À rome, la pizza romana se raconte comme une dépêche: fine, croustillante, directe. Son secret n’est pas dans une montagne de garniture, mais dans une pâte bien hydratée, une cuisson vive et un geste sûr. Avec des ingrédients secs faciles à se faire livrer, tu peux obtenir à la maison une base qui craque sous la dent, comme dans une pizzeria de quartier.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La pizza romana est un plat énergétique et riche, avec un apport calorique modéré par portion (742 kcal) mais une teneur en graisses saturées notable due au fromage.
Protéines : L'apport protéique est bon (36, 9 g par portion), principalement fourni par la mozzarella et le parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 4 g par portion), dépassant les recommandations quotidiennes, en raison du sel de la pâte et des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement ou en équilibrant avec des accompagnements légers et peu salés. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les techniques et les marques utilisées.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 36.9 g —
Gluc. 99.1 g —
Lip. 19.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Verse l’eau dans un grand saladier. Ajoute la levure sèche et mélange. Laisse reposer 5 minutes, le temps qu’elle se réveille. Ajoute la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte encore un peu collante. Ajoute le sel et l’huile d’olive, puis pétris 8 à 10 minutes. Pétrir, c’est travailler la pâte pour fabriquer un réseau élastique appelé gluten petits fils invisibles qui rendent la pâte souple et capable de retenir l’air.
2. Laisser lever
Couvre le saladier et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte gonfle. La levée, c’est la fermentation le moment où la levure mange les sucres et produit des bulles de gaz. Ces bulles feront des petites poches d’air et donneront du croustillant.
3. Diviser et détendre
Verse la pâte sur le plan de travail. Divise en 2 pâtons de taille égale pour faire 2 pizzas fines. Boule chaque pâton, couvre et laisse reposer 20 minutes. Ce repos détend la pâte: elle s’étire plus facilement sans se rétracter.
4. Chauffer le four très fort
Place la pierre à pizza ou l’acier au niveau le plus haut du four. Préchauffe au maximum, idéalement 250 à 300 °C, pendant 30 minutes. Cette réserve de chaleur est ton meilleur allié: elle saisit la pâte vite, et c’est ce qui crée la fameuse base fine et croustillante.
5. Préparer une sauce express
Mélange la passata avec l’origan, l’ail semoule, une pincée de sel, un peu de poivre et, si tu aimes, une pincée de flocons de piment. La sauce doit rester simple: sur une romana, elle sert de fond sonore, pas de solo.
6. Façonner finement
Saupoudre la pelle à pizza avec un peu de semoule de blé dur. Étale un pâton très fin, en appuyant du centre vers les bords. Étaler, c’est agrandir la pâte sans la déchirer. Si elle colle, ajoute juste un voile de semoule, pas plus, sinon ça brûle.
7. Garnir sans alourdir
Étale une fine couche de sauce, sans noyer la pâte. Ajoute la mozzarella en petits morceaux bien égouttés, puis un peu de parmesan. Une pizza trop chargée cuit mal: l’eau reste au centre et le croustillant disparaît.
8. Cuire rapidement
Enfourne en faisant glisser la pizza sur la pierre ou l’acier. Fais cuire 6 à 8 minutes, puis tourne la pizza si ton four chauffe plus d’un côté. Prolonge 2 à 4 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés et une base ferme. Surveille comme un journaliste en bouclage: les dernières minutes font toute la différence.
9. Finir et servir
Sors la pizza, laisse reposer 1 minute pour que le fromage se stabilise, puis coupe. Répète avec la deuxième pizza. Cette mini-attente évite que tout glisse quand tu tranches.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, étale la pâte très finement et fais une précuisson de 2 minutes avec seulement la sauce. Puis ajoute la mozzarella et termine la cuisson. La précuisson, c’est un départ de cuisson qui raffermit la surface avant d’ajouter ce qui apporte de l’humidité.
Accords mets vins
Un chianti jeune fonctionne très bien: ses tanins petite sensation d’assèchement en bouche, comme un thé fort répondent à la tomate. Pour une option plus légère, un frascati blanc, sec et simple, reste dans l’esprit romain.
En savoir plus sur le plat
La pizza romana se distingue de la napolitaine par une pâte plus fine et une cuisson qui vise le croustillant. Là où naples recherche une corniche gonflée et moelleuse, rome privilégie une tranche nette, presque biscuitée, pensée pour être mangée sans attendre.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Astuces de présentation
Sers sur une grande planche, puis coupe en parts triangulaires avec une roulette. Pour une touche italienne, apporte la pizza entière au centre, comme dans une trattoria: chacun se sert, et la table devient vivante. Utilise une pelle pour déposer la pizza sans la plier, et des assiettes plates larges pour garder les parts bien à plat.
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Plateau XXL Mango pour servir en bois naturel avec poignée - 100 cm - Plateau en bois pour saucisseDimensions : 100 x 30 cm, hauteur 7 cm Matériau : bois massif de manguier. Couleur : naturel Design : design rustique avec 2 pieds et coussinets antidérapants Fonctionnalités : poignée pratique – pour aliments – idéal pour fromages, charcuteries ou tapas Remarque : produit naturel – Les couleurs et les veines peuvent varier32,95 €
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Pelle à Pizza, Pelle Pizza en Acier Inoxydable, 10 Pouce Pelle à Pizza Ronde avec Poignée en Bois et Plateau Métallique en Acier Inoxydable, Spatule Idéal pour Pizza, Pain et Pâtisseries, ArgentéMatériaux de haute qualité : la pelle à pizza est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, un acier inoxydable durable pour une utilisation à long terme. La surface lisse en acier inoxydable facilite le glissement de la pizza et empêche la pâte de coller Poignée en bois robuste : Les spatules à pizza ont des poignées en bois fortes et durables, le manche s’adapte à la forme de la main et tient bien en main. La poignée est rivetée avec la spatule à pizza pour assurer la durabilité Hygiénique et facile à nettoyer : la pelle à pizza en acier inoxydable est plus résistante et hygiénique que les anciennes pelles à pizza en bois, les taches peuvent être facilement éliminées de la surface de la pelle à pizza avec de l’eau chaude savonneuse Pelle à pizza polyvalente : la spatule à pizza en acier inoxydable vous aide à pousser les pizzas, le pain, les gâteaux, les tartes, les pâtisseries dans le four ou sur le barbecue, et la poignée en bois empêche les mains de se brûler Économisez de l'espace : la poignée a un trou en haut pour une suspension, la pelle à pizza avec manche en bois peut être suspendue grâce au trou dans la poignée en bois lorsqu'elle n'est pas utilisée, vous gagnez ainsi de la place dans la cuisine17,59 €
