Dans la rédaction gourmande du jour, on s’attaque à un phénomène qui a fait le tour des réseaux sociaux : la pizza cheesy crust façon Pizza Hut. Cette bordure fromagère fondante, qui transforme chaque part en petite bombe de gourmandise, peut tout à fait se préparer à la maison. Enquête et démonstration en cuisine pour reproduire ce classique américain sans quitter son salon.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pizza cheesy crust est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les calories, typique de la cuisine américaine gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est important grâce au fromage et à la charcuterie, avec environ 13 g pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au fromage, à la sauce tomate et à la charcuterie, dépassant les recommandations pour une consommation modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit la pâte à ta place), mélange la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoute l’eau tiède et l’huile d’olive petit à petit, puis pétris pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Laisse reposer sous un torchon pendant 1 heure dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
2. Façonner la bordure fromagère
Étale la pâte sur ton plan de travail fariné en un grand cercle. Dispose les bâtonnets de mozzarella tout autour du bord, à environ 2 centimètres du rebord extérieur. Replie la pâte sur les bâtonnets et scelle bien en pinçant pour former une bordure gonflée et bien fermée.
3. Garnir la pizza
Étale la sauce tomate au centre de la pizza en évitant la bordure. Ajoute la mozzarella râpée, puis répartis le jambon ou le pepperoni. Saupoudre d’origan séché pour parfumer l’ensemble.
4. Cuire la pizza
Préchauffe ton four à 240°C avec la pierre à pizza (plaque en pierre qui reproduit la chaleur d’un four à bois) à l’intérieur. Glisse la pizza sur la pierre chaude et fais cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la bordure soit bien dorée et le fromage fondu à l’intérieur.
5. Déguster
Sors la pizza du four et laisse-la reposer 2 minutes avant de la découper. La bordure va légèrement se raffermir tout en restant fondante à l’intérieur, c’est le moment idéal pour la trancher.
Mon astuce de chef
Pour que la bordure fromagère reste bien filante à la cuisson, choisis une mozzarella à faible teneur en eau, spécialement conçue pour la cuisson au four. Une mozzarella trop humide risque de rendre du liquide et de détremper la pâte.
Accord mets et vin
Cette pizza généreuse et fromagère s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un chianti italien, dont l’acidité tranche avec le gras du fromage fondu. Pour une version sans alcool, une bière blonde légère fonctionne également très bien.
L’info en plus
La cheesy crust est une invention marketing de la chaîne Pizza Hut, lancée dans les années 2010 pour se démarquer de la concurrence. Le concept a rapidement conquis le monde entier, notamment en Asie où les chaînes de pizzerias rivalisent d’inventivité sur les bordures garnies, allant jusqu’à proposer des bords fourrés au fromage, aux saucisses ou même au chocolat.
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Comment présenter cette pizza cheesy crust
Sers cette pizza directement sur une planche à pizza en bois pour un effet convivial et brut, façon pizzeria italienne. Découpe-la en parts généreuses avec une roulette à pizza plutôt qu’un couteau classique, ce qui évite de tirer sur le fromage fondu de la bordure. Accompagne le tout d’un petit ramequin de sauce tomate ou d’huile pimentée pour twister chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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