Dans les cuisines du quotidien, la pizza reste une valeur sûre. Celle-ci joue la carte du contraste: une sauce tomate cuisinée, profonde et douce, et des tomates séchées, plus concentrées, presque confites. La feta, elle, apporte une touche salée qui réveille l’ensemble. Le tout se prépare avec des produits d’épicerie, livrables facilement, et des gestes simples expliqués comme en cuisine d’école.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses (feta, olives, huile) et les glucides (pâte). Elle convient pour un repas complet mais reste assez calorique.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta et à la pâte, avec environ 18 g par portion, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 5 g par portion), principalement due à la feta et aux olives ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation de sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.1 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Allume le four très fort, à 240 °C, et laisse-le chauffer au moins 10 minutes. Si tu as une pierre à pizza, mets-la dans le four pendant le préchauffage. Elle emmagasine la chaleur et aide à faire une base croustillante, comme au restaurant.
2. Assaisonner la sauce, comme un chef
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec l’origan, l’ail semoule, une petite pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive. Tu peux ajouter le miel: il ne rend pas la pizza sucrée, il arrondit l’acidité de la tomate et donne un goût plus doux.
3. Préparer les tomates séchées et la feta
Égoutte les tomates séchées, puis coupe-les en lanières. Émiette la feta avec les doigts. Émietter, c’est casser en petits morceaux irréguliers, pour que le fromage fonde un peu et reste aussi en petits nuages émietter: réduire un aliment en petits morceaux sans chercher une forme régulière.
4. Monter la pizza sans la noyer
Déroule la pâte sur une plaque. Étale la sauce tomate en couche fine, en laissant un petit bord tout autour. Ajoute les tomates séchées, les olives, puis la feta. Termine par une pincée de piment en flocons si tu aimes quand ça chatouille un peu.
5. Cuire vite et fort
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Surveille la fin: chaque four est différent. Si tu utilises une pierre à pizza, glisse la pizza dessus avec une pelle, et la cuisson sera souvent plus régulière.
6. Finaliser pour un goût net
Sors la pizza, laisse-la reposer 2 minutes. Ce mini repos évite que la garniture glisse quand tu coupes. Ajoute un tout petit filet d’huile d’olive si tu veux un parfum plus rond.
Mon astuce de chef
Pour une base plus croustillante sans matériel, fais précuire la pâte seule 3 minutes avec juste la sauce, puis ajoute tomates séchées, olives et feta, et termine la cuisson. Cette précuisson chasse l’humidité et garde le dessous bien sec précuire: cuire un aliment partiellement avant la cuisson finale.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence fonctionne très bien avec la tomate et la feta. En rouge, choisis un italien léger, type chianti jeune, pour rester sur des tanins souples tanins: sensation légèrement sèche en bouche, typique de certains vins rouges.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La combinaison tomate et feta s’inspire des habitudes méditerranéennes, où l’on associe souvent une tomate cuisinée à une tomate plus concentrée, et un fromage salé pour créer du relief. Ici, les tomates séchées jouent le rôle d’un condiment, comme une petite réserve de soleil.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche en bois pour la découpe, puis dépose les parts dans de grandes assiettes plates. Pour un esprit méditerranéen, présente au centre une petite coupelle d’olives en plus, et coupe la pizza avec une roulette pour des parts nettes.
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