte. Elle doit devenir dorée sur les bords sans que les fruits ne se dessèchent.

8. Finition et service

À la sortie du four, parsemez quelques feuilles de menthe séchée pour une touche fraîche et parfumée. Laissez reposer deux minutes avant de découper et de servir tiède.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la à blanc pendant 5 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela évite que l’humidité des fruits ne détrempe la base pendant la cuisson finale.

Accord boisson

Cette pizza sucrée s’accompagne à merveille d’un vin moelleux comme un Loupiac ou d’un cidre de glace québécois, dont la douceur fruitée épouse parfaitement les notes tropicales de l’ananas et l’acidité de la framboise.

L’info en plus

La pizza sucrée trouve ses origines dans la créativité des chefs pâtissiers italiens qui, dès les années 1990, ont détourné ce plat emblématique en dessert festif. L’association ananas et framboise, quant à elle, rappelle les desserts exotiques revisités à la française, mêlant tradition et audace gourmande.

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Comment présenter cette pizza sucrée

Servez cette création sur une planche à pizza en bois, qui apporte un aspect rustique et authentique à ce dessert détourné. Découpez-la en parts triangulaires à l’aide d’une roulette à pizza, et proposez-la accompagnée d’une boule de glace vanille déposée dans une coupelle à dessert individuelle, pour un contraste chaud-froid particulièrement apprécié des convives.

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