La pizza libanaise à la viande, également appelée sfiha, est un plat riche en saveurs et en textures. En unissant des influences culinaires moyen-orientales, ce met se distingue par son arôme alliant épices et viande hachée. Préparer cette recette chez soi est une manière de voyager gustativement tout en restant dans le confort de sa maison.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il contient une grande quantité de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, incorporez ce mélange ainsi que l’huile d’olive à la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant une heure.
2. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le sumac, le quatre-épices, le poivre noir et la tomate concentrée. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Intégrez les pignons de pin hors du feu.
3. Façonnage de la pizza
Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 1 cm. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Étalez une cuillérée de garniture sur chaque cercle.
4. Cuisson
Disposez les cercles sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
Vin rouge libanais
Un vin rouge du Liban, comme le Château Ksara, accompagne parfaitement les nuances d’épices de la sfiha.
L’info en plus
Originaire du Levant, la pizza libanaise à la viande est une spécialité qui se décline aussi selon les régions sous diverses formes et assaisonnements. Traditionnellement, elle est servie lors des mezze, en entrée ou en plat principal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pignons de pin naturels 1 kg nut&me | Pignons de pin décortiqués | Idéal pour le pesto | Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.45,99 €41,99 €-9% -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque5,11 €
-
Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
Plantes & Epices - Sumac pure moulu poudre 100% Naturel - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (100g)ARÔME Des saveurs fruitées et piquantes, une certaine aciditée. PRÉPARATION A rajouter sur vos plats, pour frotter les viandes. CUISSON Le sumac ne supporte pas les cuissons longues, il perd en saveur et offre trop d'acidité, limiter les temps de cuisson. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes Provenant des baies séchées et broyées, le sumac est une poudre à la couleur rouge foncé avec une texture onctueuse. Son goût est plutôt proche du citron et du vinaigre, c'est à dire légèrement aigre acidulé et fruité. En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,79 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment présenter
Servez la sfiha sur un plat à mezze en cuivre pour une présentation traditionnelle libanaise.
