Recette de pizza margherita maison facile

Dans les rédactions gastronomiques comme dans les cuisines familiales, la pizza margherita fait figure de monument intemporel. Ce classique napolitain, avec sa robe rouge tomate, son manteau de mozzarella fondante et ses touches de basilic frais, incarne à lui seul l’art culinaire italien dans ce qu’il a de plus simple et de plus efficace. Aujourd’hui, ouvrons les carnets de reportage et partons à la découverte de cette recette qui a conquis les tables du monde entier, avec une version maison accessible à tous.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure de boulanger (champignon microscopique qui fait gonfler la pâte) et le sel. Ajoutez l’eau tiède petit à petit ainsi que l’huile d’olive et le sucre. Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.

2. Laisser lever la pâte

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante dans un endroit sans courant d’air. La pâte doit doubler de volume.

3. Préchauffer le four

Allumez votre four à 250 degrés en position chaleur tournante. Si vous possédez une pierre à pizza (plaque en céramique ou en pierre qui restitue la chaleur pour une cuisson croustillante), glissez-la dans le four dès le début pour qu’elle soit bien chaude.

4. Étaler la pâte

Sur un plan fariné, dégazez la pâte avec le poing puis divisez-la en deux pâtons. Étalez chaque pâton en un disque fin d’environ 30 centimètres de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou simplement avec vos mains.

5. Garnir la pizza

Répartissez le coulis de tomate sur la pâte en laissant un bord de 2 centimètres pour la croûte. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches, salez et poivrez légèrement puis saupoudrez d’origan.

6. Cuire la pizza

Enfournez la pizza sur la pierre chaude ou sur une plaque pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et gonflés et que le fromage soit fondu et légèrement doré.

7. Finaliser et servir

À la sortie du four, parsemez généreusement de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Découpez en parts et servez immédiatement bien chaude.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus digeste et savoureuse, laissez-la reposer une nuit entière au réfrigérateur : la fermentation lente développera des arômes incomparables et une texture aérienne, digne des meilleures pizzerias napolitaines.

Accord mets et vin

Une pizza margherita s’accompagne à merveille d’un vin rouge italien léger comme un chianti, dont l’acidité et les notes fruitées subliment la tomate et la mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée rafraîchira parfaitement le palais entre chaque bouchée.

L’info en plus

Née à Naples en 1889, la pizza margherita rendrait hommage à la reine Marguerite de Savoie grâce à ses couleurs rappelant le drapeau italien : rouge de la tomate, blanc de la mozzarella et vert du basilic. Une légende gourmande qui a traversé les siècles sans prendre une ride.

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Comment présenter la pizza margherita

Pour une présentation digne d’une trattoria italienne, servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois, qui conserve la chaleur et apporte une touche rustique et authentique à la table. Découpez les parts à l’aide d’une roulette à pizza pour des tranches nettes et régulières. Accompagnez le tout d’assiettes plates blanches et de serviettes en tissu pour une touche italienne conviviale.

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