Pizza au thon à la catalane : recette facile et savoureuse

Sur les tables ensoleillées du littoral catalan, la pizza se réinvente avec des saveurs méditerranéennes franches et généreuses. Cette pizza au thon à la catalane marie la tradition italienne à l’accent chaleureux du sud de la France et de l’Espagne voisine. Poivrons, olives, thon et une pointe d’ail : voici une recette qui sent bon les vacances, même en plein hiver.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation de la pâte

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement farinée, en formant un cercle régulier d’environ un centimètre d’épaisseur sur les bords.

2. Préparation de la garniture

Égoutter soigneusement le thon avec une fourchette pour enlever tout excès d’huile ou d’eau. Égoutter également les poivrons grillés et les couper en fines lanières.

3. Montage de la pizza

Étaler le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre. Saupoudrer d’ail semoule et d’origan pour parfumer la base.

4. Ajout des garnitures

Répartir le thon émietté sur toute la pizza, puis ajouter les lanières de poivrons, les olives noires et les filets d’anchois en croisillons, comme dans les recettes traditionnelles catalanes.

5. Finition et cuisson

Émietter la mozzarella sur le dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, badigeonner légèrement le fond avec un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le coulis de tomate. Cette astuce, appelée pré-cuisson à blanc par les chefs, désigne le fait de cuire une pâte quelques minutes seule avant garnissage, crée une barrière protectrice et garantit une pâte bien croustillante même avec une garniture juteuse.

Accord mets et vin

Un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec catalan comme un Collioure accompagnera parfaitement les saveurs iodées du thon et des anchois, tout en respectant la légèreté méditerranéenne du plat.

L’info en plus

La pizza à la catalane puise ses origines dans la cuisine du sud, à la frontière entre la France et l’Espagne. Elle reprend les codes de la pizzaïola, terme désignant les préparations à base de tomate et d’ail typiques du sud méditerranéen, tout en intégrant des ingrédients emblématiques de la Catalogne comme les poivrons grillés et les anchois marinés.

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Comment servir cette pizza catalane

Découper la pizza en parts généreuses et la servir directement sur une planche à pizza en bois, pour un rendu à la fois rustique et convivial. Accompagner de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive supplémentaire pour raviver les arômes juste avant de déguster.

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