Sur le grand marché des apéritifs dinatoires, la mini pizza s’est taillé une place de choix, entre le classique feuilleté et la tartine sophistiquée. Cette version courgette, chèvre et fines herbes mise sur la fraîcheur estivale plutôt que sur la lourdeur habituelle de la pâte à pizza traditionnelle. Le duo courgette-chèvre fonctionne comme une évidence gustative : le fondant végétal épouse le crémeux caprin sans jamais l’écraser. Une recette accessible, rapide, qui transforme un reste de pâte en petite bouchée d’été.
En bref
Ces mini pizzas doivent leur réussite à la cuisson préalable des courgettes, qui évite l’excès d’eau et garantit une pâte croustillante sous un fromage fondu à point.
20 minutes
15 minutes
Total 35 min
facile
€
végétarien été Contient : gluten, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'un apéritif dinatoire avec un bon équilibre protéique grâce au fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 4 g pour 100 g), porté principalement par le fromage de chèvre frais qui constitue la base de la garniture.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 42 g pour 100 g), provenant essentiellement du fromage et de l'assaisonnement, sans excès notable.
Ces mini pizzas conviennent pour un apéritif occasionnel. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison selon la marque de pâte utilisée.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez la pâte à température ambiante 15 minutes avant de l’étaler.
- Lavez et ciselez les fines herbes.
- Coupez les courgettes en petits dés réguliers.
1. Faire suer les courgettes
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les dés de courgette et l’ail émincé à feu moyen pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.
✅ C’est prêt quand : Les courgettes sont tendres et légèrement dorées, l’eau de cuisson s’est évaporée.
⚠️ Attention : Ne couvrez pas la poêle : la vapeur retomberait et humidifierait à nouveau les courgettes.
2. Assaisonner la garniture
Salez et poivrez les courgettes hors du feu, laissez tiédir quelques minutes.
✅ C’est prêt quand : La préparation ne fume plus et est tiède au toucher.
⚠️ Attention : Ne garnissez pas la pâte avec des courgettes trop chaudes : elle commencerait à cuire avant le four.
3. Étaler et découper la pâte
Étalez la pâte à pizza finement sur le plan de travail fariné, puis découpez des cercles d’environ 8 cm avec l’emporte-pièce.
✅ C’est prêt quand : Les disques de pâte sont fins, réguliers, sans trous.
⚠️ Attention : N’étalez pas la pâte trop épaisse : elle resterait crue au centre malgré une cuisson courte.
4. Garnir les mini pizzas
Disposez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartissez les courgettes puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
✅ C’est prêt quand : Chaque disque est bien garni jusqu’aux bords sans excès.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas les bords : la pâte ne pourrait plus gonfler ni dorer correctement.
5. Enfourner
Enfournez à 220°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords.
✅ C’est prêt quand : Les bords sont bien dorés et croustillants, le fromage a légèrement fondu.
⚠️ Attention : Ne surveillez pas de loin : selon le four, la cuisson peut brûler rapidement en fin de temps.
6. Ajouter les fines herbes
À la sortie du four, parsemez immédiatement de ciboulette ciselée et de thym effeuillé.
✅ C’est prêt quand : Les herbes restent vertes et parfumées, elles ne noircissent pas.
⚠️ Attention : Ne mettez pas les herbes avant cuisson : elles brûleraient et perdraient leur arôme.
Les erreurs à éviter
❌ Garnir la pâte avec des courgettes crues
Ce qui se passe : L’excès d’eau détrempe la pâte qui reste crue et molle au centre.
✅ La solution : Faites toujours suer les courgettes à la poêle avant de garnir.
❌ Étaler une pâte trop épaisse
Ce qui se passe : Le centre reste pâteux malgré une cuisson à bonne température.
✅ La solution : Étalez finement, sur 3 à 4 mm d’épaisseur maximum.
❌ Mettre les herbes fraîches avant la cuisson
Ce qui se passe : Elles brûlent au four et deviennent amères.
✅ La solution : Ajoutez-les toujours après la sortie du four.
❌ Utiliser un four pas assez chaud
Ce qui se passe : La pâte cuit lentement, sèche, sans jamais dorer ni croustiller.
✅ La solution : Préchauffez bien à 220°C avant d’enfourner.
Les astuces du chef
Technique Salez légèrement les dés de courgette 10 minutes avant cuisson et épongez-les avec du papier absorbant pour évacuer encore plus d’eau.
