Dans la grande famille des pizzas maison, celle au saumon fumé et au Boursin s’impose comme une valeur sûre : un duo crémeux et iodé, prêt à faire oublier les livraisons tièdes du samedi soir. L’enjeu est simple, comme dans une petite enquête culinaire : obtenir une pâte bien cuite, une base fondante et un saumon préservé, sans le dessécher. Avec quelques gestes faciles et des produits d’épicerie livrables, tu vas sortir du four une pizza qui a l’air de venir d’une vraie pizzeria, et tu peux en être fier.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza riche et énergétique, dominée par les graisses (fromages, crème, saumon fumé) avec un apport calorique important.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon fumé et aux fromages, avec environ 27, 9 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (3, 14 g par portion), principalement due au saumon fumé et au Boursin, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer fort pour une base croustillante
Allume le four à 240 °C, chaleur tournante si tu l’as. Glisse la plaque dans le four pendant qu’il chauffe. Si tu utilises une pierre à pizza, mets-la à chauffer aussi. Ce préchauffage, c’est le secret : plus le support est chaud, plus la pâte saisit vite et devient croustillante, comme au restaurant.
2. Préparer la base crémeuse sans noyer la pâte
Dans un bol, mélange le fromage à tartiner type Boursin avec la crème UHT. Tu cherches une texture facile à étaler, un peu comme une peinture épaisse. Étaler, c’est répartir une couche régulière avec le dos d’une cuillère pour que chaque bouchée ait le même goût. Poivre légèrement, puis ajoute l’origan et l’aneth.
3. Monter la pizza comme un petit chef
Déroule la pâte sur une feuille de papier cuisson. Badigeonne les bords avec l’huile d’olive pour qu’ils dorent. Étale ensuite la base au Boursin en laissant 1 cm de bord. Saupoudre le fromage râpé, mais sans trop charger : il doit fondre, pas étouffer la pâte.
4. Cuire vite et bien, puis protéger le saumon
Pose la pizza, papier cuisson compris, sur la plaque brûlante ou la pierre. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien colorés. Pendant ce temps, garde le saumon fumé prêt. À la sortie du four, attends 1 minute, puis ajoute les tranches de saumon fumé. Le saumon fumé n’a pas besoin de cuire : la chaleur restante suffit pour le détendre sans le dessécher.
5. Finir proprement et découper sans tout déplacer
Laisse reposer 2 minutes, puis découpe avec une roulette. Reposer, c’est laisser la garniture se stabiliser pour que tout ne glisse pas. Sers aussitôt : la base reste croustillante et le dessus reste fondant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus net, précuis la pâte seule 3 minutes. Cette pré-cuisson, c’est une cuisson courte sans garniture, qui évite l’effet pâte molle quand la base est très crémeuse.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sancerre, accompagne le saumon fumé sans écraser les herbes. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche fait le même travail : elle nettoie le palais entre deux parts.
L’info en plus
Saumon fumé et fromage frais forment un duo très populaire en Europe du nord. Sur une pizza, l’idée est de garder le saumon en finition, un peu comme une garniture délicate qu’on ajoute au dernier moment pour préserver sa texture et son goût.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, puis apporte une grande spatule pour soulever les parts sans les plier. Pour un style pizzeria, coupe en 8 parts et dispose-les en cercle, bords vers l’extérieur. Une pizza au saumon fumé aime la simplicité : une présentation nette, des parts régulières, et une table bien rangée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cm | Plateau Service Rectangulaires pour Viande, Pain, Fromage, Fruits, Charcuterie, Apéritif, CuisineContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.49,99 €
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Gi.Metal Spatule triangulaire professionnelle en polymère durable (lame 10 cm) – Tarot avec poignée, grattoir, emporte-pièces pour restaurant et pizzeria – 100% fabriqué en ItalieLame flexible de 10 cm anti-choc et anti-rayures : vous pouvez nettoyer l'établi des résidus de pâte ou autres, portionner ou retourner les aliments dans la poêle en toute sécurité. Ne coupe pas les boîtes à balles La spatule est très légère et facile à manipuler grâce à sa poignée ergonomique. La flexibilité du matériau permet d'entrer parfaitement sous les pains de pâtes, pour les séparer et les soulever Le polymère avec lequel est fabriquée cette spatule professionnelle est un matériau résistant à la chaleur (mais aussi aux températures froides) : c'est pourquoi c'est un accessoire idéal pour les plaques de cuisson Grâce à sa polyvalence, la spatule professionnelle Gi.Metal est la solution à tous les besoins des professionnels et des amateurs de cuisine en général Facile à nettoyer et sans danger pour la santé : la spatule flexible de Gi.Metal est lavable au lave-vaisselle et fabriquée avec des matériaux certifiés pour une utilisation alimentaire. 100 % fabriqué en Italie15,50 € -
HENDI Spatule de cuisine pour pâte à pizza, robuste, manche ergonomique, grattoir à pâte, coupe-pâte, patule à pizza et séparateur de pâte, 263x132x(H)17mm, acier inoxydable, PP, orangeConçu pour la préparation des pizzas: Parfait pour soulever et retirer la pâte à pizza de la boîte, diviser et racler l'excédent de pâte avec facilité Conçu par le designer néerlandais renommé Robert Bronwasser - fonctionnel, ergonomique et robuste Matériaux durables: La lame, d'une longueur de 132 mm, est fabriquée en acier inoxydable AISI 301 pour une plus grande durabilité Manche confortable et pratique: Manche en PP (polypropylène) pour une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation Facile à nettoyer et à entretenir: Cet ustensile de cuisine peut être lavé au lave-vaisselle14,88 €
