Dans le nord, la pizza se met à l’heure flamande. Le principe est clair, comme un reportage de terrain: une pâte croustillante, une base crémeuse inspirée de la flamiche, puis lardons et oignons pour le caractère. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produits frais, tout en gardant une pizza traditionnelle facile et savoureuse, expliquée pas à pas, comme si tu avais un chef à côté de toi.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza flamande est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux lardons, au fromage et à la pâte, fournissant environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux lardons fumés et au fromage, avec 1, 67 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du support
Préchauffe le four à 240 °c, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets la dans le four dès maintenant, elle doit chauffer longtemps pour donner un dessous bien croustillant. Une pierre à pizza, c’est une plaque en matériau réfractaire qui stocke la chaleur pour saisir la pâte d’un coup.
2. Sauce façon flamande
Dans un bol, mélange la crème uht, la moutarde, le poivre, la muscade et une toute petite pincée de sel. Vas y doucement sur le sel, les lardons sont déjà salés. Mélanger, c’est faire une préparation bien homogène, c’est à dire sans grumeaux et avec le même goût partout.
3. Mise en place de la pâte
Déroule la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Pique la pâte avec une fourchette, surtout au centre. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme une bulle et renverse la garniture.
4. Garnissage net et régulier
Étale la sauce à la crème en laissant 1 cm de bord. Répartis les lardons en conserve égouttés, puis les oignons frits. Termine avec le fromage râpé. Pour une cuisson régulière, répartis comme une pluie, pas en tas.
5. Cuisson rapide et surveillée
Glisse la pizza au four. Sur pierre, compte 10 à 12 minutes. Sur plaque, compte plutôt 12 à 14 minutes. La pizza est prête quand le fromage fait des petites taches dorées et que le bord est bien coloré.
6. Repos court avant découpe
Sors la pizza et laisse la reposer 2 minutes. Ce mini temps d’attente aide le fromage à se stabiliser, tu coupes plus proprement et tu ne te brûles pas.
Mon astuce de chef
Pour un goût vraiment flamand, ajoute une fine touche de moutarde dans la crème, mais sans dépasser une cuillère à café. La moutarde doit soutenir, pas dominer. Et si tu veux un bord plus croustillant, vaporise un peu d’huile sur la croûte avant d’enfourner: la chaleur fera une croûte plus dorée.
Accords mets vins
Un blanc sec du nord, comme un muscadet sur lie, marche très bien avec la crème et le fumé. Si tu préfères la bière, choisis une bière blonde de garde: elle a du corps, mais reste assez fraîche pour équilibrer la richesse de la garniture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: La pizza flamande est une cousine moderne de la tarte flambée et de la flamiche, avec une base crémeuse et des garnitures typiques du nord. Son intérêt, c’est l’équilibre entre le gras de la crème, le fumé des lardons et le croustillant des oignons.
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Lot de 3 Lardons fumés sous vide soit env 840gLARDONS FUMÉS SOUS VIDE 840G - Lot de 3 sachets de lardons fumés pour environ 10 parts, format familial pratique pour cuisiner quiches, cakes salés, soupes, potées, pot-au-feu ou choucroute avec une note fumée qui relève les recettes maison CUISINE DU QUOTIDIEN - Les lardons sont utilisés à presque toutes les sauces : à faire revenir avant de les incorporer dans une quiche, une poêlée, une soupe rustique ou un plat mijoté, ils apportent une touche fumée et gourmande aux recettes simples PRODUIT FRAIS CHRONOFRESH - Produit frais nécessitant le respect de la chaîne du froid, livraison recommandée en transport réfrigéré Chronofresh, France continentale uniquement, prévoir un délai moyen de préparation de 5 jours ouvrés selon la page produit FORMAT 10 PARTS - Conditionnement 840g indiqué sur la fiche Cellier, adapté aux repas familiaux, batch cooking, préparations du week-end et recettes de terroir à partager, avec un format sous vide pratique à conserver avant utilisation selon indication colis MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT - Le Cellier du Périgord sélectionne et prépare des produits du terroir à Sarlat-la-Canéda, avec une attention portée aux recettes traditionnelles du Sud-Ouest et aux usages simples en cuisine familiale15,95 € -
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche en bois épaisse, style estaminet du nord, puis découpe en parts au coupe pizza. Pour un service propre, dépose chaque part sur une assiette chaude, cela garde le fromage souple plus longtemps. Si tu veux une touche régionale, une grande planche de service au centre de table rappelle le partage à la flamande.
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Deer & Oak Lot de 3 planches à découper en bambou carbonisé, pré-huilées, avec trou de suspension, technologie 260°C, planches de cuisine et de service pour charcuterieTechnologie 260°C pour résistance et style – Chaque planche est en bambou traité thermiquement à 260°C, améliorant sa solidité, réduisant l’absorption d’humidité et offrant une finition sombre élégante. Résultat : une planche durable et stable. Lot de 3 tailles essentielles – Comprend une grande planche (42 x 28 cm) et deux moyennes (30,5 x 20 cm), toutes de 1,5 cm d’épaisseur. Idéal pour la préparation quotidienne ou le service de viandes, fromages et apéritifs. Pré-huilées et prêtes à l’emploi – Traitées avec de l’huile végétale naturelle, ces planches offrent une surface lisse et protégée. Sans revêtement chimique, uniquement une qualité alimentaire sûre. Rainures à jus intégrées – Chaque planche est dotée d’une rainure profonde pour retenir les liquides des viandes, fruits et légumes, gardant votre plan de travail propre et organisé. Sûr, non toxique et polyvalent – Fabriqué en bambou carbonisé sans produits chimiques, ce set est écologique et apte au contact alimentaire. Parfait comme planche à découper, plateau de service ou planche à fromage.25,95 € -
Deer & Oak Planche à Découper en Acacia Bois de Bout Motif Échiquier & Huile Alimentaire – 45 x 31 x 3,5 cm, Bloc Boucher FSC Pré-Huilé avec Poignées, Planche ApéritifMATÉRIAUX NATURELS PREMIUM – Fabriquée en bois d’acacia et d’hévéa durables pour une planche épaisse et résistante qui ne se déforme pas et ne se fissure pas avec le temps. SÛRE POUR LES ALIMENTS & CERTIFIÉE – Certifiée FSC, LFGB et FDA, avec finition à l’huile alimentaire. Une planche écologique et fiable pour toutes les cuisines. SPACIEUSE & PRATIQUE – 45 x 31 x 3,5 cm. Grande surface de découpe offrant un espace généreux sans encombrer votre plan de travail. Idéale pour les repas en famille. POLYVALENTE & ÉLÉGANTE – Utilisable comme planche à découper, planche de service ou bloc de boucher. Motif échiquier distinctif en bois foncé contrasté pour un rendu visuel moderne ou rustique. POIGNÉES LATÉRALES PRATIQUES – Transport facile du plan de travail à la table grâce aux poignées intégrées. Planche épaisse conçue pour la préparation et la présentation.52,95 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
