Dans les pizzerias italiennes, la pizza regina tient un rôle de valeur sûre: une pâte fine, une sauce tomate simple et des garnitures classiques qui font l’unanimité. Ici, on vise une version authentique et très accessible, pensée pour être réalisée avec des ingrédients non frais livrables, tout en gardant le goût net et réconfortant d’une regina bien cuite.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza regina est un plat énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à la mozzarella, l'huile et le jambon, typique d'une préparation généreuse à l'italienne.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella et au jambon, fournissant environ 9 g de protéines pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 92 g pour 100 g), principalement due aux ingrédients transformés comme le jambon, les olives et le fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son profil énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la cuisson et de la répartition des garnitures.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 46.1 g —
Gluc. 101.6 g —
Lip. 22.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélange l’eau tiède et le sucre, puis ajoute la levure et laisse reposer 5 minutes. L’eau doit être tiède, pas chaude, sinon la levure s’abîme. Verse la farine dans un grand saladier, ajoute le sel sur le côté, puis verse le mélange eau et levure au centre avec l’huile d’olive. Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrir, c’est travailler la pâte pour la rendre élastique grâce au gluten réseau naturel qui donne du ressort à la pâte.
2. Laisser lever
Forme une boule, couvre le saladier et laisse lever 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Lever, c’est laisser la levure produire de petites bulles de gaz qui gonflent la pâte et la rendent légère. Si ta cuisine est fraîche, place le saladier près d’un four éteint mais légèrement tiède.
3. Préparer la sauce tomate
Dans un bol, mélange la pulpe de tomates, l’origan, l’ail semoule, un peu de poivre et une pincée de sel. Garde la sauce simple: sur une regina, la tomate doit soutenir la garniture, pas la masquer.
4. Préparer la garniture
Égoutte bien les champignons en bocal et sèche-les avec du papier absorbant. Ce petit geste évite de détremper la pizza. Coupe le jambon en lanières. Mets de côté les olives.
5. Chauffer le four très fort
Place la pierre à pizza ou l’acier à pizza dans le four et préchauffe à la température maximale, idéalement 250 à 300 °C, pendant 30 minutes. Cette chaleur donne une base croustillante. Si tu as un thermomètre, vise une pierre bien chaude, autour de 250 °C.
6. Façonner les pizzas
Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus. Dégazer, c’est chasser l’air pour repartir sur une forme régulière. Divise en 2 pâtons pour faire 2 pizzas de taille standard, ou en 4 pour des pizzas individuelles. Saupoudre un peu de semoule fine sur le plan de travail, puis étire la pâte avec les doigts, du centre vers les bords, sans écraser le bord pour garder une corniche.
7. Garnir avec méthode
Étale une fine couche de sauce tomate, puis ajoute la mozzarella râpée. Répartis les champignons, le jambon, puis les olives. Termine par un voile de parmesan. Mets peu de garniture à la fois: une pizza trop chargée cuit mal et reste molle.
8. Cuire
Glisse la pizza sur la pierre ou l’acier bien chaud. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bord soit bien doré et que le dessous soit croustillant. Si ton four chauffe de façon inégale, tourne la pizza à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une regina plus italienne, fais une sauce rapide mais concentrée: égoutte légèrement la pulpe de tomates dans une passoire 2 minutes avant de l’assaisonner. Moins d’eau, c’est une pâte plus croustillante et une cuisson plus régulière.
Accords mets vins
Chianti jeune: ses tanins souples et ses notes de cerise accompagnent la tomate et le jambon. Alternative plus légère: un barbera d’alba, fruité et vif, très à l’aise avec la mozzarella.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: en Italie, la pizza dite regina est souvent proche de la capricciosa, mais sa version la plus répandue mise sur un trio efficace, jambon, champignons et fromage, avec une sauce tomate discrète. Son nom, « regina », évoque une pizza « royale » par sa générosité, sans quitter le registre des produits simples.
