Sur les tables ensoleillées du littoral catalan, la pizza se réinvente avec des saveurs méditerranéennes franches et généreuses. Cette pizza au thon à la catalane marie la tradition italienne à l’accent chaleureux du sud de la France et de l’Espagne voisine. Poivrons, olives, thon et une pointe d’ail : voici une recette qui sent bon les vacances, même en plein hiver.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza catalane est un plat énergétique et riche, combinant protéines de qualité avec des graisses importantes, typique d'une préparation méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon, aux anchois et à la mozzarella, fournissant environ 11, 6 g de protéines pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 86 g/100g), principalement due aux anchois, olives et conserves ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagnée de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement farinée, en formant un cercle régulier d’environ un centimètre d’épaisseur sur les bords.
2. Préparation de la garniture
Égoutter soigneusement le thon avec une fourchette pour enlever tout excès d’huile ou d’eau. Égoutter également les poivrons grillés et les couper en fines lanières.
3. Montage de la pizza
Étaler le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre. Saupoudrer d’ail semoule et d’origan pour parfumer la base.
4. Ajout des garnitures
Répartir le thon émietté sur toute la pizza, puis ajouter les lanières de poivrons, les olives noires et les filets d’anchois en croisillons, comme dans les recettes traditionnelles catalanes.
5. Finition et cuisson
Émietter la mozzarella sur le dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, badigeonner légèrement le fond avec un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le coulis de tomate. Cette astuce, appelée pré-cuisson à blanc par les chefs, désigne le fait de cuire une pâte quelques minutes seule avant garnissage, crée une barrière protectrice et garantit une pâte bien croustillante même avec une garniture juteuse.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec catalan comme un Collioure accompagnera parfaitement les saveurs iodées du thon et des anchois, tout en respectant la légèreté méditerranéenne du plat.
L’info en plus
La pizza à la catalane puise ses origines dans la cuisine du sud, à la frontière entre la France et l’Espagne. Elle reprend les codes de la pizzaïola, terme désignant les préparations à base de tomate et d’ail typiques du sud méditerranéen, tout en intégrant des ingrédients emblématiques de la Catalogne comme les poivrons grillés et les anchois marinés.
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Comment servir cette pizza catalane
Découper la pizza en parts généreuses et la servir directement sur une planche à pizza en bois, pour un rendu à la fois rustique et convivial. Accompagner de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive supplémentaire pour raviver les arômes juste avant de déguster.
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