Dans la rubrique des dîners qui réconcilient vitesse et gourmandise, la pizza forestière aux champignons tient la une. Son secret: une base crémeuse, des champignons bien assaisonnés et une cuisson vive qui donne une croûte dorée. Pas besoin de produits frais, tout peut arriver dans un colis, et tu vas cuisiner comme un chef, calmement, étape par étape.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza riche et énergétique, dominée par les graisses (fromage et crème), avec un apport calorique important : 201 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 7, 9 g pour 100 g, grâce aux fromages et à la pâte, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 78 g pour 100 g, principalement due aux fromages et à la conserve de champignons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 18.4 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
960 kcal
Prot. 37.8 g —
Gluc. 87.9 g —
Lip. 39.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer l’ambiance du four
Préchauffe le four à 240 °C, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, glisse la dans le four pendant le préchauffage: elle stocke la chaleur et aide la pâte à croustiller. C’est comme donner un sol bien chaud à ta pizza.
2. Réveiller les cèpes
Mets les cèpes séchés dans un bol et couvre les d’eau chaude pendant 10 minutes. Cette opération s’appelle la réhydratation le fait de redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne souple. Égoutte ensuite, et garde 2 cuillères à soupe de l’eau de trempage, elle est très parfumée.
3. Concentrer le goût des champignons
Égoutte bien les champignons en conserve, puis sèche les un peu avec du papier absorbant. Dans un bol, mélange: crème UHT, ail semoule, thym, persil, sel, poivre, vinaigre balsamique et l’eau de trempage des cèpes. Tu viens de faire une base crémeuse, une sorte de sauce minute.
4. Monter les pizzas
Pose les pâtes sur une plaque à pizza perforée ou sur une plaque classique. Étale la base crémeuse en laissant un bord de 1 cm. Répartis les champignons de Paris, puis les cèpes réhydratés. Ajoute la mozzarella râpée, puis le parmesan. Termine par les oignons frits et un fin filet d’huile d’olive.
5. Cuire et surveiller comme un chef
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage fasse des petites bulles et que les bords soient bien dorés. La cuisson vive est importante: elle garde la pizza moelleuse au centre et croustillante sur les bords.
6. Découper proprement
Sors les pizzas, laisse reposer 1 minute, puis coupe. Ce mini repos aide le fromage à se stabiliser, donc tout ne glisse pas quand tu sers.
Mon astuce de chef
Pour une pizza encore plus forestière, fais griller 2 minutes le parmesan sous le gril en fin de cuisson, en surveillant sans bouger. Le gril résistance très chaude en haut du four qui colore rapidement apporte des notes de noisette et une surface légèrement croustillante.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera: des rouges italiens fruités qui accompagnent la crème et le fromage sans écraser le goût des champignons. Si tu préfères un blanc, choisis un vermentino, sec et aromatique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la pizza « bianca » sans sauce tomate est une tradition en Italie, surtout quand on veut mettre en avant le fromage et les garnitures. La version forestière s’inspire des saveurs de sous-bois, avec des champignons plus intenses comme les cèpes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 € -
ERIC BUR Cèpes Secs Extra 40 gcèpes secs extra Origine : France 40g6,57 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 € -
TAINO Plaque à pizza, diamètre 30 cm, ronde, pour four, pour barbecue au charbon de bois et au gazPierre à pizza pour cuisson au four en pierre, environ 30 cm de diamètre – environ 1 cm d’épaisseur, environ 1,2 kg jusqu’à 800 °C Matériau : cordiérite, répartition optimale de la chaleur, stocke jusqu'à 30 minutes de chaleur, pour les pâtes comme la pizza, le pain ou les focaces Brique utilisable au four, barbecue à gaz ou barbecue au charbon de bois, pour un résultat croustillant Préchauffée, le temps de cuisson de la pizza est considérablement réduit, plaque universelle robuste Livré dans son emballage d'origine. Livré à la maison de manière rapide et fiable14,99 €
-
Chef Aid Plaque Pizza Four Perforée 32 cm, Plaque à Pizza Antiadhésive pour Cuisson Homogène, Acier Carbone, Passe Congélateur et Réfrigérateur, GrisRÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR : Le fond perforé assure une bonne circulation de l'air et rend chaque pizza délicieusement croustillante. Idéal pour les pizzas maison et surgelées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SANS PFAS : grâce à son revêtement de haute qualité, vous pouvez retirer facilement les aliments et nettoyer le moule sans effort. Sans substances nocives telles que les PFAS, le PTFE et le BPA ACIER AU CARBONE DURABLE : Ce moule à pizza est fabriqué en acier au carbone robuste qui résiste à la déformation, même après une utilisation répétée à des températures élevées FACILE À UTILISER ET POLYVALENT : Convient pour le four, le réfrigérateur et le congélateur. Conservez les restes ou préparez des plats directement à partir du congélateur sans perte de qualité DIMENSIONS: Avec un diamètre intérieur de 28,8 cm et un diamètre extérieur de 32 cm, ce moule à pizza convient à la plupart des fours et est pratique pour les pizzas traditionnelles ou maison.8,16 € -