Présentation Utilisez un emporte-pièce cannelé pour donner un bord ondulé qui fait ressortir le croustillant à la cuisson.
Timing Préparez la garniture de courgettes la veille et conservez-la au frigo : cela permet de gagner 10 minutes le jour J.
Ingrédient Choisissez un chèvre pas trop sec : un crottin mi-affiné fond mieux qu’une bûche trop crayeuse.
Le secret de la réussite
La courgette contient énormément d’eau : cuite crue directement sur la pâte, elle détremperait la base et empêcherait toute cuisson correcte. En la faisant suer quelques minutes à la poêle avant de garnir, on évacue une bonne partie de cette humidité tout en concentrant son goût par légère caramélisation. Le fromage de chèvre, lui, apporte du gras qui fond et nappe la garniture sans couler, contrairement à une mozzarella plus liquide. Les fines herbes ajoutées en toute fin de cuisson préservent leurs huiles essentielles aromatiques, qui se volatiliseraient si elles cuisaient trop longtemps au four.
Remplacer un ingrédient
feta émiettée
goût plus salé et acidulé, texture moins crémeuse
pâte feuilletée
résultat plus friable et croustillant, moins moelleux
persil plat frais
note plus verte, moins piquante
Variantes
Remplacez la courgette par des champignons de Paris frais poêlés.
Ajoutez quelques tomates cerises confites et un trait de miel avant service.
Conservation et réchauffage
24 h dans une boîte hermétique, pâte moins croustillante
Déconseillée : la courgette rendrait de l’eau au dégel et détremperait la pâte.
Au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant.
Comment servir
Disposez les mini pizzas sur un grand plat de service en ardoise ou en bois, qui met en valeur leur couleur dorée. Un pic en bois planté dans chaque pièce facilite la prise en main lors d’un apéritif debout.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces mini pizzas à l’avance ?
Vous pouvez préparer la garniture de courgettes la veille et la conserver au frigo. Étalez et garnissez la pâte au dernier moment pour un résultat croustillant, l’enfournement se fait juste avant de servir.
Pourquoi mes mini pizzas sont-elles molles au centre ?
C’est le signe que les courgettes n’ont pas assez dégorgé à la poêle, ou que la pâte était trop épaisse. Assurez-vous de bien évaporer l’eau de cuisson et d’étaler finement la pâte.
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui, la feta ou un fromage de brebis frais fonctionnent bien avec les courgettes. Évitez les fromages trop liquides qui rendraient la garniture détrempée.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes fraîches est fine et comestible, elle apporte même de la couleur et de la texture. Lavez-les simplement bien avant de les couper.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor 61230 - Plateau Ardoise, Bande d’Ardoise Noire, Ardoise 100%Fabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.11,70 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température5,52 €
-
100 Pièces Pics Aperitif, 12cm Brochette Aperitifs, Pique Aperitif BambouHaute Qualité: Les pics à garniture pour cocktails sont fabriqués à partir de bambou de qualité alimentaire, non toxique et inodore, qui n'altère pas le goût des aliments. Ils ont une surface lisse sans bavures et sont agréables au toucher. Ils sont écologiques et biodégradables, et peuvent être jetés avec les déchets alimentaires, ce qui réduit le temps nécessaire au nettoyage après une fête. Décoration Alimentaire Élégante: L'extrémité du bâtonnets cocktail est ornée d'une perle de couleur bois naturel, à la fois esthétique et pratique. Il est idéal pour décorer les fruits, les gâteaux et les verres à cocktail, tout en facilitant la prise en main et en assurant une meilleure stabilité et en empêchant de glisser. Longueur Appropriée: Cocktail sticks 12 cm/4,7 pouces de long, plus long que les cure-dents ordinaires, moins susceptible de salir vos mains, flexible et moins susceptible de se casser, peut être utilisé pour assembler et décorer divers aliments créatifs à faire soi-même, tels que des plateaux de fruits aux formes uniques. Quantité Adéquate: Vous recevrez 100 piques à cocktail, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens et idéal pour les fêtes, afin d'ajouter de la variété à vos événements. Cependant, veuillez noter que les extrémités des bâtonnets en bambou sont assez pointues et peuvent facilement transpercer les aliments. Veuillez donc les utiliser avec précaution. Convient à de Multiples Occasions: Les pique aperitif peuvent être utilisées pour servir des kebabs, des cocktails, des amuse-bouches, des mini-sandwichs, des snacks, etc., et conviennent à divers types de fêtes. Elles conviennent également à un usage quotidien à la maison, au restaurant ou lors d'événements traiteurs.5,99 € -
