Sur les étals des pizzerias italiennes, une reine règne en maître : la pizza 4 saisons. Son nom, quattro stagioni, évoque un tour du monde miniature où chaque quartier représente un mois de l’année à travers un ingrédient phare. Artichauts, champignons, jambon et olives se partagent la pâte sans jamais se mélanger, un peu comme quatre chapitres d’une même histoire gourmande. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour reproduire ce classique transalpin, avec la rigueur d’un chef mais la simplicité d’une recette du quotidien.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La pizza 4 saisons est un plat énergétique et riche en graisses, particulièrement du fait de la mozzarella et de l'huile d'olive, avec un apport calorique significatif par portion.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce à la mozzarella et au jambon blanc, fournissant environ 28 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux olives noires, au jambon et à la sauce tomate, avec près de 3 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir un disque fin et régulier. Déposez-la sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza (plaque en pierre qui retient la chaleur pour une cuisson uniforme et croustillante) légèrement huilée.
2. Garnir de sauce et de fromage
Étalez la sauce tomate sur toute la surface à l’aide du dos d’une cuillère, en laissant un petit bord libre pour la croûte. Parsemez ensuite généreusement de mozzarella émiettée.
3. Diviser en quatre saisons
Imaginez mentalement la pizza coupée en quatre quartiers. Sur le premier, disposez les artichauts marinés égouttés. Sur le deuxième, répartissez les champignons émincés. Sur le troisième, ajoutez le jambon blanc coupé en lamelles. Sur le dernier, placez les olives noires entières ou coupées en deux.
4. Assaisonner et enfourner
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’origan, salez et poivrez légèrement. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu.
5. Servir sans attendre
Sortez la pizza du four, laissez reposer une minute puis découpez-la en suivant les quatre sections déjà visibles. Servez immédiatement pendant que le fromage est encore filant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre pierre à pizza directement dans le four pendant 20 minutes avant d’y déposer la pâte : la chaleur emmagasinée saisit instantanément la base et évite l’effet pâteux au centre.
Accord mets et vin
Un chianti italien, avec ses tanins souples et ses notes de fruits rouges, accompagne à merveille les saveurs contrastées de cette pizza. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée rafraîchit agréablement le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
La pizza 4 saisons trouve ses origines dans les pizzerias napolitaines du XXe siècle. Chaque ingrédient symbolise une saison : les artichauts pour le printemps, le basilic ou les olives pour l’été, les champignons pour l’automne et le jambon ou les câpres pour l’hiver, rappelant la disponibilité des produits au fil de l’année avant l’ère de la conservation moderne.
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Comment présenter la pizza 4 saisons
Pour un service digne d’une trattoria, présentez la pizza entière sur une planche à pizza en bois avant de la découper à table : le geste est convivial et met en valeur les quatre garnitures bien distinctes. Accompagnez de petites assiettes à pizza individuelles et proposez une roulette à pizza pour des parts nettes et généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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