Recette de pizza aux oignons rouges et jambon cru

Sur le zinc des pizzerias italiennes comme dans les cuisines familiales, la pizza aux oignons rouges et jambon cru s’impose comme une valeur sûre. Ce mariage entre la douceur de l’oignon confit et le caractère salé du jambon cru séduit les palais les plus exigeants. Cap sur une recette simple, rapide, et diablement efficace pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préchauffage du four

Préchauffer le four à 240°C en position chaleur tournante. Si vous possédez une pierre à pizza (plaque en céramique ou pierre volcanique qui retient la chaleur pour une cuisson uniforme), la placer dans le four dès le début pour qu’elle chauffe bien.

2. Préparation des oignons

Émincer finement les oignons rouges. Les faire revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Cette étape sublime leur saveur et adoucit leur piquant naturel.

3. Étalage de la pâte

Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur régulière d’environ 3 millimètres.

4. Garnissage

Répartir la sauce tomate sur toute la surface de la pâte en laissant un petit bord libre. Disposer les oignons confits, puis émietter la mozzarella harmonieusement sur le dessus.

5. Cuisson au four

Enfourner la pizza pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu.

6. Finition

À la sortie du four, disposer les tranches de jambon cru sur la pizza encore chaude (sans les cuire pour préserver leur texture fondante et leur goût délicat). Parsemer de parmesan râpé et de quelques feuilles de roquette fraîche.

Mon astuce de chef

Ne jamais poser le jambon cru avant la cuisson : la chaleur du four le dessécherait et lui ferait perdre tout son fondant. Il doit toujours être ajouté à la toute fin, sur la pizza chaude mais hors du four, pour un résultat à la fois savoureux et visuellement appétissant.

Accord mets et vin

Cette pizza s’accorde à merveille avec un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Valpolicella, dont la fraîcheur et les tanins souples viennent équilibrer le côté salé du jambon cru et la douceur des oignons confits.

L’info en plus

La pizza aux oignons rouges et jambon cru puise ses racines dans la tradition italienne où l’on aime marier des ingrédients simples mais de qualité. L’oignon rouge, plus doux que l’oignon jaune, est particulièrement prisé en Italie du Nord pour sa capacité à caraméliser sans devenir amer, offrant ainsi un contraste parfait avec le salé caractéristique du jambon cru affiné.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment présenter cette pizza

Pour respecter l’esprit italien, servir cette pizza directement sur une planche à pizza en bois, façon trattoria, en la découpant en parts triangulaires devant les convives. Accompagner d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un trait d’huile d’olive et de copeaux de parmesan pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?