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.8,67 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Caputo Cuoco Farine Tipo 00 - Farine à Pizza Italienne, 1 kgFarine professionnelle Tipo 00 : Mouture ultra-fine classée Tipo "00" pour une pâte à pizza souple, élastique et facile à étirer, sans déchirure Idéale pour longue fermentation : Sa richesse en protéines favorise une levée lente et régulière, pour une croûte alvéolée, légère et pleine de saveur Origine Naples, qualité authentique : Produite par le Mulino Caputo depuis 1924, cette farine italienne est la référence des pizzaïolos professionnels Polyvalente en cuisine : Parfaite pour la pizza napolitaine, mais aussi pour le pain artisanal, les focaccias et les pâtisseries à longue fermentation 100 % farine de blé tendre : Sans additifs ni arômes artificiels – uniquement du grain sélectionné pour une pâte au goût authentique et naturel4,45 €2,46 €-45% -
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 2 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie8,90 €4,92 €-45%
-
Hestia Herbs Thym Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique MéditerranéenneLe thym séché est un excellent assaisonnement pour les salades, les viandes et les poissons. Utilisez-le pour relever votre huile d'olive, saupoudrez-le sur la feta et ajoutez-le à vos sauces, tartes et pommes de terre. Le thym est une herbe aux multiples propriétés et bienfaits pour la santé. Les Grecs de l'Antiquité consommaient un mélange revigorant de thym, de miel et de vinaigre. De nombreux Grecs âgés consomment de grandes quantités de "thé" de thym pour stimuler l'organisme. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 € -
Hestia Herbs Thym grec séché 500 g, sans allergènes - Végétalien - Sans OGM (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le thym séché est un excellent assaisonnement pour les salades, les viandes et les poissons. Utilisez-le pour relever votre huile d'olive, saupoudrez-le sur la feta et ajoutez-le à vos sauces, tartes et pommes de terre. Le thym est une herbe aux multiples propriétés et bienfaits pour la santé. Les Grecs de l'Antiquité consommaient un mélange revigorant de thym, de miel et de vinaigre. De nombreux Grecs âgés consomment de grandes quantités de "thé" de thym pour stimuler l'organisme. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Essayez-le et vous l'adorerez !18,98 €
-
SAF Levure – Levure de Boulanger Instantanée pour Pains - 125 g + sticker marque Nomad ExoticLevure de boulangerie instantanée hautement active pour des pains légers et moelleux. Convient à tous types de recettes de pain, brioches, pizzas et pâtisseries. Format économique de 125 g, idéal pour les amateurs de boulangerie et les professionnels Facile à utiliser, pas besoin de laisser reposer, ajoutez simplement à vos ingrédients Levure de qualité professionnelle, garantie pour des résultats constants et délicieux9,39 € -
Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g)Poudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 € -
Ensemble de 12 emporte-pièces ronds, cercles à pâtisserie pour découpe de biscuits, moules à biscuits fondants avec récipientMatériau : fabriqué en acier inoxydable certifié alimentaire, passe au lave-vaisselle, antiadhésif, antirouille, ne se déforme pas facilement Une variété de tailles de 3 à 12 cm : emporte-pièces en acier à coupe circulaire de 12 tailles différentes Facile à nettoyer : la surface de l’emporte-pièce rond est lisse et facile à nettoyer. Le produit réalisé à l’emporte-pièce est bien façonné. L’emporte-pièce rond passe au lave-vaisselle. Il a un bel aspect, des lignes souples, de style différent et nouveau pour des produits finis petits et exquis Conservation pratique - Ces 12 emporte-pièces ronds pour gâteaux et biscuits peuvent se ranger les uns dans les autres.L'espace occupé est réduit Multifonctionnels - Ils sont parfaits pour les créations culinaires de toutes sortes : avec cet ensemble d’emporte-pièces, vous pouvez préparer vos propres biscuits, mais aussi des mini-pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des biscuits au beurre, des beignets, des gâteaux, des mini-gâteaux, des petites focaccias, du pain, des décorations fondantes et d’autres aliments à base de fruits et légumes11,99 €
