Voilà une pizza qui fait débat sur toutes les tables : la pizza aux cornichons. Loin des idées reçues, cette association surprenante séduit de plus en plus de gourmets curieux. Croquant, acidulé, fondant : cette recette bouscule les codes de la pizzeria traditionnelle et mérite qu’on lui laisse sa chance en cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur en sel notable due aux fromages et cornichons.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella, au jambon et au parmesan, fournissant environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 91 g pour 100 g, principalement due aux fromages, au jambon et aux cornichons marinés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
482 kcal
Prot. 29.9 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie. Former un disque régulier d’environ 30 centimètres de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza : une plaque en pierre réfractaire qui restitue une chaleur intense pour une cuisson croustillante.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 220 degrés en chaleur tournante. Si vous possédez une pierre à pizza, la placer directement dans le four dès le début du préchauffage pour qu’elle emmagasine bien la chaleur.
3. Garnir la base
Étaler la sauce blanche sur toute la surface de la pâte en laissant un petit bord libre. Saupoudrer d’ail en poudre pour parfumer délicatement l’ensemble.
4. Ajouter le jambon et le fromage
Répartir le jambon blanc coupé en lamelles fines, puis parsemer généreusement de mozzarella râpée pour assurer une belle fonte gourmande.
5. Disposer les cornichons
Couper les cornichons en fines rondelles et les répartir harmonieusement sur toute la pizza. Leur acidité viendra équilibrer parfaitement le fondant du fromage.
6. Enfourner
Glisser la pizza dans le four chaud et laisser cuire entre 12 et 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et la pâte croustillante sur les bords.
7. Finaliser et servir
À la sortie du four, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan et d’aneth séché. Poivrer selon le goût avant de découper et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les cornichons ne rendent trop d’eau à la cuisson, pensez à les éponger soigneusement avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pizza. Cela garantit une pâte bien croustillante et évite l’effet détrempé.
Accord mets et vin
Cette pizza originale s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc, dont l’acidité fera écho à celle des cornichons tout en apportant fraîcheur à l’ensemble du repas.
L’info en plus
La pizza aux cornichons est une tendance culinaire venue des États-Unis, popularisée par certaines pizzerias branchées de New York et Chicago. Inspirée du célèbre sandwich au pastrami et cornichons, elle s’inscrit dans la mouvance des pizzas audacieuses qui osent mélanger sucré, salé et acidulé pour surprendre les papilles.
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Comment servir la pizza aux cornichons
Pour une présentation soignée, découpez la pizza en parts régulières à l’aide d’une roulette à pizza et disposez-les sur une planche à pizza en bois, qui apporte un côté convivial et rustique. Accompagnez de petits ramequins de sauce blanche supplémentaire pour twister chaque bouchée selon les envies de vos convives.
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