Dans le nord, la pizza se met à l’heure flamande. Le principe est clair, comme un reportage de terrain: une pâte croustillante, une base crémeuse inspirée de la flamiche, puis lardons et oignons pour le caractère. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produits frais, tout en gardant une pizza traditionnelle facile et savoureuse, expliquée pas à pas, comme si tu avais un chef à côté de toi.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza flamande est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux lardons, au fromage et à la pâte, fournissant environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux lardons fumés et au fromage, avec 1, 67 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du support
Préchauffe le four à 240 °c, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets la dans le four dès maintenant, elle doit chauffer longtemps pour donner un dessous bien croustillant. Une pierre à pizza, c’est une plaque en matériau réfractaire qui stocke la chaleur pour saisir la pâte d’un coup.
2. Sauce façon flamande
Dans un bol, mélange la crème uht, la moutarde, le poivre, la muscade et une toute petite pincée de sel. Vas y doucement sur le sel, les lardons sont déjà salés. Mélanger, c’est faire une préparation bien homogène, c’est à dire sans grumeaux et avec le même goût partout.
3. Mise en place de la pâte
Déroule la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Pique la pâte avec une fourchette, surtout au centre. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme une bulle et renverse la garniture.
4. Garnissage net et régulier
Étale la sauce à la crème en laissant 1 cm de bord. Répartis les lardons en conserve égouttés, puis les oignons frits. Termine avec le fromage râpé. Pour une cuisson régulière, répartis comme une pluie, pas en tas.
5. Cuisson rapide et surveillée
Glisse la pizza au four. Sur pierre, compte 10 à 12 minutes. Sur plaque, compte plutôt 12 à 14 minutes. La pizza est prête quand le fromage fait des petites taches dorées et que le bord est bien coloré.
6. Repos court avant découpe
Sors la pizza et laisse la reposer 2 minutes. Ce mini temps d’attente aide le fromage à se stabiliser, tu coupes plus proprement et tu ne te brûles pas.
Mon astuce de chef
Pour un goût vraiment flamand, ajoute une fine touche de moutarde dans la crème, mais sans dépasser une cuillère à café. La moutarde doit soutenir, pas dominer. Et si tu veux un bord plus croustillant, vaporise un peu d’huile sur la croûte avant d’enfourner: la chaleur fera une croûte plus dorée.
Accords mets vins
Un blanc sec du nord, comme un muscadet sur lie, marche très bien avec la crème et le fumé. Si tu préfères la bière, choisis une bière blonde de garde: elle a du corps, mais reste assez fraîche pour équilibrer la richesse de la garniture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: La pizza flamande est une cousine moderne de la tarte flambée et de la flamiche, avec une base crémeuse et des garnitures typiques du nord. Son intérêt, c’est l’équilibre entre le gras de la crème, le fumé des lardons et le croustillant des oignons.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche en bois épaisse, style estaminet du nord, puis découpe en parts au coupe pizza. Pour un service propre, dépose chaque part sur une assiette chaude, cela garde le fromage souple plus longtemps. Si tu veux une touche régionale, une grande planche de service au centre de table rappelle le partage à la flamande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Deer & Oak Lot de 3 Planches à Découper en Bambou Carbonisé Pré-Huilées – Technologie 260 °C, Rainure à Jus et Trou de Suspension – Planches de Service pour Charcuterie et FromageTECHNOLOGIE 260 °C POUR LA SOLIDITÉ ET LE STYLE – Chaque planche est fabriquée en bambou traité thermiquement à 260 °C, ce qui renforce sa solidité, réduit l'absorption d'humidité et lui donne une finition foncée élégante. LOT DE 3 TAILLES ESSENTIELLES – Comprend une grande planche (42 x 28 cm) et deux planches moyennes (30,5 x 20 cm), toutes de 1,5 cm d'épaisseur. Idéal pour la préparation quotidienne comme pour le service. PRÉ-HUILÉES ET PRÊTES À L'EMPLOI – Traitées à l'huile végétale naturelle, ces planches offrent une surface lisse et protégée, sans revêtement chimique. RAINURES À JUS INTÉGRÉES – Chaque planche dispose d'une rainure profonde qui retient les liquides de la viande, des fruits et des légumes et garde le plan de travail propre. POLYVALENTES ET ADAPTÉES AU CONTACT ALIMENTAIRE – En bambou carbonisé sans traitement chimique, ce lot convient aussi bien à la découpe qu'au service en plateau ou en planche à fromage.25,95 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia avec Poignées, 30x15x1,5 cmContenu du colis : Vous recevrez 12 planches à découper en acacia, chacune mesurant 30 x 15 x 1,5 cm(dont 10 cm de poignée). Elles conviennent parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines domestiques et professionnelles Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou et cordon : Chaque petit planche en acacia est dotée d'une poignée confortable et facile à saisir. La poignée comprend un trou et un cordon de suspension, vous permettant d'accrocher la planche pour plus de praticité et d'esthétique. Elle constituera ainsi un élément décoratif idéal pour le mur de votre cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie59,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
