Sur le zinc des grandes brasseries comme sur les tables familiales du dimanche soir, la mini pizza s’impose comme une valeur sûre. Ce format réduit, hérité de la tradition italienne, séduit petits et grands par sa générosité et sa simplicité d’exécution. Un classique revisité qui mérite toute votre attention culinaire.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec un apport calorique important dû au fromage et à l'huile d'olive.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la mozzarella et au jambon, apportant environ 11, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 25 g pour 100 g), principalement due aux olives, au jambon et à l'ajout direct de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sodium. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
248 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
513 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 63 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électroménager qui pétrit la pâte à votre place), versez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez 180 millilitres d’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes près d’une source de chaleur douce. Elle doit doubler de volume, c’est ce qu’on appelle la pousse (phase de fermentation de la pâte grâce à l’action de la levure).
3. Découpe des mini pizzas
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis étalez-la finement sur un plan fariné. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce rond, d’environ 8 centimètres de diamètre.
4. Garnissage
Disposez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez une cuillère de sauce tomate sur chaque disque, puis parsemez de mozzarella râpée.
5. Ajout des garnitures
Déposez sur chaque mini pizza des morceaux de jambon coupés en petits carrés et quelques rondelles d’olives noires. Saupoudrez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Cuisson
Enfournez à 220 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveillez la cuisson car les mini pizzas cuisent plus vite que les grandes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit entière au réfrigérateur : la fermentation lente développe des arômes incomparables et rend la pâte plus digeste.
Accord mets et vin
Un chianti jeune et fruité accompagnera parfaitement ces mini pizzas grâce à son acidité qui tranche avec le gras du fromage. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera merveille.
L’info en plus
La pizza tire son origine de Naples au XVIIIe siècle, où elle était vendue dans la rue comme repas populaire et économique. Sa version miniature, apparue plus tardivement, s’est démocratisée comme format idéal pour l’apéritif convivial entre amis ou en famille.
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Comment présenter vos mini pizzas
Disposez les mini pizzas sur une planche à pizza en bois pour un effet rustique et authentique, ou sur un plat de présentation rond en céramique blanche qui mettra en valeur leurs couleurs. Accompagnez-les de petits pics en bois pour faciliter la dégustation à l’apéritif.
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