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Flacon doseur à huile et vinaigre, 2 x 500 ml, bouteille d'huile d'olive avec entonnoir, couvercle anti-rouille, étiquette, bouteille en verre pour cuisine et barbecueEnsemble idéal pour les distributeurs d'huile d'olive : la bouteille d'huile d'olive est fabriquée en verre sans plomb, ce qui la rend 100 % saine et respectueuse de l'environnement. Le corps de la bouteille est transparent, de sorte que les impuretés dans le liquide sont faciles à repérer. La capacité est de 500 ml, ce qui est idéal pour une utilisation en cuisine. De plus, la gourde passe au lave-vaisselle. Distributeur d'huile polyvalent anti-goutte : cette bouteille d'huile est idéale pour une variété de liquides tels que l'huile d'olive, le vinaigre, le vin et l'huile de piment maison pour la cuisine, le barbecue ou les vinaigrettes. Le bec sans fuite et le design antidérapant au fond assurent une manipulation simple et sûre. De plus, la bouteille est parfaite pour mélanger l'huile de piment afin d'améliorer le goût. Utilisation multifonctionnelle : avec une taille de 5,5 x 5,5 x 30 cm, cette bouteille de vinaigre pour homme et femme est idéale à tenir. La bouteille carrée en verre est non seulement belle, mais permet également d'économiser de l'espace par rapport aux bouteilles cylindriques. Ainsi, la bouteille est parfaite pour une utilisation dans la cuisine ou même lors d'un pique-nique en plein air. Contrôle la dose d'huile : la bouteille d'huile contrôle la quantité d'huile, de vinaigrette ou de vinaigre que vous versez dans votre vaisselle, ce qui vous permet de manger plus sainement et d'éviter le désordre. Il y a un design anti-goutte, la bouteille en verre peut efficacement empêcher les fuites d’huile, garde votre bouteille en verre toujours propre et hygiénique, petit bouchon sur le dessus, peut garder le contenu toujours frais Instructions de nettoyage : veuillez laver la bouteille en verre avec de l'eau à moins de 60 ℃, sinon la bouteille en verre peut être cassée. Vous pouvez mettre la bouteille dans de l'acide acétique dilué pendant 30 minutes, la brosser proprement, puis la laver à l'eau propre17,99 € -
Cucino Bouteille d'huile en verre avec passoire - 570 ml distributeur pour la fabrication d'huile aromatique | étanche et lavable au lave-vaisselle✅ UTILISATION : Le plaisir d'une huile parfaite : réalisez vos propres créations avec du citron, de l'ail ou du piment dans notre bouteille d'huile Provence. La bouteille en verre écologique dispose d'un tamis à infusion pratique pour recueillir les herbes et autres lors du versement. Pas de bouchon, pas de gouttes, le goût à l'état pur. ✅ PARTICULARITÉS : Le distributeur d'huile est un véritable accroche-regard et extrêmement pratique pour les cuisiniers professionnels et amateurs : le bouchon hygiénique et facile à manipuler garantit un versement sans gouttes, la graduation blanche sur la paroi en verre permet un dosage précis. Un design noble pour la cuisine, la table à manger et la gastronomie. ✅ LIVRAISON : Une bouteille en verre d'une capacité de 570 ml ainsi qu'un bec verseur amovible en plastique de qualité supérieure et sans BPA. Profitez également de notre option cadeau et surprenez vos proches avec un cadeau unique ! ✅ INSTRUCTIONS D'UTILISATION : le bouchon s'enlève facilement, ce qui permet de nettoyer séparément le tamis, le flacon et le doseur. Le verre résiste aux rayures et au lave-vaisselle. Convient également pour les vinaigrettes avec vinaigre, huile, poivre et sel. Faites preuve de créativité ! ✅ SERVICE : La qualité et un bon service sont notre priorité. Nous vous garantissons la qualité de fabrication de nos produits Cucino. Si toutefois vous n'êtes pas satisfait ou si le produit présente un défaut, vous pouvez réclamer la bouteille d'huile dans les 30 jours suivant la livraison. Vous recevrez un nouveau produit ou le remboursement du prix d'achat.19,99 €