HENDI Grille ronde pour pizza, maille pour cuisson homogène, ⌀300mm, aluminiumMaille pour pizza : conçue pour la cuisson des pizzas avec circulation uniforme de l’air Structure en maille : favorise une cuisson homogène de la pâte à pizza Format rond : adaptée à la préparation et à la cuisson de pizzas individuelles Conception résistante : fabriquée en aluminium pour un usage fréquent en cuisine Entretien : ne convient pas au lave-vaisselle4,92 €
-
Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Sers sur une planche en bois épaisse pour garder la chaleur et donner un esprit trattoria. Découpe en 8 parts par pizza avec une roulette, puis présente 2 parts par personne sur des assiettes chaudes si tu peux. Pour un effet soigné, ajoute une pincée de persil séché au centre juste avant d’apporter à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Deer & Oak Lot de 3 planches à découper en bambou carbonisé, pré-huilées, avec trou de suspension, technologie 260°C, planches de cuisine et de service pour charcuterieTechnologie 260°C pour résistance et style – Chaque planche est en bambou traité thermiquement à 260°C, améliorant sa solidité, réduisant l’absorption d’humidité et offrant une finition sombre élégante. Résultat : une planche durable et stable. Lot de 3 tailles essentielles – Comprend une grande planche (42 x 28 cm) et deux moyennes (30,5 x 20 cm), toutes de 1,5 cm d’épaisseur. Idéal pour la préparation quotidienne ou le service de viandes, fromages et apéritifs. Pré-huilées et prêtes à l’emploi – Traitées avec de l’huile végétale naturelle, ces planches offrent une surface lisse et protégée. Sans revêtement chimique, uniquement une qualité alimentaire sûre. Rainures à jus intégrées – Chaque planche est dotée d’une rainure profonde pour retenir les liquides des viandes, fruits et légumes, gardant votre plan de travail propre et organisé. Sûr, non toxique et polyvalent – Fabriqué en bambou carbonisé sans produits chimiques, ce set est écologique et apte au contact alimentaire. Parfait comme planche à découper, plateau de service ou planche à fromage.25,95 € -
Deer & Oak Planche à Découper en Acacia Bois de Bout Motif Échiquier & Huile Alimentaire – 45 x 31 x 3,5 cm, Bloc Boucher FSC Pré-Huilé avec Poignées, Planche ApéritifMATÉRIAUX NATURELS PREMIUM – Fabriquée en bois d’acacia et d’hévéa durables pour une planche épaisse et résistante qui ne se déforme pas et ne se fissure pas avec le temps. SÛRE POUR LES ALIMENTS & CERTIFIÉE – Certifiée FSC, LFGB et FDA, avec finition à l’huile alimentaire. Une planche écologique et fiable pour toutes les cuisines. SPACIEUSE & PRATIQUE – 45 x 31 x 3,5 cm. Grande surface de découpe offrant un espace généreux sans encombrer votre plan de travail. Idéale pour les repas en famille. POLYVALENTE & ÉLÉGANTE – Utilisable comme planche à découper, planche de service ou bloc de boucher. Motif échiquier distinctif en bois foncé contrasté pour un rendu visuel moderne ou rustique. POIGNÉES LATÉRALES PRATIQUES – Transport facile du plan de travail à la table grâce aux poignées intégrées. Planche épaisse conçue pour la préparation et la présentation.52,95 €
-
Cready Proslice | Roulette à pizza inox premium | Coupe pizza avec manche antidérapant | Couteau pizza pro | Pizza accessoire | Coupe Pizza Roulette | Roulette pizza professionnel solide et efficace⭐ Découpe pizza sans effort – Ce couteau à pizza avec lame en acier inoxydable garantit une découpe pizza nette, même sur les croûtes épaisses. Obtenez des parts parfaites sans déplacer les garnitures. Un accessoire pizza indispensable pour tous les amateurs. ⭐ Coupe pizza professionnel – Avec sa poignée antidérapante, ce couteau a pizza assure un contrôle total. Idéal pour un usage quotidien ou en restauration. Un coupe pizza professionnel qui combine confort, précision et efficacité. ⭐ Roulette à pizza durable – Fabriquée en acier inoxydable, cette roulette à pizza résiste à la rouille et passe au lave-vaisselle. Un outil fiable, sûr, facile à nettoyer et conçu pour durer. Inclus : protège-lame pour un rangement sécurisé. ⭐ Polyvalent et complet – Ce pizza accessoire fonctionne aussi comme roulette pizza, roulette pizza professionnel, ou encore roulette a pizza. Un outil multiusage et design pour accompagner toutes vos soirées pizzas. ⭐ Accessoires pizza tout-en-un – Grâce à sa coupe pizza roulette, ce couteau pizza se distingue par sa précision et sa prise en main. Complétez votre collection d’accessoires pizza avec ce produit pensé pour les passionnés exigeants.13,80 € -
Roulette Pizzas, Découpe Pizza en inox, Coupante Couteau de Pizza, Pizza Cutter, pour Coupe de Pizzas, Tarte, Gâteau, Gaufres,Lavable au lave-vaisselle4,99 €
-
Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.36,89 € -
Retsch Arzberg Lot de 6 assiettes à pizza XXL en porcelaine de qualité supérieure, diamètre 33 cmAssiette à pizza de la marque de qualité Retsch Arzberg « Made in Europe » en blanc. En porcelaine de qualité supérieure, fabriquée de qualité gastronomique et donc particulièrement résistante aux chocs Servez de délicieuses pizzas ou tartes flambées sur ces élégantes assiettes à pizza sans qu'elles dépassent du bord de l'assiette Convient comme assiette à pizza ou plateau de service pour brunch et buffet, collations de fête et pâtisseries, amuse-gueules, sushis, accompagnements de menu Convient également pour la restauration, grâce à sa forme pratique, taille optimale pour le lave-vaisselle et bords résistants aux chocs et aux chocs Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes39,90 €
