Dans les cuisines, une tendance revient en force: des pizzas plus hautes, plus moelleuses, presque comme un nuage. La pizza soufflée joue sur un principe simple, mais spectaculaire: une pâte très hydratée et bien levée, puis une cuisson vive qui gonfle les bords et garde le cœur tendre. Le résultat est gourmand, rassurant, et surtout accessible, même si tu débutes. On va avancer calmement, comme en atelier, avec des gestes faciles et des repères clairs.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza soufflée est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine italienne gourmande, avec une teneur calorique importante due aux fromages et au pepperoni.
Protéines : L'apport en protéines est bon, principalement fourni par la mozzarella, le parmesan et le pepperoni, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est notable, dépassant les recommandations quotidiennes pour une seule portion, en raison du fromage, du pepperoni et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 23.8 g —
Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
944 kcal
Prot. 45.7 g —
Gluc. 100.6 g —
Lip. 42.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte et comprendre le gonflant
Dans un grand saladier, mélange l’eau tiède et le sucre, puis ajoute la levure sèche. Attends 5 minutes. Tu vas voir une mousse légère, c’est le signe que la levure se réveille. Ajoute la farine, puis le sel et l’huile d’olive. Mélange d’abord à la cuillère, puis pétris 8 à 10 minutes. Pétrir c’est travailler la pâte pour fabriquer un réseau élastique, un peu comme un trampoline qui retient l’air. Si tu as un robot pâtissier, utilise le crochet et laisse-le faire à vitesse lente.
2. Faire lever sans stress
Couvre le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle. Laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double. La levée c’est le moment où la levure fabrique des bulles de gaz, et ce sont ces bulles qui feront l’effet soufflé. Astuce enfantine: imagine que la pâte gonfle comme un ballon, elle doit devenir plus dodue et souple.
3. Dégazer et former 4 pizzas
Verse la pâte sur un plan légèrement huilé. Appuie doucement avec les mains pour chasser une partie des grosses bulles. Dégazer c’est enlever l’air en trop pour avoir des bulles plus régulières. Coupe en 4 parts égales, puis forme 4 boules. Couvre-les et laisse reposer 20 minutes. Ce repos rend la pâte plus docile, elle s’étale sans se déchirer.
4. Chauffer le four très fort
Place la pierre à pizza ou l’acier à pizza dans le four et préchauffe à 250 °C pendant 30 minutes. Cette chaleur stockée est la clé: elle saisit le dessous et pousse la pâte à gonfler vite. Si tu as un thermomètre, vise une surface très chaude, autour de 230 à 260 °C.
5. Préparer la sauce express
Dans un bol, mélange la passata, l’origan, l’ail semoule, une pincée de piment, puis ajuste le sel. Ne fais pas une sauce trop liquide, sinon la pâte boit et gonfle moins. L’objectif est une couche fine, comme une peinture.
6. Façonner en mode soufflé
Prends une boule. Avec le bout des doigts, étale du centre vers l’extérieur en gardant un bord épais de 2 cm. Ce bord est la future couronne soufflée. Évite le rouleau, il écrase les bulles. Si la pâte se rétracte, attends 2 minutes et recommence, elle se détend toute seule.
7. Garnir sans alourdir
Dépose une fine couche de sauce, puis la mozzarella râpée, un peu de parmesan, quelques tranches de pepperoni et quelques olives. Le secret d’une pizza soufflée, c’est la légèreté: trop de garniture, et la pâte a du mal à gonfler.
8. Cuire vite et fort
Glisse la pizza sur la pierre ou l’acier. Fais cuire 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien gonflés et dorés. Termine 1 minute sous le gril si tu veux un dessus plus gratiné, en surveillant comme un faucon. Recommence pour les autres pizzas.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus soufflé, fais une pré-cuisson de 3 minutes avec seulement la sauce, puis ajoute le fromage et le reste de la garniture et termine la cuisson. Cette technique limite l’humidité au début et aide la couronne à gonfler plus vite.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera accompagne très bien le côté tomate et fromage. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche marche comme un petit coup de balai: elle nettoie le palais entre deux parts.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la pizza soufflée s’inspire des pâtes très hydratées et des cuissons à chaleur intense, comme dans les fours à bois. À la maison, la pierre ou l’acier à pizza imite ce choc thermique: c’est lui qui crée la poussée rapide et donne ces bords gonflés, crousti-moelleux.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Astuces de présentation
Sers la pizza dès la sortie du four sur une planche de service en bois épais, pour garder la chaleur et préserver le croustillant. Coupe avec une roulette à pizza, puis présente les parts sur de grandes assiettes plates. Pour une ambiance italienne, une grande planche centrale et un service à partager donnent un esprit trattoria, simple et chaleureux.
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cm | Plateau Service Rectangulaires pour Viande, Pain, Fromage, Fruits, Charcuterie, Apéritif, CuisineContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.49,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
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