Dans la grande famille des pizzas maison, celle au saumon fumé et au Boursin s’impose comme une valeur sûre : un duo crémeux et iodé, prêt à faire oublier les livraisons tièdes du samedi soir. L’enjeu est simple, comme dans une petite enquête culinaire : obtenir une pâte bien cuite, une base fondante et un saumon préservé, sans le dessécher. Avec quelques gestes faciles et des produits d’épicerie livrables, tu vas sortir du four une pizza qui a l’air de venir d’une vraie pizzeria, et tu peux en être fier.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza riche et énergétique, dominée par les graisses (fromages, crème, saumon fumé) avec un apport calorique important.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon fumé et aux fromages, avec environ 27, 9 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (3, 14 g par portion), principalement due au saumon fumé et au Boursin, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer fort pour une base croustillante
Allume le four à 240 °C, chaleur tournante si tu l’as. Glisse la plaque dans le four pendant qu’il chauffe. Si tu utilises une pierre à pizza, mets-la à chauffer aussi. Ce préchauffage, c’est le secret : plus le support est chaud, plus la pâte saisit vite et devient croustillante, comme au restaurant.
2. Préparer la base crémeuse sans noyer la pâte
Dans un bol, mélange le fromage à tartiner type Boursin avec la crème UHT. Tu cherches une texture facile à étaler, un peu comme une peinture épaisse. Étaler, c’est répartir une couche régulière avec le dos d’une cuillère pour que chaque bouchée ait le même goût. Poivre légèrement, puis ajoute l’origan et l’aneth.
3. Monter la pizza comme un petit chef
Déroule la pâte sur une feuille de papier cuisson. Badigeonne les bords avec l’huile d’olive pour qu’ils dorent. Étale ensuite la base au Boursin en laissant 1 cm de bord. Saupoudre le fromage râpé, mais sans trop charger : il doit fondre, pas étouffer la pâte.
4. Cuire vite et bien, puis protéger le saumon
Pose la pizza, papier cuisson compris, sur la plaque brûlante ou la pierre. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien colorés. Pendant ce temps, garde le saumon fumé prêt. À la sortie du four, attends 1 minute, puis ajoute les tranches de saumon fumé. Le saumon fumé n’a pas besoin de cuire : la chaleur restante suffit pour le détendre sans le dessécher.
5. Finir proprement et découper sans tout déplacer
Laisse reposer 2 minutes, puis découpe avec une roulette. Reposer, c’est laisser la garniture se stabiliser pour que tout ne glisse pas. Sers aussitôt : la base reste croustillante et le dessus reste fondant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus net, précuis la pâte seule 3 minutes. Cette pré-cuisson, c’est une cuisson courte sans garniture, qui évite l’effet pâte molle quand la base est très crémeuse.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sancerre, accompagne le saumon fumé sans écraser les herbes. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fait le même travail : elle nettoie le palais entre deux parts.
L’info en plus
Saumon fumé et fromage frais forment un duo très populaire en Europe du nord. Sur une pizza, l’idée est de garder le saumon en finition, un peu comme une garniture délicate qu’on ajoute au dernier moment pour préserver sa texture et son goût.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, puis apporte une grande spatule pour soulever les parts sans les plier. Pour un style pizzeria, coupe en 8 parts et dispose-les en cercle, bords vers l’extérieur. Une pizza au saumon fumé aime la simplicité : une présentation nette, des parts régulières, et une table bien rangée.
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HENDI Spatule de cuisine pour pâte à pizza, robuste, manche ergonomique, grattoir à pâte, coupe-pâte, patule à pizza et séparateur de pâte, 263x132x(H)17mm, acier inoxydable, PP, orangeConçu pour la préparation des pizzas: Parfait pour soulever et retirer la pâte à pizza de la boîte, diviser et racler l'excédent de pâte avec facilité Conçu par le designer néerlandais renommé Robert Bronwasser - fonctionnel, ergonomique et robuste Matériaux durables: La lame, d'une longueur de 132 mm, est fabriquée en acier inoxydable AISI 301 pour une plus grande durabilité Manche confortable et pratique: Manche en PP (polypropylène) pour une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation Facile à nettoyer et à entretenir: Cet ustensile de cuisine peut être lavé au lave-vaisselle10,74 €
