Dans les cuisines de la semaine, une tendance s’impose: la pizza qui emprunte à la bruschetta son parfum de tomate et d’ail, mais garde le croustillant d’une pâte bien cuite. Le principe est simple et très rassurant: une base de pizza, une garniture « façon bruschetta » posée après cuisson pour rester vive, puis une finition au parmesan. Pas besoin de produits frais, tout se commande facilement, et tu vas obtenir une pizza qui sent l’italie à chaque bouchée.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza bruschetta est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique de la cuisine italienne. Elle combine une base calorique importante avec un bon apport protéique grâce aux fromages.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant avec environ 30 g par portion, principalement fourni par la mozzarella et le parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 16 g pour 100 g, due aux fromages et à la sauce tomate. À consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 250 °C, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets-la dans le four dès maintenant pour qu’elle chauffe fort. Cette chaleur aide la pâte à gonfler et à croustiller, comme dans une pizzeria.
2. Faire la base de pizza
Déroule les pâtes à pizza. Étale sur chacune la sauce tomate, sans aller jusqu’au bord, et ajoute la mozzarella râpée. L’idée est d’avoir une base fondante, mais pas trop humide pour garder le croustillant.
3. Cuire jusqu’au bon croustillant
Enfourne 10 à 12 minutes, selon ton four. Surveille la couleur: le bord doit être bien doré. Si tu connais le mot gratinage c’est le moment où le fromage colore et fait de petites taches brunes très gourmandes, c’est exactement ce que tu veux.
4. Préparer la garniture façon bruschetta
Pendant la cuisson, mélange dans un bol les tomates concassées, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail semoule, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et, si tu aimes, une pincée de piment. Goûte avec le bout d’une cuillère: tu dois sentir la tomate, puis l’ail, puis une petite pointe sucrée du balsamique.
5. Assembler au dernier moment
Sors les pizzas du four. Répartis tout de suite la garniture façon bruschetta par-dessus. Termine avec le parmesan râpé. Cette garniture se met après cuisson pour rester fraîche et parfumée, comme sur une vraie bruschetta.
6. Servir sans attendre
Laisse reposer 1 minute, puis coupe en parts. Ce petit repos évite que tout glisse, et tu gardes une part nette, facile à manger.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais une précuisson de 4 minutes avec seulement la pâte et la sauce tomate, puis ajoute la mozzarella et termine la cuisson. On appelle ça précuisson une cuisson courte avant la cuisson finale, pour mieux contrôler la texture.
Accords mets vins
Un chianti jeune pour son côté fruité et sec, ou un montepulciano d’abruzzo pour une bouche plus ronde. Sans alcool, une eau pétillante bien froide marche très bien, car elle nettoie le palais après la tomate et le fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la bruschetta vient d’italie et repose sur un pain grillé frotté à l’ail, souvent garni de tomate. Ici, on reprend ce geste, mais on le pose sur une pizza, ce qui permet de jouer sur deux textures: une base chaude et croustillante, et une garniture plus vive.
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Astuces de présentation
Présente la pizza sur une planche de service en bois, puis coupe en parts nettes avec une roulette. Pour un esprit italien, propose aussi de petites assiettes à pizza individuelles: elles évitent que la garniture tombe et elles gardent la chaleur. Une petite coupelle à part avec un filet d’huile d’olive permet à chacun d’ajouter sa touche finale.
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