La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité : la pizza au thon et herbes de Provence. Un plat du quotidien qui, avec quelques astuces de chef, se transforme en véritable moment de plaisir gustatif. Enquête gourmande et conseils pratiques au menu.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû au fromage et à l'huile d'olive.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au thon et à la mozzarella, fournissant plus de 32 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (2, 55 g par portion), principalement due aux olives, au coulis de tomate et à la pâte.
À consommer occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Préchauffer le four à 220 degrés. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement farinée, en formant un cercle régulier d’environ trois centimètres d’épaisseur.
2. Garnir de coulis
Répartir le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une cuillère, en laissant un petit bord de deux centimètres tout autour pour la croûte.
3. Ajouter le thon
Égoutter soigneusement le thon au naturel, puis l’émietter avec une fourchette avant de le disperser uniformément sur le coulis de tomate.
4. Parsemer les olives
Couper les olives noires en deux et les répartir harmonieusement sur la pizza pour apporter une touche méditerranéenne et une belle présentation.
5. Saupoudrer les herbes
Saupoudrer généreusement les herbes de Provence, un mélange traditionnel de thym, romarin, origan et marjolaine séchés, sur toute la garniture.
6. Couvrir de fromage
Émietter ou trancher finement la mozzarella, puis la disposer sur la pizza. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
7. Cuire à point
Enfourner pendant douze à quinze minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu et légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée par l’humidité du thon, égouttez-le vraiment très soigneusement et pressez-le même légèrement entre deux feuilles de papier absorbant avant de le déposer sur la pizza.
Accord mets et vin
Cette pizza s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec et fruité, comme un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur vient sublimer les saveurs iodées du thon et parfumées des herbes.
L’info en plus
La pizza au thon est une variante très appréciée en France et en Italie, où les produits de la mer se marient volontiers avec les bases tomatées. Les herbes de Provence, quant à elles, rappellent tout le patrimoine culinaire du sud de la France, entre garrigue et soleil.
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Comment présenter la pizza au thon
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