Sur les étals des grandes surfaces, la pizza industrielle s’est imposée comme le réflexe du dîner pressé. Pourtant, entre farine, tomate et fromage, une pizza maison revient bien moins cher qu’une commande à emporter. Enquête gourmande sur une recette accessible à tous les budgets, sans sacrifier la saveur.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza maison est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation avec fromage et charcuterie.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella et au jambon blanc, fournissant environ 37 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 3, 4 g par portion, principalement due au fromage, au jambon et aux olives en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
772 kcal
Prot. 36.9 g —
Gluc. 105.3 g —
Lip. 21.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure diluée dans l’eau tiède, puis l’huile d’olive. Pétrir dix minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, qui ne colle plus aux doigts.
2. Laisser lever
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte une heure près d’une source de chaleur, jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est la pousse, une réaction naturelle de la levure qui produit du gaz carbonique et gonfle la pâte.
3. Étaler la pâte
Diviser la pâte en quatre pâtons. Sur un plan fariné, étaler chaque portion finement avec le rouleau à pâtisserie, en formant un cercle régulier d’environ vingt-cinq centimètres.
4. Garnir les pizzas
Répartir le coulis de tomate sur chaque disque de pâte, saupoudrer d’origan, puis ajouter la mozzarella, le jambon en dés et les olives noires. Poivrer généreusement.
5. Cuire au four
Préchauffer le four à 220 degrés. Déposer les pizzas sur la plaque perforée et enfourner douze à quinze minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffer la plaque à pizza dans le four avant d’y déposer la pâte garnie : le contact immédiat avec la chaleur saisit la base et évite l’effet pâteux au centre.
Accord mets et vin
Un vin rouge italien léger comme un Chianti accompagne parfaitement cette pizza jambon-fromage, grâce à son acidité qui équilibre le gras de la mozzarella.
L’info en plus
La pizza trouve ses origines à Naples au XVIIIe siècle, où elle était vendue dans la rue comme repas populaire et bon marché. Sa version tomate-mozzarella-basilic, la Margherita, rend hommage à la reine d’Italie en 1889.
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Comment présenter la pizza maison
Découper chaque pizza en six parts avec une roulette à pizza et servir directement sur une planche à pizza en bois pour un effet convivial et authentique, façon trattoria italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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